Hozzávalók: 500 g marhahús, 600 g friss rizstészta, 250 g paradicsom, 150 g vöröshagyma, 15 g fokhagyma, 30 g újhagyma, 30 g koriander, 1 babérlevél, 2 szál csillagánizs, 2 g fahéj, 15 ml osztrigaszósz, 5 g fűszerpor, 5 g ötfűszerpor, 5 g őrölt bors, 5 g cukor, 5 g annatto mag, 60 ml vörösbor.
Készítés:
- A hús pácolása: Olyan marhahúst válasszon, amelyikben sok ín és némi zsír van. Alaposan mossa meg, majd vágja falatnyi darabokra; a legjobb, ha kicsit nagyobb darabokra vágja őket, hogy a hús főzés közben kissé összemenjen. Pácolja be a húst 1 teáskanál (5 g) fűszerporral, ½ teáskanál (2 g) őrölt borssal, 1 evőkanál (15 ml) osztrigaszósszal, ½ teáskanál cukorral, ½ teáskanál ötfűszeres porral és 2 evőkanál (30 ml) vörösborral 20-30 percig, hogy az ízek átjárják egymást. Ha lehetséges, tegye a húst légmentesen záródó edénybe hűtőszekrénybe 2-4 órára.
- Készítse elő a többi hozzávalót: Mossuk meg a paradicsomokat, és vágjuk őket cikkekre. Hámozzuk meg és aprítsuk finomra a hagymát és a fokhagymát. Szedjük ki, mossuk meg és aprítsuk finomra a hagymát és a koriandert.
- Melegítsünk körülbelül 1 evőkanál étolajat egy lábasban, adjuk hozzá az annatto magokat, és pirítsuk addig, amíg a piros színük el nem tűnik, majd vegyük ki őket. Az annatto színezék opcionális; ha nem használjuk, az olajat vajjal helyettesíthetjük. Ez a borszósz egy kis vajjal finomabb (a pho-hoz is jól illik).
- A fokhagymát ugyanabban a serpenyőben pirítsd meg, ahol a kesudiót sütötted, majd add hozzá a hagymát, és pirítsd enyhén megbarnulni.
- Add hozzá a paradicsomot és a marhahúst a fazékhoz, kevergesd addig, amíg a hús át nem sül és megbarnul. Önts kb. 4 nagy tál forrásban lévő vizet a fazékba, forrald fel újra, és szedd le a habot (ha van). Fontos megjegyezni, hogy a forró víz használata megakadályozza, hogy a hús hirtelen összemenjen és elveszítse a nedvességet.
- Adjunk hozzá babérlevelet, csillagánizst és fahéjrudakat a fazékhoz. Ízlés szerint fűszerezzük. Fedjük le, és pároljuk alacsony lángon, amíg a marhahús megpuhul.
- A friss rizstésztát forrásban lévő vízben 1-2 percig blansírozzuk, majd egyenletesen elosztjuk tálkákban, megszórjuk apróra vágott újhagymával és korianderrel, és fogyasztás előtt felöntjük a húslevessel és a marhahússal.
PP
Forrás: https://baoninhthuan.com.vn/news/152493p29c173/pho-bo-sot-vang.htm
![OCOP a Tet szezonban: [1. rész] Ba Den krémes almák az „aranyszezonjukban”](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F402x226%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2026%2F01%2F26%2F1769417540049_03-174213_554-154843.jpeg&w=3840&q=75)
Hozzászólás (0)