A kulináris turizmus fejlesztése a Mekong-deltában.

Az utóbbi években számos nemzetközi szakértő és médiaorgánum dicsérte a vietnami konyhát, számos ételt a világ legjobbjai között tartanak számon. A vietnami konyha lényege nemcsak az ételek ízletes ízeiben rejlik, hanem a helyi emberek kulturális történetei és szokásaiban is. A Mekong-deltában ez egy olyan turisztikai erőforrás, amelyre figyelmet fordítanak, és megfelelő és hiteles stratégiákkal fejlesztik egy kulináris turisztikai márka létrehozása érdekében.

Turisták lakomát készítenek a megemlékezésen a Son-szigeten, Can Tho városában. Fotó: KIEU MAI

Változatos, gasztronómiai élmények .

A Con Chim-sziget ( Tra Vinh ) látogatóit nemcsak a táj és az emberek nyűgözik le, hanem szeretettel emlékeznek az egyszerű, friss és finom konyhára is. Az itteni ételeket a kertekben és halastavakban könnyen megtalálható alapanyagokból készítik. A kiemelt fogásokban szerepelnek a Con Chim-sziget jellegzetes termékeit tartalmazó rusztikus ételek: párolt garnélarák kókuszdióval, mangrove gyümölcssaláta és párolt kígyófejű hal tökkel... A Con Chim-sziget asztalán található minden egyes finom fogás mögött egy egyértelmű eredetű történet rejlik, amely részletezi az alapanyagokat, a gazdálkodási gyakorlatokat és az ehhez a vidékhez kötődő emberek mindennapi életét.

A garnélarák és a kókuszdió a Bé Thảo kókuszkertből származik, amely egy egyedülálló „garnélarák ölelésében ázó rizs” modellel rendelkezik. Trần Như Hạnh asszony, a Bé Thảo kert tulajdonosa elmondta: „Kókuszdiót és rizst termesztek, garnélarák-tenyésztéssel kombinálva. Amikor a vendégek idejönnek, megtapasztalhatják a garnélarák-halászatot a rizsföldeken, és élvezhetik a kókuszdiót. Ez a rizsföld az a hely is, ahol alapanyagokat szállítok a Chim-szigeti turisztikai szövetkezet tagjainak.” Nguyễn Bích Vân asszony, a Chim-szigeti Közösségi Turisztikai Szövetkezet vezetője elmondta: „Minden háztartás kínál programokat a turistáknak, beleértve a finom ételeket is. Nálam frissítő ginzeng teát kínálnak különféle helyi lekvárokkal, míg Ba Sữa asszony házában hagyományos, levélbe tekert süteményeket kínálnak.” Trần Thị Kim Hằng asszony, egy Ho Si Minh-városból érkező turista, ezt mondta: „Ami a leginkább lenyűgözött a Chim-szigeten szerzett tapasztalataim során, az a helyiek meleg fogadtatása volt. Bármerre jártam, finom ételeket fogyaszthattam, és különösen az emberek nagylelkű és szorgalmas természetét éreztem a történeteikben és az ételeikben.”

A Mekong-delta egyik legnépszerűbb élménye az erdészek követése a Ca Mau-i U Minh Ha erdőben, ahol „mézet gyűjtenek”. A „mézszedés” a helyi kifejezés az erdei mézgyűjtés útjára, amely a méhészettel kapcsolatos gyakorlat. Az erdei méz gyűjtése sok turista számára izgalmas élmény, mivel erdőkön és mocsarakon keresztül haladnak, hogy méhkaptárakat találjanak a betakarításhoz. Az utazás egy másik egyedülálló aspektusa a mézzel való kulináris élmény. Pham Duy Khanh, a Muoi Ngọt közösségi ökoturisztikai helyszín (Ca Mau) képviselője, amely gyakran viszi a turistákat méhészeti túrákra, elmondta: „Amikor az erdőben mézet gyűjtünk, akár fiatal méhkolóniákat is találhatunk. Ez egy nagyon illatos, finom és tápláló összetevő, amelyből számos, csak a helyiek által ismert étel elkészíthető.” A fiatal méhlárvák a fiatal méhek újonnan képződött gubói, és számos finom étel alapanyagát képezik: méhsaláta, méhkása, fiatal méhpástétom, méhekkel töltött palacsinta, ropogósra sült fiatal méhek… Ez egy olyan különlegesség, amelyet csak azok a turisták élvezhetnek, akik átélték a „méhevő” utazást. Ezenkívül Ca Mau számos, a régió specialitásaihoz kapcsolódó élményt is kínál, mint például a rákászás, a sárcsókák fogása, a háromfoltos rákok vadászata… Minden ilyen utazás során a turisták elmerülhetnek a helyi emberek életében, váratlan felfedezéseket téve a kultúráról, a szokásokról és a hagyományokról.

