magas mérgezési kockázat

Az egészségügyi szakértők azonban arra figyelmeztetnek, hogy ez a tendencia veszélyes és egészségtelen, mivel ezeknek a tojásoknak a fogyasztása magas az ételmérgezés kockázatával. Az élelmiszerbiztonság garantálása érdekében a legjobb megközelítés az, ha az emberek friss és tiszta tojást fogyasztanak.

A tojások szennyeződhetnek betegségeket okozó baktériumokkal.

Nemrégiben egy MBTNA nevű TikTok-fiók közzétett egy videót , amelyben megosztja, hogyan eszik valaki rothadt tojást, és több millió megtekintést vonzott. A videókon olyan tojások láthatók, amelyek megváltoztatták a színüket, sőt feketévé is váltak, mégis azt hirdetik őket, hogy "minél rothadóbb a tojás, annál finomabb".

A megfigyelések azt mutatják, hogy minden egyes záptojást bemutató „mukbang” videó számos kommentet és ellentmondásos véleményt kapott. Sokan azzal érvelnek, hogy a záptojás az állattenyésztés hulladéka, amelyet általában kidobnak, de gazdag, zsíros íze miatt népszerű, és úgy tartják, hogy gyógyítja a fejfájást, sőt javítja a férfiak szexuális egészségét is. Sokan mások azonban aggodalmukat fejezik ki, azt állítva, hogy ez egy káros tendencia, amely káros az egészségre.

Dr. Nguyen Thi Lam docens, a Nemzeti Táplálkozástudományi Intézet korábbi igazgatóhelyettese meglepetését fejezte ki amiatt, hogy sokan záptojást esznek és dicsérik az ízét, és elmondta, hogy amikor a tojás záptojás, a tápanyagok átalakulnak, és már nem jók. A tojások bizonyos kórokozó baktériumokkal szennyeződhetnek, ami romláshoz vezethet.

A kép az MBTNA TikTok fiókjából lett kivágva.

Ezért Dr. Nguyen Thi Lam docens arra figyelmeztet, hogy az embereknek semmiképpen sem szabad záptojást enniük. Ha az emberek záptojást esznek, nemcsak a tápértéke csökken, hanem bakteriális fertőzéseket is kaphatnak, amelyek emésztési zavarokat okozhatnak, akár akut, akár krónikus formában.

Dr. Nguyen Duy Thinh docens – a Hanoi Tudományos és Technológiai Egyetem Élelmiszertechnológiai Intézetének korábbi előadója – elmondta, hogy a záptojás (részben keltett tojás) olyan tojás, amelyet ugyan kikeltettek, de különféle okok miatt nem keltek ki. A hiányos keltetési folyamat károsítja a benne lévő embriót, ami a tojás színének, szagának és minőségének megváltozásához vezet.

Dr. Nguyen Duy Thinh docens megjegyezte, hogy a baktériumokkal szennyezett tojások megromlanak és méreganyagokat termelnek, beleértve a H2S gázt is, ami káros a szervezetre. Sokan úgy vélik, hogy a romlott csirketojás fogyasztása fokozhatja a vitalitást, javíthatja az egészséget és gyógyíthatja a fejfájást... Ez azonban tévhit.

A szakértők arra figyelmeztetnek, hogy a romlott tojásokban a tápanyagok szinte teljesen elvesznek, mivel az embrió és a fehérje is elpusztult. Továbbá a tojáshéj már nem nyújt védelmet, így a baktériumok, beleértve a parazitákat és a tífuszbaktériumokat is, könnyen behatolhatnak a tojásba, és olyan méreganyagokat termelhetnek, amelyek nagyon veszélyesek a szervezetre. A baktériumok hatása miatt az érzékeny gyomrúak puffadást, hasi fájdalmat, hányást, hasmenést, emésztési zavarokat, sőt, akár ételmérgezés kockázatát is tapasztalhatják.

Dr. Nguyen Duy Thinh docens azt tanácsolja, hogy az emberek ne egyenek záptojást vagy bármilyen romlás jeleit mutató ételt. A családok csak friss, tiszta, lejárati dátumon belüli élelmiszert fogyasszanak, hogy megvédjék saját egészségüket.

