A vietnami Pho prémium verziói

A Majestic Hotel séfje, Duong Duc Huan pho fogásokat készít, hogy bemutassa azokat a szöuli (Dél-Korea) vietnami pho fesztivál vendégeinek - Fotó: QUANG DINH

A fogyasztók nemcsak az alapanyagok minősége, hanem a kiszolgálás és a pincér által nyújtott élmény miatt is hajlandóak fizetni a drága pho tálakért. Számos 4- és 5 csillagos szálloda kínálatában szerepel a pho, mint jellegzetes étel, ami népszerű választás a turisták körében.

Egy tál pho-tól, ami több millió dongba került...

Tavaly egy Ho Si Minh-városi felhőkarcolóban lévő étterem kavart feltűnést a kulináris világban, amikor egy tál pho-t szolgált fel 4 millió VND-ért, olyan drága összetevőkkel, mint az aranyfüst, a wagyu marhahús és a szarvasgomba. Ez a 4 millió VND-s pho azonban csak az étterem promóciós kampányában szerepelt, és nem volt a hivatalos étlapon.

A 4 millió VND értékű pho-t kezdetben TikTok-felhasználók és YouTube-felhasználók rendelték, de később a vásárlók is elkezdték kipróbálni. Érdemes megjegyezni, hogy az étterem egy ismert üzletembertől is kapott egy megrendelést, aki 10 tál pho-t rendelt házhoz szállítva külföldi partnerei szórakoztatására. Ehhez a rendeléshez az étterem személyzetet küldött a vásárló otthonába, hogy ott helyben melegen felszolgálják a pho-t.

Mandy Tran, a „Skyscraper Pho”-t (más néven Landmark Pho) árusító étterem képviselője elmondta: „A pho étel bevezetésekor vírusként terjedt a közösségi médiában, és az étterembe érkező új vendégek száma meghaladta a várakozásokat. Kezdetben az étterem mindössze napi 3 tálra korlátozta a kiszolgálást, de a promóciós időszak alatt az eladások folyamatosan meghaladták a napi 10 tálat.”

A fenti, millió dongos pho aprólékosan elkészített, gazdag, márványos ízű marhahúst tartalmaz, kézzel készített rizstésztával és ausztrál marhahúsból – például csontvelőből, ökörfarokból, szegyből és csirkecsontokból – készült húslevessel tálalva, 48 órán át párolva...

„Emlékszünk, hogy ami egy programként indult az étlap frissítésére és a több vásárló vonzására, a pho valójában bevételt generált, elérve a milliárdos dongokat abban a hónapban” – mesélte Mandy.

Ízletes vietnami konyhát kínáló szállodák várják majd a vendégeket Dél-Koreában - Írta: THE KIET - MAI HUYEN

A 4 millió VND értékű pho tál „letaszította trónjáról” a néhány évvel ezelőtti 100 dolláros (több mint 2,4 millió VND) pho tálat. A 100 dolláros pho egyszer nagy port kavart a Ton That Dam piac egyik éttermében, amely egyben Ho Si Minh-város első étterme is volt, amely 2023-ban Michelin-csillagot kapott.

Abban az időben ez a pho tál Vietnam legdrágább ételének számított. Manapság olyan nagyvárosokban, mint Ho Si Minh-város és Hanoi , a vietnami pho tálakat egyre inkább több százezer dongtól több millió dongig terjedő áron árulják.

A tavalyi hanoi turnéjuk során a BlackPink lányok marhahúsos pho-t választottak ételükhöz, tálanként 280 000 vietnami dongba került. Hasonlóképpen, a Park Hyatt Saigon szállodában 50 dollárért árult pho is „bestseller” lett az étterem számára.

Azonban néhány helyen, ha egy millió dolláros tál pho ízét szeretné élvezni, a vásárlóknak előre kell rendelniük, és korlátozott számú adag áll rendelkezésre.

Luu Khanh Hiep, a Grand Saigon Hotel séfje szerint a vietnami pho felújított változatának lelke a húslevesben rejlik, amely szerepet játszik az összetevők ízeinek összekeverésében.

A pho felemelése élmény révén.

A Majestic Hotel ( Saigontourist ) marhaszegy pho-ját a szöuli (Dél-Korea) Vietnam Pho Fesztiválon kóstolhatják meg a vendégek - Fotó: QUANG DINH

A pho elit éttermekben és szállodákban való felhasználásáról szólva Duong Duc Huan úr, a Majestic Saigon Hotel főszakácsa elmondta, hogy az alapanyagok és az elkészítési módok mellett egy tál pho értékét a kulináris élmény is növeli.

A felsőkategóriás éttermek nemcsak az ízekre, hanem a hangulatra, a kiszolgálás stílusára és az egyes tál pho mögött rejlő történetre is összpontosítanak. A vendégek nemcsak enni jönnek, hanem egy lenyűgöző kulináris utazásra is.

A Majestic Saigon Hotel séfje, aki a 2024-es szöuli (Dél-Korea) Vietnam Pho Fesztiválra hozta el jellegzetes ételét, elárulta, hogy a szálloda bemutatja prémium marhaszegy pho-ját, egy olyan ételt, amelyet a szálloda vendégei nagyra értékelnek. Ehhez az ételhez a séf egész marhaszegyeket választ ki, és hosszabb ideig párolja őket, hogy egyedi ízt kapjon.

Érdekes módon ez a pho étel mostantól felkerült a szálloda szokásos étlapjára, miután egy ideig csak kérésre szolgálták fel.

Mivel az árak tálanként több százezer dongtól kezdődtek, a pho-t csak különleges alkalmakkor vagy rendelésre szolgálták fel, mivel a szállodák is aggódtak a költségek miatt.