Hasonlóképpen, Can Tho a közelmúltban számos kulináris túrát látott, amelyek vonzzák a turistákat, mint például a "Emlékünnep a szigeten" túra (Son-sziget), sütőműhelyek és főzőtanfolyamok Phong Dien turisztikai látványosságain. Például a Son-szigeten található Ngan Long Home & Campben a turistáknak mindig lehetőségük van megtapasztalni a helyi konyhát, elkészíteni az alapanyagokat, főzni és maguk is élvezni az ételeket. E folyamat során a turisták felfedezik a dél-vietnami emberek mindennapi életének kulturális aspektusait, szokásait és hagyományait is. Tipikus példa erre az "Emlékünnep a szigeten" túra, ahol a turisták elkészítik a lakomát, és a helyiektől megismerkednek a Mekong-delta megemlékezéseihez kapcsolódó szokásokkal.

A márkapozicionálás elengedhetetlen.

A Mekong-delta települései proaktívan ötvözték a kulináris értékek kiaknázását a turisztikai tevékenységekben. A konyhaművészet kulturális értékét azonban még nem aknázták ki hatékonyan. A felmérések azt mutatják, hogy a jellegzetes étel- és italkínálattal rendelkező helyek pozitív benyomást keltenek a turistákban, bizalmat építenek és kielégítik a kulináris kultúra felfedezése iránti vágyukat, meghosszabbítják tartózkodásukat, növelik az átlagos költést, és bevételt generálnak a helység számára, ezáltal elősegítve a turizmus fejlődését. El kell ismerni, hogy a Mekong-delta tartományaiban és városaiban a gasztronómiához kapcsolódó turisztikai termékek a lehetőségeikhez képest jelenleg csak a turisztikai kereslet töredékét elégítik ki, széttagoltságuk van, hiányzik a szisztematikus tervezés, és nem magas a szakmai színvonal. Továbbá a promóció továbbra is nagyon korlátozott; nincs jól megtervezett stratégia vagy program a helyi konyha népszerűsítésére és a valódi márkaépítésre. Sok tartomány és város, annak ellenére, hogy vonzó specialitásokkal rendelkezik, nem tudott nagyszámú turistát, különösen nemzetközi látogatót elérni.

Nguyen Thi Hong Doan, a Mekong Silt Ecologe (Can Tho) főszakácsa elmondta: „A helyi konyha az egyik olyan aspektus, ami vonzza a nemzetközi turistákat. A Mekong-deltában az ételkészítési módszerek egyszerűek a nagyon friss alapanyagoknak köszönhetően, amelyeket többnyire közvetlenül a betakarítás vagy a kifogás után készítenek el. Ez egy erősség, de könnyen félreérthetik az embereket, hogy az itteni kulináris kultúrából hiányoznak a jellegzetes vonásai vagy kiemelkedő tulajdonságai. Ezért tudnunk kell, hogyan meséljük el az egyes ételek mögött rejlő történetet, és hogyan növeljük azok értékét. A Mekong Silt Ecologe-nál főzőworkshopokat tartunk, hogy elérjük a nemzetközi turistákat, és megosszuk velük a helyi kultúrát, szokásokat és hagyományokat.” Valójában ezek olyan tevékenységek, amelyekre a nagyszámú nemzetközi turistát vonzó úti célok, mint például a Victoria Can Tho, a Vam Xang Rustic és a Mekong Silt Ecologe, gyakran összpontosítanak, hogy a nemzetközi turisták megtapasztalhassák a helyi konyhát. A Mekong-delta tartományaiban és városaiban szinte minden szálloda és márkás úti cél proaktívan kínál magával ragadó kulináris élményeket.

A 2030-ig tartó vietnami turisztikai fejlesztési stratégia a kulináris turizmust fontos termékvonalként azonosítja, amely hozzájárul a vietnami turizmus versenyképességének és márkájának erősítéséhez. Minden településnek megvannak az erősségei a sajátos konyhájának értékének kiaknázásában, de ehhez egyértelmű stratégiára és fejlesztési programra van szükség, különösen a promóció és a hálózatépítés terén. Ennek révén a települések proaktívan építhetnek kulináris márkákat, és fokozatosan népszerűsíthetik a kulináris kultúra értékét a turizmusban.

AI LAM

Forrás: https://baocantho.com.vn/phat-trien-du-lich-am-thuc-bscl-a187445.html