Ahhoz, hogy valaki Amerika legbefolyásosabb vezetőjének a szakácsa legyen, nemcsak kiemelkedő kulináris készségekkel kell rendelkeznie, hanem rendkívül szigorú háttérellenőrzésen is át kell esnie.
„Ez a folyamat 14 hónapig tartott, mielőtt elkezdtem dolgozni” – idézte a People magazin Martin Mongiello séfet, aki hat amerikai elnököt szolgált a Fehér Házban és Camp Davidben. Cristeta Comerford, aki eddig Bill Clinton elnök alatt dolgozott, felidézte, hogy 1995-ben több száz jelölttel versenyzett, hogy Walter Scheib főszakács asszisztense lehessen. 2005-ben, amikor Scheib elhagyta a Fehér Házat, Comerford ismét közel 500 másik emberrel versenyzett a főszakácsi pozícióért egy hat hónapos versenyben. Végül Comerfordot Laura Bush first lady (George W. Bush akkori elnök felesége) választotta, miután felkészült a Fehér Ház által az indiai miniszterelnök számára rendezett állami vacsorára.
Cristeta Comerford séf készíti az ételeket egy Fehér Házi fogadás előtt 2012-ben.
A Fehér Ház séfjének elsődleges feladata az étlapok, az alapanyagok és az ízek elkészítéséért, amelyek az amerikai vezető személyiségét, ízlését és életmódját közvetítik a vendégek felé. Ms. Comerford azonban nem amerikai születésű. A Fülöp-szigeteken született, 23 évesen emigrált az Egyesült Államokba, majd később feleségül ment egy séfhez. Ő volt az első nő és az első ázsiai-amerikai, aki séfként dolgozott azóta, hogy a Kennedy-kormányzat az 1960-as években létrehozta ezt a pozíciót. A Fehér Ház konyhájában töltött ideje alatt Ms. Comerford számos rendezvényre készített menüket, a privát vacsoráktól a több ezer vendég számára szervezett bankettekig.
Az amerikai elnöknek való főzés megköveteli a szakácstól, hogy alkalmazkodóképes legyen, és képes legyen elviselni a „hőséget”, szó szerint és átvitt értelemben is. Egyszer Mr. Mongiello váratlanul kapott egy hívást egy különleges kéréssel: „Mr. és Mrs. Clinton a Gore családot (akkoriban Al Gore alelnököt) látja vendégül vacsorára, Mrs. Tipper (a második hölgy) pedig diétán van.” Mivel mindössze néhány napja volt az előkészületekre, Mr. Mongiello úgy döntött, hogy elkészíti a főételt: kenyérrel és kölessel töltött sült csirkét. Sajnos ehhez az ételhez kölesre volt szükség, egy szokatlan hozzávalóra, amelyet négy alkalmazott két napig keresett több mint egy tucat üzletben sikertelenül. „Végül egy élelmiszerboltban találtuk meg, egy „madáreledel” feliratú zacskóban. Megmostam, hozzáadtam a csirkéhez, és senki sem vette észre” – mesélte Mr. Mongiello.
Edward Lee vendégszakács (balra) és Cristeta Comerford főszakács a dél-koreai elnök állami bankettjére készülődnek 2023 áprilisában.
A Fehér Ház séfjei és segítői szerint a férjek általában lazaak az ételekkel kapcsolatban, míg a feleségek gyakran szigorúak és egészséges alternatívákat szeretnének. Az Axios arról számol be, hogy „ ételháború ” fortyog a Fehér Házban Joe Biden elnök és felesége, Jill között: az egyik a szendvicseket, a pizzát és a spagettit részesíti előnyben, míg a másik azt szeretné, ha a férje több halat és zöldséget egyen, annak ellenére, hogy ő nem szereti ezeket az ételeket. Egy 2021-es Fehér Ház-i vacsora során Biden nővére, Valerie, látta, amint testvére panaszkodik a lazac és a zöldségek miatt: „Állandóan ezt az egészséges dolgot egyem.” Miután a felesége elment, Biden gyorsan evett néhány citromos piskótát, majd egy doboz csokis fagylalttal fejezte be az étkezést.
Fehér Házban töltött ideje alatt Barack Obama elnök sem volt kivétel. Felesége, Michelle, még egy egész zöldségeskertet is műveltek saját használatra. Andre Rush séf, aki négy elnöknek is dolgozott, a New York Postnak elmondta, hogy Obama néha titokban evett pizzát chiliszósszal, aminek a csípősségét „növelte”. Eközben Donald Trump és Bill Clinton elnökök hivatali idejük alatt imádták a hamburgereket, és egyikük még munkatársakat is küldött, hogy gyorséttermeket keressenek fel azokon a területeken, ahová éppen ellátogattak. Az elnök „miközben utazott egyik helyről a másikra,” árulta el Rush.
Az elnök maga fizeti az élelmiszereket.
Az élelmiszer-vásárlások diszkréten történnek, a személyzet naponta bevásárol, hogy biztosítsa az alapanyagok állandó rendelkezésre állását. „Előre kell látni, hogy mire lesz szüksége egy családnak. Ha az First Lady, az elnök vagy a gyerekek valamit szeretnének, az általában már otthon van, nem pedig olyasmi, amiért rohanni kell a boltba” – mondja Andre Rush séf. Az elnöki család azonban fizeti az általuk vásárolt élelmiszereket, ahogy azt Michelle Obama First Lady is elárulta. „Senki sem szól erről, és ha azt mondod, hogy egy bizonyos egzotikus gyümölcsöt szeretnél, azt fogják mondani: »Igen, asszonyom, azonnal megvesszük.« Aztán kapsz egy számlát egy őszibarackról, 500 dollárért” – mesélte Mrs. Obama.
[hirdetés_2]
Forráslink
Hozzászólás (0)