Az a személy, aki "fellobbantja a szenvedélyt" a Hue konyha iránt.

Hoang Thi Nhu Huy asszony egy irodalomszerető hagyományokkal rendelkező pedagóguscsaládba született, maga is pedagógus és író. Miután számos humanista értéket átvett családjától, ügyesen beépíti azokat a mindennapi termékekbe, az ételeket műalkotásokká alakítva.

Azonban csak 44 éves korában, egy családi tragédia miatt változtatott életútján Hoang Thi Nhu Huy kulináris művész, és a szakácsmesterséget választotta megélhetésének biztosítására. Felidézte, hogy 1981-ben, miközben irodalmat tanított Quang Namban, anyósa Hue-ban balesetet szenvedett. Áthelyezést kért, de elutasították, így fel kellett mondania, hogy gondoskodhasson édesanyjáról. Nehéz időkben mindenhol jelentkezett állásokra, de minden alkalommal elutasították.

Abban az időben mindenféle munkát végzett, az írástól és a főzéstől kezdve az állattenyésztésen és a földművelésen át. Ebben az időszakban a nővérével együtt támogatást kaptak a Schzmith Alapítványtól, hogy megnyissanak egy osztályt, ahol háztartási készségeket tanítanak sok nőnek Hue-ban . Ez a munka lehetővé tette számára, hogy átadja meglévő készségeit, és újakat is tanuljon, így minden nap egyre több tapasztalatot gyűjthetett.

1996-ban a Saigon Morin Hotel állásajánlatokat hirdetett, és ő konyhai személyzeti pozícióra jelentkezett. Egy kétórás interjú után kiválasztották és támogatták Vietnám első ipari kulináris képzésén való részvételre, amelyet a Saigontourist szervezett Ho Si Minh-városban. Egy év szorgalmas tanulás után évfolyamelsőként végzett.

Mindennap a tűz mellett robotol, füst, verejték és az élet keserűsége veszi körül. Kezei, amelyek valaha tollak tartásához voltak szokva, most pálcikával, késekkel, vágódeszkákkal, fazekakkal és serpenyőkkel kell foglalkozniuk... az élelmiszeripar nyüzsgésében, ami miatt az önsajnálattól többször is könnyekre fakad.

A sors rámosolygott. Egy nap, miközben egy esküvői fogadás ételeit készítette a szállodában, váratlanul megkereste a Saigon Morin Hotel vezetője. Megkérdezte, beszél-e franciául, és interjút egyeztetett vele délután 2 órára az irodájában egy franciaországi úttal kapcsolatban. A megbeszélt időpontban meg is érkezett. Az interjú után a francia képviselő a szálloda vezetőjéhez fordult, és azt mondta: „Madam Huy-nak igazán csodálatos apja van. Megtanította a lányát franciául, és még 26 év után is nagyon jó a nyelvtudása.” Az interjú után kiválasztották, hogy Franciaországba utazzon szakmai fejlődése érdekében.

Újra összepakolta a bőröndjeit, és elindult Észak-Franciaország Nord-Pas-de-Calais régiójába, hogy „útmutatást kérjen egy mestertől”. Ott újabb szerencse várt rá. Mindössze egy hét iskolai tanulás után az igazgató meghívta az irodájába, és azt javasolta, hogy vegyen részt egy, a Francia Kulináris Művészeti Akadémia által szervezett nemzetközi kulináris versenyen. A lány habozott, tudván, hogy még nem felel meg a követelményeknek, és két okot is megnevezett az elutasításra. Először is, a nevezési díj nagyon magas volt, és nem engedhette meg magának. Másodszor, a konyhai felszerelés túl modern volt ahhoz, hogy használja, és összezavarodna az ételek elkészítésekor. Az igazgató mosolyogva azt mondta, hogy az iskola mindkettőben segíteni fog.

Akkoriban a Francia Kulináris Akadémia 20 fős szakács PhD hallgatója interjúvolta meg a szakácstudományáról és a kulináris kultúráról szerzett ismereteiről. Ezt követően választott egy témát, kiválasztotta a hozzávalókat a raktárból, és megírta a receptet, amelyet benyújtott a zsűrinek. A vizsga zárt és nyílt végű volt; ami azt jelentette, hogy a fő hozzávalóknak és a főzési módszereknek pontosan a megadottaknak kellett lenniük, míg a többi tudás a versenyző belátására és kreativitására volt bízva. Meglepő módon Hoang Thi Nhu Huy asszony közel 670, a világ minden tájáról érkező versenyzőt megelőzve megnyerte az 1998-as Nemzetközi Séfversenyt a Le Touqet Párizsi Palotában, és a Francia Kulináris Akadémia éremmel és tiszteletbeli tagsággal tüntette ki.

Miután befejezte franciaországi tanulmányait és hazatért, továbbra is a szálloda konyháján dolgozott. Aztán egy másik lehetőség adódott, ami visszavezette a tanításhoz, amikor 2000-ben a LUX Projekt szakértői kiválasztották a Hue Turisztikai Szakképző Iskola vezető szakácstanárának, közvetlenül a Saigon Morin Hotel konyhájában.

