Savanyú pho a felföldről

A magasodó, csipkézett hegyek között Dong Van és Meo Vac etnikai kisebbségei máig őrzik a savanyú pho-t emlékeik részeként és a sziklás fennsík egyedi ízének részeként.

Az alföldi marhahúsos pho-val ellentétben a felföldi savanyú pho nem tartalmaz csontlevest, hanem ügyesen összekeverik a hegylakók konyháiban könnyen megtalálható számos hozzávalóval. Ez egy ismerős étel a piacokon, a forró nyári napokon vagy a családi összejöveteleken.

A sour pho a puha rizstészta, a ropogós és zsíros sült sertéshús, a frissítő friss zöldségek, az illatos pörkölt földimogyoró és a szósz enyhe savanykássága harmonikus keveréke – kiegyensúlyozott, rusztikus, mégis kifinomult ízkombináció.

Lehet, hogy ez is tetszik

Tervezzen egy kirándulást, hogy megnézze a virágzó hajdinavirágokat a sziklás felföldön.(SGTT) – Késő ősszel és kora télen Tuyen Quang tartomány „kőfennsíkjának” útjait ismét élénk színű hajdinavirágok borítják. Az északkeleti hegyek e jellegzetes virága régóta vonzza a turistákat és a fotósokat.

DNS-mintákat vettek azonosítatlan katonák sírjaiból Meo Vacban.Az „500 napos kampány a mártírok maradványainak felkutatásának, gyűjtésének és azonosításának fokozásáért” keretében a Tuyen Quang tartományban működő mártírok maradványainak felkutatásáért, gyűjtéséért és azonosításáért felelős irányító bizottság a pártbizottsággal és Meo Vac község kormányával együttműködve DNS-minták gyűjtését szervezte meg nyolc azonosítatlan sírból a Meo Vac mártírok temetőjében a DNS-vizsgálat és a mártírok azonosításának támogatása érdekében.

Elveszve a virágok élénk színei között a Dong Van-fennsíkonTPO – Az év elején Tuyen Quang tartomány Yen Minh községe (korábban Van Chai község, Dong Van járás, Ha Giang tartomány) élénk színű palástba öltözik. Sárga mustárvirágok, őszibarackvirágok és szilvavirágok fonódnak össze és nyúlnak végig a hegyoldalakon.

A savanyú pho hozzávalóinak nagy részét maguk a helyiek készítik el. Ilyenek például a fehér rizsből vagy fehér és ragacsos rizs keverékéből készült rizstészta, amely vékonyra kenhető, széles és rágós. Az ételhez sült sertéshús is tartozik, általában sertéshas, ​​amelyet faszénen sütnek a ropogós bőr és az édes hús érdekében. Ez a finom étel főtt májat, kolbászt és néha vékonyra szeletelt sertésbelet is tartalmaz, valamint különféle friss fűszernövényeket, például koriandert, salátát, kaprot és a kertben termesztett hagymát. Ezenkívül az íz fokozása érdekében gyakran zúzott pörkölt földimogyoróval, sült hagymával, valamint édes-savanyú savanyú sárgarépával és uborkával tálalják.

Különösen az édes-savanyú szósz a fogás „lelke”, amely rizsecetből, húslevesből, savanyú szilva- vagy tamarindléből készül, hozzáadott cukorral, halszósszal, zúzott fokhagymával és egy kevés sült olajjal. Egy képzett szakács olyan szószt tud készíteni, amelyben a savanyú, édes, zsíros és enyhén fűszeres ízek pont megfelelő egyensúlyban vannak, anélkül, hogy elnyomná az összetevők természetes aromáját.

Az étel elkészítésekor a rizstésztát forróra blansírozzák, majd egy tálba rendezik. Ezután a tetejére helyezik a sült sertéshúst, a májat, a friss zöldségeket, a földimogyorót és a pirított hagymát. Az édes-savanyú szószt egyenletesen a tésztára öntik, majd tálalás előtt óvatosan összekeverik, hogy egyenletesen bevonja.

Az étel nemcsak finom, de könnyen emészthető is, tökéletes a hűvös felföldi reggelekre és száraz délutánokra. A frissítő savanyúság serkenti az ízlelőbimbókat, megakadályozza a jóllakottság érzését, és arra készteti a vendégeket, hogy minden falatot élvezzenek.

Lehet, hogy ez is tetszik

A Tia Cua Si óvodai fiók felavatása Meo Vac községben.November 23-án reggel az Igazgatási és Társadalmi Rendőrség (Tuyen Quang Tartományi Rendőrség) a pártbizottsággal, Meo Vac község kormányával és a jótevőkkel együttműködve megszervezte a Meo Vac község Giang Chu Phin óvodájához tartozó Tia Cua Si óvodai fióktelep felavatását és átadását.

Mi teszi Lo Lo Chait – a világ legjobb turisztikai faluját 2025-ben – olyan vonzóvá a látogatók számára?A Tuyen Quang tartománybeli Dong Van karsztfennsík fenséges táján megbúvó Lo Lo Chai falut (Lung Cu község) az Egyesült Nemzetek Turisztikai Szervezete (ENSZ Turizmus) a „Világ Legjobb Turisztikai Faluja 2025-ben” díjjal tüntette ki.

Nehéz közlekedési dugók hétvégén a Quan Ba ​​​​Mennyország kapujánál.Az elmúlt napokban számos kép és beszámoló jelent meg, amelyek a 4C-es főúton és a Dong Van-karsztfennsík egyes szakaszain a forgalmi torlódások miatt az emberek által tapasztalt nehézségekről és nehézségekről számolnak be. Tipikus példa erre a Quan Ba ​​​​Mennyország Kapuja lejtőjén (Quan Ba ​​​​község) található javítás alatt álló szakaszon kialakult forgalmi dugó, ahol hosszú sorokban állnak a járművek.

Manapság Tuyen Quang számos étterme szerepelteti a sour pho-t a turisztikai étlapján. De ahhoz, hogy igazán megtapasztaljuk a teljes ízvilágot, semmi sem fogható ahhoz, mint egy etnikai kisebbség kis falujában ülni, és élvezni egy egyszerű, mégis erőteljes tál sour pho-t – egy ízt, amely a sziklákból, a ködből és a felföldiek kedvességéből született.

Forrás: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202507/pho-chua-vung-cao-5442ede/