A Csi Minh-közösség lakói életben tartják a rákpástétom készítésének hagyományát.

A Chi Minh közösség lakói számára a sárrák a természet ajándéka, a Thai Binh folyó menti vidék kincse. Az erről a területről származó sárrákpástétom a legjellegzetesebb termékük, amely egyedi, rusztikus ízt testesít meg, amelyet máshol ritkán találni.

A Chi Minh községből származó erjesztett rákpástétom sokak körében népszerű.

A vidék lelke minden üveg halszószban.

A sárrákok nagy számban élnek a Thai Binh folyó partján, gyakran számos üreget ásnak a rizsföldek szélén. Befogásuk meglehetősen egyszerű: csak fel kell állítani házi készítésű csapdákat műanyag palackokból és csaliból a rizsföld szélén, és néhány óra múlva már friss sárrákokat is foghatunk.

A nyári hónapokban egy tál vörösesbarna, erjesztett rákpástétom citrommal, fokhagymával és chilivel keverve gyakori látvány a Chi Minh község lakóinak vacsoraasztalán. Egy tányér főtt édesburgonya-levél vagy vízispenót, vagy néhány ecetes padlizsán elég egy gazdag és felejthetetlen ízvilág megteremtéséhez.

Pham Dinh Bon úr, az An Dinh faluban található Bon Quyen rákpástétom-gyártó üzem tulajdonosának családja egyike azon háztartásoknak Chi Minh közösségben, amelyek hosszú múltra tekintenek vissza a rákpástétom készítésében. Bon úr szerint a rákpástétom készítésének folyamata nem túl bonyolult, de aprólékosságot és tapasztalatot igényel. A friss, egészséges rákokat a tisztítás után áztatják, hogy eltávolítsák a sarat és a szennyeződéseket. A termelők megtartják a rákpáncélt, mert ez az az elem, amely a jellegzetes aromát adja.

A rákokat ezután péppé zúzzák vagy őrlik, megfelelő arányban sóval keverik, majd lezárt üvegekbe vagy tartályokba helyezik erjesztés céljából. Néhány háztartás még mindig alkalmazza a hagyományos erjesztési módszert, nappal napon, éjszaka pedig harmatban szárítják őket, és pörkölt rizslisztet vagy élesztőt adnak hozzá az íz fokozása érdekében.

Az erjesztési folyamat során a halszószt rendszeresen keverik, hogy biztosítsák az egyenletes felszívódást. Általában körülbelül két hónap után fogyasztható, de sok háztartásban hat hónaptól egy évig is erjesztik a legjobb minőség elérése érdekében. A késztermék sűrű, vörösesbarna színű és erős, jellegzetes aromájú.

Pham Thi Hoa asszony, a Dien Hoa-i rákpástétom-gyártó üzem tulajdonosa elmondta, hogy a rákpástétom nemcsak mártogatós, hanem a gyermekkori emlékekhez és az egyszerű vidéki ételekhez is kapcsolódik.

Lehet, hogy ez is tetszik

A hagyományos pho tésztakészítő mesterség életben tartása Phu Thongban.Amikor a Thai Nguyen tartomány északi részén található hagyományos rizstészta-készítő mesterségről beszélünk, sokan azonnal Pho Chinh falura, Phu Thong községre gondolnak. A kézzel készített rizstészta-készítést évek óta fenntartják a háztartások, megőrizve a családi hagyományokat, miközben munkahelyeket teremtenek és fokozatosan növelik a jövedelmet.

Fejlett műtrágyák alkalmazásának előmozdítása a nagy hatékonyságú, alacsony kibocsátású rizstermesztés érdekében.A Hai Phong erősíti az együttműködést és előmozdítja a műtrágyák megfelelő alkalmazását a rizstermesztésben a termelékenység javítása, a kibocsátások csökkentése és a fenntartható mezőgazdaság fejlesztése érdekében.

Hung Yen tartomány megkezdi a 250 milliárd VND értékű Nghi Xuyen vízszabályozási projekt építését.(PLVN) - Június 26-án reggel a Hung Yen tartomány Népi Bizottsága megtartotta a Nghi Xuyen vízszabályozási projekt alapkőletételét Chi Minh községben. Ez egy kulcsfontosságú projekt az Észak-Hung Hai öntözőrendszer átfogó fejlesztési tervében, amely várhatóan hozzájárul az árvízvédelem javításához, a vízbiztonság garantálásához és a terület ökológiai környezetének javításához.