A vendégek fogadtatása azonban meglehetősen váratlan volt, ezért az étterem úgy döntött, hogy felveszi az étlapra.

A Majestic Hotel (Saigontourist) fűszeres rák pho ételében használt rákkarmokat a szöuli (Dél-Korea) Vietnam Pho Fesztiválon ismerkedhetnek meg a vendégek - Fotó: QUANG DINH

„Az ötcsillagos szállodákban a vendégek ahelyett, hogy egy tál gőzölgő pho-t kapnának, amire már leöntötték a húslevest, az asztaluknál ülnek, és figyelik, ahogy a séf felszolgálja az ételt, miközben a húslevest egy termoszban melegen tartják. Amikor a forró húslevest a pho-ra öntik, az összetevők aromája szétterjed” – osztotta meg Huan séf.

A Pho Hoi Quan Golf Thu Duc pho étterme az igényes vendégeket szolgálja ki, kizárólag a legkiválóbb alapanyagokat használva. És bármilyen módon is változnak a dolgok, a pho megőrzi alapvető értékét: gazdag ízvilágot és vendégelégedettséget nyújt.

Vo Van Nhanh úr, a Majestic Saigon Hotel igazgatója elmondta, hogy a szállodában felszolgált exkluzív vietnami ételeket a nemzetközi turisták nagyon jól fogadják. A gazdasági fejlődéssel és a luxuskonyha iránti kereslettel számos hagyományos és rusztikus vietnami étel, köztük a pho is, jelentős átalakuláson ment keresztül.

„A szerény pho-éttermekből számos étterem emelte a pho-t új szintre kifinomult elkészítési módszerekkel és kiváló minőségű alapanyagok használatával. Ezt az utat szeretnénk mi is járni, hogy külföldön is megismertessük a vietnami konyhát” – osztotta meg Mr. Nhanh.

Közel 70 stand vett részt a 2024-es vietnami Pho fesztiválon.

A 2024-es vietnami Pho fesztiválra október 5-én és 6-án kerül sor a Pie Factory-ban, a Gwangnaru-ro 441. szám alatt, Gwangjin-gu-ban, Szöulban (Dél-Korea).

A programot a dél-koreai vietnami nagykövetség, a Tuoi Tre újság és a Saigontourist Group közösen szervezi, a Külügyminisztérium és a Ho Si Minh-város Népi Bizottságának irányításával, valamint a Kereskedelemfejlesztési Osztály (Ipari és Kereskedelmi Minisztérium), Ho Si Minh-város Ipari és Kereskedelmi Minisztériumának, a Dél-koreai Vietnamiak Általános Szövetségének, a Dél-koreai Vietnami Vállalkozók Szövetségének és a Korea-Délkelet-ázsiai Gazdasági Együttműködési Szövetségnek (Dél-koreai Külügyminisztérium) koordinálásával.

A 2024-es Vietnami Pho Fesztivál egy előadószínpaddal és közel 70 standdal várja a látogatókat, köztük több mint 40 standdal, ahol pho-t és más ízletes vietnami és koreai ételeket árulnak. Emellett kulturális élményeknek, kiállításoknak és a vietnami kulináris kultúrát és turizmust bemutató előadásoknak is helyet adnak. Az „Élvezze a Pho-t, fedezze fel Vietnamot” szlogennel a szervezők remélik, hogy a Vietnami Pho Fesztivál lehetőséget teremt az emberek közötti diplomáciára, előmozdítja a két ország közötti baráti kapcsolatokat, bemutatja a kulináris kultúrát, és elősegíti a kereskedelmi kapcsolatokat Vietnam és Korea gazdasági és turisztikai potenciáljára építve.

Bemutatjuk a finom vietnami ételeket, amelyek megfelelnek a nemzetközi ízlésnek.

A vietnami pho prémium alapanyagokkal frissül, így friss kulináris élményt nyújt - Fotó: QUANG DINH

Pham Huy Binh úr - a Saigontourist Group elnöke és a 2024-es dél-koreai Vietnam Pho Fesztivál szervezőbizottságának társelnöke - elmondta, hogy a 2024-es dél-koreai Vietnam Pho Fesztiválra a csoport a részt vevő tagegységek számát 3-ról (2023-ban) 5-re növelte – köztük a Majestic Saigon, a Grand Saigon, a Caravelle Saigon, a Saigon - Morin (Hue) és a Golf Thu Duc Pho étteremmárka.

A jellegzetes pho fogás mellett a részt vevő egységek válogatva más, a nemzetközi ízlésnek megfelelő ízletes vietnami fogásokat is bemutattak, Hue királyi konyhájának bemutatásával kombinálva.

„A 2024-es dél-koreai vietnami Pho fesztivál egyik fénypontja, hogy a saigoni Morin Hotel (a Saigontourist Group része) főszakácsa bemutatót tart a koreai közönségnek a királyi sózott rizs kiváló elkészítési módjáról, amelyet Minh Mang császár ideje óta a Hue királyi udvar csemegéjének tartottak” – tájékoztatott Mr. Binh.

Szintén ebből az alkalomból a Saigontourist Travel Service Company (a Saigontourist Group része) elindított egy dél-koreai utazási csomagot, amely a 2024-es szöuli Vietnami Pho Fesztiválon való részvételt is magában foglalta, és ingyenes kuponokat kínált az utasoknak, hogy pho-t vagy más finom vietnami ételeket fogyaszthassanak az eseményen.

Forrás: https://tuoitre.vn/nhung-phien-ban-pho-viet-cao-cap-20241002095800098.htm