A romlott vagy rothadt tojások színe, szaga és minősége megváltozik. (Kép kivágva az MBTNA TikTok fiókból)

Orvosi szakértők azt is mondják, hogy régóta számos elmélet létezik arról, hogy a rothadt tojások hidrogén-szulfid (H2S) gázt tartalmaznak, amely valamilyen hatással lehet a pénisz kavernózus ereinek falára, és segíthet fenntartani az erekciót. Ez azonban csak egy elmélet, és nem végeztek hivatalos tanulmányokat annak bizonyítására.

Ezzel a kérdéssel kapcsolatban Dr. Tran Dang docens – az Egészségügyi Minisztérium Élelmiszerbiztonsági Osztályának korábbi igazgatója – megerősítette, hogy a mai napig nincs tudományos bizonyíték arra, hogy a záptojás bármilyen hatással lenne a fejfájás csökkentésére; épp ellenkezőleg, a záptojás fogyasztása káros az egészségre.

Ezért a szakértők azt tanácsolják, hogy az emberek semmiképpen se higgyenek az online hirdetéseknek, különben fennáll a betegség veszélye. Az élelmiszerbiztonság és az egészségük védelme érdekében a legjobb módszer a friss és tiszta tojás fogyasztása.

A tojásfőzés legjobb módja

A Nemzeti Táplálkozástudományi Intézet szerint a tojás fehérjefelszívódási aránya 100%, ami helyes elkészítés esetén megegyezik a tejben található fehérjével. Sokan szeretnek buggyantott tojást fogyasztani (úgy készítik, hogy a tojást forrásban lévő húslevesbe mártják, amíg a fehérje kissé megszilárdul, majd azonnal kiveszik, amíg a sárgája még nem főtt meg); vagy tükörtojást (a tojásfehérje megszilárdult, de a sárgája még nem főtt meg).

A Nemzeti Táplálkozástudományi Intézet szerint a nem kellően átsütött tojás fogyasztása nemcsak a bakteriális fertőzés kockázatát hordozza magában, de a felszívódási és emésztési arány is mindössze 40%. Ezzel szemben a főtt tojás 100%-os felszívódást és emésztést ér el, a közepesen átsütött tükörtojás 98,5%-os, a túlsütött tükörtojás 81%-os, a tükörtojás 85%-os, a párolt tojás pedig 87,5%-os.

A rothadt tojás fogyasztása káros az egészségre. (Kép az MBTNA TikTok fiókból kivágva)

A tojást azonban figyelmeztetik, hogy a szalmonella baktériummal szennyezett, ételmérgezést okozó élelmiszerek közé tartozik. Valójában számos tojással összefüggő ételmérgezéses esetről számoltak be, amelyek ehhez a baktériumtípushoz köthetők.

A nyers vagy nem kellően átsütött tojás fogyasztása magában hordozza az ételmérgezés kockázatát, mivel a csirkék szaporítószervei sok baktériumot tartalmaznak, így a tyúktojás belseje és külseje is szennyeződhet, különösen szalmonellával – az ételmérgezés egyik fő okával.

Sokan aggódnak amiatt, hogy a tojás fogyasztása növeli a vér koleszterinszintjét, ami növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Számos tanulmány azonban kimutatta, hogy a tojás egészséges étkezés része lehet. Azok számára, akik fogyni szeretnének, a reggelire fogyasztott tojás hatékonyan támogathatja a fogyást.

A Vietnami Alkalmazott Orvostudományi Intézet szerint számos túlsúlyos nőkön végzett tanulmány kimutatta, hogy a bagel helyett tojás fogyasztása segített nekik a teltségérzet fokozásában. Továbbá ezek a nők kevesebb kalóriát fogyasztottak a következő 36 órában. A magyarázat az, hogy a tojás magas fehérjetartalma csökkenti az étvágyat, ami hosszabb ideig tartó teltségérzetet eredményez.

Forrás: https://kinhtedothi.vn/mukbang-trung-ung-thoi-nguy-co-ngo-doc-cao.html