Kim Long gyömbérlekvár gazdag aromája

Kim Long – egy falu a Parfüm folyó partján (Kim Long kerület, Hue város, Thua Thien Hue tartomány) – szinte minden háztartásban tüzet gyújtanak, hogy gyömbérlekvárt készítsenek a 12. holdhónap 15. napja után. A Kim Long gyömbérlekvár íze régóta híres. Míg a gyömbérgyökér bárhol megtalálható és felhasználható lekvárkészítéshez, Kim Long a gyömbérlekvárjáról híres, mivel folyóparti falu, és az alapanyagokat Bang Lang faluból (Tuan csomópont) – a Parfüm folyó feletti folyásirányban – szerzik be.

Miután meghámoztuk és vékonyra szeleteltük a gyömbért, alaposan mossuk meg, és áztassuk rizsvízben körülbelül egy órán át, majd szűrjük le. Ezután főzzük a gyömbért vízben, adjunk hozzá egy kevés citromlevet. Ne főzzük túl, majd szűrjük le a vizet. Keverjük össze a cukrot a gyömbérrel 1:1 arányban (1 kg cukor 1 kg gyömbérhez), keverjük jól össze, hagyjuk ázni körülbelül egy órán át, majd pároljuk lassú tűzön egy széles serpenyőben.

Főzés közben időnként keverjük meg, amíg a lekvár majdnem besűrűsödik, majd gyorsan keverjük, amíg a cukor teljesen el nem szárad, a gyömbérszeleteket kiegyenesítjük, és rétegekben egymásra halmozzuk. Miután a gyömbérlekvár egyenes és száraz lett, hagyjuk kihűlni, és tegyük üvegbe vagy műanyag zacskóba hosszú távú tárolás céljából.