„A jó bornak nem kell bokor”, és Nhu Huy asszony híre külföldön is elterjedt. Számos külföldi szervezet és turisztikai iskola hívta meg, hogy tanítson és velük működjön együtt. Ettől kezdve Huy asszonynak több lehetősége nyílt utazni és bemutatni a vietnami konyhát.

Külföldön számos verses ihletésű menüt tervezett, melyek lenyűgözték a vendégeket, és még ízletesebbé tették az ételeket. Egyszer egy vietnami külföldi telefonhívást kapott, aki azt mondta, hogy sírtak, miután elolvasták az írásait. Az otthon utáni vágyukat újraélesztették azok az ételek, amelyek hétköznapinak tűntek, de megtestesítették a Hue konyha lelkét. Ez az ételszeretet teremtette meg saját, egyedi kulináris stílusát, amely megőrzi a hagyományokat, miközben folyamatosan újít, hogy gazdagabbá és vonzóbbá tegye azt.

1996 óta Nhu Huy asszony számos filmet készített televízióállomások számára a szakmai oktatás és a kulturális csere témájában, például: Kulináris kultúra a Vu Lan Fesztiválon, Kulináris kultúra az Őszközépi Fesztiválon, Hue étkezési stílusa, Hue konyhájának jellegzetes vonásai, Hue Tet (Holdújév) kulináris kultúrája stb. Számos nemzetközi szervezettel is együttműködött, mint például az UNIDO, a NAV, a JICA stb., olyan programokban, amelyek segítik a szegény nőket az élelmiszer-feldolgozási készségeik fejlesztésében, mint például: garnélarák-pástétom feldolgozása tiszta technológiával; kenyér és péksütemények feldolgozása egyéni háztartási termelésben; táplálkozási tanácsadás HIV-betegek számára stb.

Nhu Huy asszony számára a dicsőség összefonódott az élet nehézségeivel, amikor 2002-ben férje szélütést kapott. Így ugyanakkor gondoskodnia kellett a férjéről, meg kellett keresnie a kenyerét, és továbbra is ápolnia kellett a kulináris művészet iránti szenvedélyét.

Kitartásáért és kreativitásáért Ms. Huy számos rangos díjat és dicséretet kapott, mint például: a Nemzetközi Kulináris Érmet és a Francia Kulináris Akadémia tiszteletbeli tagságát, a Kiváló Vietnami Tanárnő címet, a Vietnami Női Múzeum Tehetséges Vietnami Nő címet, a Vietnami Általános Munkásszövetség által választott Nehézségeket Legyőző Vietnami Nő címet (2007), a Vietnami Népművészeti Szövetség által adományozott "Élő Emberi Kincs" címet, valamint a Vietnami Elnök által adományozott Kiváló Kézműves és Népi Kézműves címeket…

A 2011-es Huế Fesztivál alatt a Huế Sós Rizs Lakomája – egy kutatási projekt, amelyet 1999 óta dédelgetett, és amelyben a családi titkos recept alapján több mint 10 évig tartósított sószemeket használta fel – visszaállította az ősi Huế konyha kulturális értékét, lenyűgözve számos turistát, és bemutatva a világnak a hagyományos Huế konyha eme egyedülálló és páratlan szépségét.

A vietnami konyhát bemutató kulináris videóiban Hoang Thi Nhu Huy, ügyes kezeivel és ékesszóló, kifejező előadásmódjával, maradandó benyomást tett a nézőkre Vietnamban és világszerte, egy olyan hue-i nőt ábrázolva, aki életét a vietnami gasztronómia tiszteletének és népszerűsítésének szentelte.

2025 elején lehetőségem nyílt ellátogatni az An Chi Vien kertbe (Thuy Bang, Thuan Hoa kerület), ahol úgy döntött, hogy nyugdíjas éveit tölti. Művészi életéből származó tárgyakat, például tálakat, fazekakat és serpenyőket még mindig őrzi, elegendő darabot ahhoz, hogy kulináris múzeumot hozzon létre a jövő generációi számára. A különféle zöld növényekkel és fűszernövényekkel teli kertjében, amikor a látogatók meglátogatják otthonát, gyakran bemutatja a hue-i ételek elkészítéséhez használt összes hozzávalót; az őseitől örökölt hozzávalók és fűszerek varázslatos kombinációja olyan ételeket hoz létre, amelyekhez máshol nem hasonlíthatóak. Gyakorlati képzésen keresztül vezeti a látogatókat a hue-i ételek elkészítésében, ami egy tapasztalt kulináris művészeti módszer, amely magabiztossá teszi a látogatókat, és lehetővé teszi számukra, hogy hazatérve újra elkészítsék a hue-i ételeket.

Több mint 70 évesen Nhu Huy asszonynak nyugdíjba kellett volna vonulnia. Mégis, esténként szorgalmasan szerkeszti 1000 oldalas könyvét, melynek címe „Kulináris szerelem” – egy olyan könyvet, amely Hue egyedi konyhájának „enciklopédiájaként” szolgál, és tükrözi rendíthetetlen elkötelezettségét kulináris képességeinek a jövő generációinak való átadása iránt.