Jelenleg a Chi Minh közösségből származó erjesztett rákpástétomot széles körben fogyasztják számos helyen. Az elmúlt két hónapban Hoa asszony üzeme napi körülbelül 50-70 litert értékesített, literenként 130 000-150 000 VND áron, Quang Ninhbe, Hanoiba , Ninh Binhbe stb.

„Nem mindenki ismeri azonnal az erjesztett rákpástétom illatát, de ha egyszer megkóstolja, könnyen magával ragadja egyedi, gazdag íze” – osztotta meg Hoa asszony.

Őrizd meg a szakmát, hogy márkát építhess.

A fermentált rákpástétomot készítő családok vonzó csomagolásba és márkaépítésbe fektettek be, ami szélesebb körű ismertségre tett szert.

Az utóbbi években a hagyományos, biztonságos és nyomon követhető élelmiszerek fogyasztásának trendje lehetőségeket nyitott a rákpástétom-gyártó ipar fejlődésére. Chi Minh községben számos háztartás fektetett be a termelés bővítésébe, a feldolgozás minőségének javításába és az élelmiszerbiztonságra való összpontosításba.

Az e-kereskedelem mellett a vállalkozások az online promóciót is fokozzák, és a csomagolást, valamint a címkézést is fejlesztik a modern piac igényeinek megfelelően. Ez egy fontos lépés, amely segíti a helyi specialitásokat abban, hogy szélesebb közönséghez jussanak el.

A rákbetakarítási szezon minden évben márciustól októberig tart, a csúcsidőszak májustól júliusig tart. A teljes településen jelenleg 15 rákpástétom-gyártó üzem található, amelyek stabil munkahelyeket és jövedelmet biztosítanak számos munkavállalónak.

A helyi és a nemzetközi turisták érdeklődnek a Chi Minh községben található iszaprákokból és más rákfélékből készült termékek iránt.

Egyesült Államok - Vietnám: Ne hagyd ki

Vietnam arra ösztönzi az amerikai vállalkozásokat, hogy bővítsék a csúcstechnológiába történő befektetéseiket.Június 26-án reggel a kormány székházában Ho Quoc Dung miniszterelnök-helyettes fogadta Jeff Place urat, a Coherent Group (USA) ellátási lánc igazgatóját. A találkozó során a miniszterelnök-helyettes megerősítette, hogy Vietnam arra ösztönzi az amerikai vállalkozásokat, hogy bővítsék beruházásaikat, különösen a high-tech, az innovációs és a félvezető iparágakba.

Ösztönözni kell az amerikai vállalkozásokat, hogy bővítsék a befektetéseiket a high-tech szektorokba.Ho Quoc Dung miniszterelnök-helyettes kijelentette, hogy Vietnam üdvözli az amerikai vállalkozások további bővítését Vietnámban, különösen a high-tech iparágakban és a magas hozzáadott értékű ágazatokban.

Vietnam és az Egyesült Államok megerősíti együttműködését a háború következményeinek kezelésében.VTV.vn - Június 22-én To Lam főtitkár és elnök fogadta Hung Caót, az amerikai haditengerészet megbízott államtitkárát.

Duong Ha Hai elvtárs, a pártbizottság titkára és a Si Minh-város Népi Tanácsának elnöke szerint a környék számos látogatócsoportot fogadott, akik felfedezték a sárrákjairól ismert területet. A turistákat gyakran lenyűgözik a sárrákokból készült ételek, és a sárrákpástétomot szuvenírként választják.

„ A gazdasági értékteremtés mellett a rákpástétom készítő szakma hozzájárul a helyi kulturális identitás megőrzéséhez is. A mesterség titkai, melyeket generációkon át öröklünk, segítenek megőrizni a rákpástétom egyedi ízét” – mondta Duong Ha Hai úr.

Az erjesztett rákpástétom egyszerű agyagedényeiből a Chi Minh közösség erjesztett rákpástétom terméke fokozatosan különlegességgé válik, hozzájárulva a helyi természetes termékekhez kapcsolódó hagyományos kézművesség megőrzéséhez.

NGUYEN THAO

Forrás: https://baohaiphong.vn/nguoi-dan-xa-chi-minh-giu-lua-nghe-mam-cay-546498.html