Ahhoz, hogy Amerika legbefolyásosabb vezetőjének szakácsai lehessenek, a séfeknek nemcsak kiemelkedő tehetséget kell felmutatniuk, hanem egy rendkívül szigorú „háttérellenőrzésen” is át kell esniük.
„Ez a folyamat 14 hónapig tartott, mielőtt elkezdtem volna dolgozni” – idézte a People magazin Martin Mongiello séfet, aki hat amerikai elnököt szolgált a Fehér Házban és Camp Davidben. Cristeta Comerford, aki Bill Clinton elnök óta dolgozik, elmondta, hogy több száz jelölttel kellett versenyeznie, hogy 1995-ben Walter Scheib főszakács segédszakácsa lehessen. 2005-ben, amikor Scheib úr elhagyta a Fehér Házat, Comerford asszonynak közel 500 másik emberrel kellett versenyeznie a főszakácsi pozícióért egy féléves versenyben. Végül Comerford asszonyt Laura Bush first lady (akkoriban George W. Bush elnök felesége) „választotta” ki, miután a Fehér Ház tulajdonosa által az indiai miniszterelnöknek szervezett állami vacsorán vett részt.
Cristeta Comerford séf készíti az ételeket egy Fehér Házi fogadás előtt 2012-ben.
A Fehér Ház séfje felelős az étlapok, az alapanyagok és az ízek elkészítéséért, amelyek az Egyesült Államok vezetőjének személyiségét, ízlését és életmódját közvetítik. Ms. Comerford azonban nem őslakos amerikai. A Fülöp-szigeteken született, 23 évesen költözött az Egyesült Államokba, majd később egy szakácshoz ment feleségül. Ő az első nő és az első ázsiai származású személy, aki séfként dolgozott, mióta a Kennedy család létrehozta ezt a pozíciót az 1960-as években. A Fehér Ház konyhájában töltött ideje alatt Ms. Comerford számos rendezvényre készített menüket, a privát vacsoráktól kezdve a több ezer vendéget felvonultató fogadásokig.
Az amerikai elnöknek főzve a szakácsnak képesnek kell lennie alkalmazkodni a helyzethez, és el kell viselnie a „hőséget”, szó szerint és átvitt értelemben is. Egyszer Mr. Mongiello váratlan hívást kapott egy különleges kéréssel: „Mr. és Mrs. Clinton vacsorára hívja a Gore családot (akkoriban Al Gore alelnököt), Tipper (a második hölgy) pedig diétázik.” Mivel mindössze néhány napja volt az előkészítésre, Mr. Mongiello úgy döntött, hogy elkészíti a főételt: kenyérrel és kölessel töltött sült csirkét. Sajnos ehhez az ételhez kölesre volt szükség, egy furcsa hozzávalóra, amelyet négy alkalmazott két napig több mint egy tucat üzletben keresett, de még mindig nem talált. „Végül egy barkácsboltban vettük, egy „madáreleség” feliratú zacskóban. Megmostam, betettem a csirketálba, és senki sem tudott róla semmit” – mondta Mr. Mongiello.
Edward Lee vendégszakács (balra) és Cristeta Comerford séf a dél-koreai elnök állami bankettjére készülődnek 2023 áprilisában.
A Fehér Ház séfjei és segítői szerint a férjek gyakran lazán étkeznek, míg a feleségek mindig szigorúak és egészséges ételeket szeretnének. Az Axios arról számolt be, hogy „ ételháború ” dúlt a Fehér Házban Joe Biden elnök és felesége, Jill között, amikor az egyikük szeretett szendvicseket, pizzát és spagettit enni, míg a másik azt akarta, hogy a férje több halat és zöldséget egyen, annak ellenére, hogy ő nem szerette ezeket az ételeket. Egy 2021-es Fehér Házban tartott vacsora során Mr. Biden nővére, Valerie, látta, hogy a testvére panaszkodik a lazac és a zöldségek miatt: „Állandóan ezt az egészséges ételt egyem.” Miután a felesége eltűnt a szem elől, Mr. Biden gyorsan evett egy kis citromos piskótát, desszertnek pedig egy doboz csokis fagylaltot evett.
Amikor Barack Obama elnök volt a Fehér Ház tulajdonosa, nem volt kivétel. Felesége, Michelle zöldségeskertet ültetett. Andre Rush séf, aki négy elnöknek is dolgozott, a New York Postnak elmondta, hogy Obama úr néha titokban evett pizzát chiliszósszal, amit „fokozott” a csípősségig. Eközben Donald Trump elnök és Bill Clinton is imádták a hamburgert hivatali idejük alatt, és egyikük rendszeresen küldte a munkatársait gyorséttermek keresésére a környéken, amely mellett elhaladt. Az elnök „miközben egyik helyről a másikra ment, evett” – árulta el Rush úr.
Az elnök maga fizeti a piacot.
Az élelmiszer-vásárlások diszkréten történnek, a személyzet minden nap bevásárol, hogy biztosítsa az alapanyagok állandó rendelkezésre állását. „Előre kell látni, hogy mire lesz szüksége egy családnak. Ha az első hölgy, az elnök vagy a gyerekek szeretnének valamit, az általában már otthon van, nem csak egy gyors bevásárlásra van szükség” – mondta Andre Rush séf. Michelle Obama szerint azonban az első családnak kell fizetnie a megvásárolt élelmiszerért. „Senki sem mondja meg ezt, és ha azt mondod, hogy egzotikus gyümölcsöt szeretnél, azt fogják mondani: »Igen, asszonyom, megvesszük.« Aztán kapsz egy számlát 500 dollárról egy őszibarackért” – mondta Mrs. Obama.
[hirdetés_2]
Forráslink
Hozzászólás (0)