Hiányzik a kudzu gyökér íze a szülővárosomból.

Kasszavagyökérből készült por. (Kép: internet)

Ez az egyszerű maniókakeményítő ital meglepően hatékony. Miután megittam, a lányom láza alábbhagyott, és a bőre fokozatosan hűvösebbé vált. A maniókakeményítő itallal teli tálra pillantva hirtelen nyugtalanná vált a szívem...

A kudzu az a növény, amelyet a szülővárosomban élők választottak családjuk gazdaságának fejlesztésére. Apám szerint a kudzu nemcsak könnyen termeszthető, kevés gondozást igényel, és ellenáll a kártevőknek és a betegségeknek, de nem igényel annyi tőkebefektetést, mint néhány más növény.

Apám, amikor még élt, tréfásan „a föld és az ég évszakok váltakozásának koncentrált esszenciájaként” emlegette ezt a növényt. Ez a név, visszagondolva, egészen találó. Mivel ez a növény a hátsó udvarunkban nő, nem igényel különösebb gondozást, mégis minden része betakarítható és felhasználható.

Valahányszor elérkezik a kudzu virágszezonja, anyukám mindig gondoskodik róla, hogy leszedjen néhány virágot, aranybarnára sütse őket, majd megszárítsa. Anyukámnak van némi orvosi ismerete, így tudja, hogy a kudzu virágok és gyökerek nagyon jók a hőhullámok leküzdésére, méregtelenítésre és a másnaposság enyhítésére.

Ezenkívül a kudzu gyökerét megfázás és láz, szájfekély, fejfájás, kelések, székrekedés kezelésére, valamint a túlzottan meleg időjárás okozta kiütések megelőzésére is használják...

A tavasz közepéig érdemes várni, amikor a rizsföldek virágoznak, és a gazdák munkája kevésbé megerőltető, ez a megfelelő időszak minden család számára a manióka betakarítására.

Anyám mindig elrakta a nagyobb manióka gyökereket, kisebb darabokra vágta őket, és megfőzte, hogy a nővéreim és én először élvezhessük. A manióka főzése valójában nagyon egyszerű; nincs benne semmilyen „titok”.

Édesanyám tapasztalata szerint csak érett, kemény manióka gyökereket kell választani a több keményítő és édesség eléréséhez. A főtt manióka lenyűgöző a tiszta, természetes édessége és jellegzetes aromája miatt.

A manióka gyökerét ideális esetben hidegen kell fogyasztani. Egyszerűen lassú és alapos rágással élvezheti finom ízét, hihetetlenül sima és puha állagát, amely elolvad a szájban.

Anyám edényekbe tette a maradék maniókát, hogy apám elvigye a vidékre porrá őrölni. Amikor hazavitte a maniókát, anyám gyakran esővizet öntött az edényekbe, kinyomta a felesleges vizet, és többször leszűrte egy vékony ronggyal, mielőtt vastag ronggyal átitatta volna.

Anyám nagyon óvatos volt, ezért minden reggel háromszor-négyszer cserélte a lisztkeverékben lévő vizet. Ez biztosította, hogy a liszt fehér maradjon, és ne savanyodjon meg, ami jobb minőségű lisztet eredményezett. Miután a liszt leülepedt, lekaparta a tiszta fehér réteget, és a ház mögötti száraz napfényben szárította meg.

Miután a por megszáradt, anyám óvatosan üvegekbe tette, ajándékba küldött belőle mindkét családtagnak, a többit pedig elrakta, hogy a család egész évben használhassa.

Gyerekkorom óta, amikor elköltöztem otthonról, még mindig szeretettel emlékszem szülővárosomban készült maniókakeményítőből készült étel egyedi ízére. Kár, hogy mindkét szülőm elhunyt. Minden alkalommal, amikor visszatérek szülővárosomba, a régi ház és a nővérem által ültetett maniókakert látványa nosztalgiával tölt el...

Forrás