Pho Bat Dan Ausztrália a megnyitó napján, július 3-án, hosszú sorokban várakozó vásárlókkal - Fotó: MD
A Melbourne-ben (Victoria államban, a Lonsdale 197. szám alatt található Pho Bat Dan Australia étterem július 3-án nyitotta meg kapuit Nguyen Xuan Thang és Co Thi Thanh Xuan asszony, a Pho Bat Dan 49A eredeti tulajdonosainak jelenlétében, akik egészen Hanoiból érkeztek.
Miután egy hónapra ideiglenesen bezárták vietnami pho éttermüket, a pár Ausztráliába utazott, hogy tanúi legyenek "ötletük" bemutatásának a nemzetközi étkezők között.
A pho autentikus ízének megőrzése érdekében 100%-ban hagyományos családi recept alapján készült rizst használunk.
Egy több mint egy évtizedes múltra visszatekintő, Hanoi óvárosában található családi kézben lévő pho étteremből a Pho Bat Dan először merészkedik ki a nemzetközi piacra, és első úti célként az ausztráliai Melbourne-t választja. Egy tál pho egy idegen földön a hit, az átadottság és a vietnami kulináris örökség szélesebb körű elterjesztésének vágyának története rejtőzik.
Melbourne téli napjaiban a Pho Bat Dan Australia autentikus ízeivel vonzza a vendégeket: órákig főtt, csontokból készült, könnyű és csontízű húsleves minimális fűszerezéssel, valamint olyan ismerős pho ételekkel, mint a ritka marhahúsos pho, a ritka marhahúsos pho és a marhapörköltes pho.
Az első vendégek a megnyitó napján, július 3-án Melbourne-ben - Fotó: MD
Le My Duyen asszony, a Pho Bat Dan Australia vezérigazgatója, aki a Pho Gia Truyen 49A Bat Dan franchise-t Ausztráliába hozta, megosztotta, hogy a Pho Bat Dan külföldre vitelének legfontosabb célja nem egy vietnami étterem létrehozása, hanem Hanoi örökségének egy részének elhozása. A Pho Bat Dan évek óta nemcsak kulináris úti cél, hanem Hanoi kulináris kultúrájának szimbóluma is.
A próbaüzem korai szakaszában a Pho Bat Dan Australia étterem nem hirdette széles körben, de sok pozitív visszajelzést kapott a vendégektől.
Néhány vendég, különösen a melbourne-i diákok és fiatalok, kezdetben egy hagyományos hanoi pho márkára voltak kíváncsiak. Miután megkóstolták, sokan azt mondták, hogy más íze van, mint az általuk ismert pho-nak.
„Vannak vendégek, akik azt mondják, hogy érzik Hanoi ízét a pho teájukban. Ez az, ami megérint minket” – mondta Duyen a Bat Dan Australia pho étterem zsúfolt próbaidőszaka alatt.
Elmondása szerint Ausztráliában a vendégek sokféle pho stílust ismernek, beleértve azokat is, amelyeket a dél-vietnami konyha inspirált, vagy ahogyan a kínai közösség babcsírával, chiliszósszal és satay-jal fogyasztja. De az északi pho-nak megvan a saját története, és a pho étterem eltökélt abban, hogy megőrizze a leghitelesebb ízeket itt Ausztráliában.
A hanoi stílusú pho megérkezett Ausztráliába.
Nguyen Xuan Thang úr és Co Thi Thanh Xuan asszony a Tuoi Tre újsággal találkozva, mielőtt Ausztráliába repültek volna, hogy részt vegyenek a családjuk tulajdonában lévő Bat Dan Pho étterem megnyitóján, megosztották döntésüket, hogy franchise-ként adják át Bat Dan hagyományos Pho éttermüket Lam úrnak és Duyen asszonynak, ezzel elhozva a márkát Ausztráliába.
Nguyen Xuan Thang úr és Co Thi Thanh Xuan asszony ausztráliai konyhájukban gondosan készítik el a húslevest a tökéletes íz biztosítása érdekében - Fotó: MD
A Bat Dan utcában (Hanoi) álló régi francia stílusú ház magas, szellős mennyezetével és masszív, régi faasztalaival és székeivel, ahol a vendégek általában pho-t esznek, most szépen elrendezett. Az étterem megkezdi egy hónapos „nyári szünetét” – egy hagyományos szokást, amelyet nem gyakran látni az étkezdékben, de a pho márka tulajdonosai évtizedek óta megőriztek.
„Tisztán látom Duyen asszony és Lam úr őszinte szenvedélyét a pho megfelelő elkészítése iránt” – bizalmaskodott Thanh Xuan asszony.
Azt mondta, hogy korábban sokan keresték meg franchise-szal és a családja pho receptjének megvásárlásával kapcsolatban, de attól tartott, hogy a gyenge teljesítményük károsítaná a családja pho hírnevét és márkáját, amely 3-4 generáción át öröklődött. Ezért mindig visszautasította. De amikor találkozott Duyennel és férjével, egyértelműen érezte a pho iránti szenvedélyüket, a határozottságukat és a felelősségtudatukat, ezért beleegyezett.
És ma, az ausztráliai pho illatos légkörében állva, a Pho Bat Dan 49A tulajdonosa látja a pho étel meleg fogadtatását, amelyet feleségével évtizedek óta gondosan készítettek, ami egy új fordulópontot jelent egy finom és egészséges vietnami étel számára.
1990 óta a pár megnyitotta saját pho éttermét a Bat Dan utca 49. szám alatt, Pho Gia Truyen néven (a törzsvendégek adják hozzá a Bat Dan helyszínt, így Pho Gia Truyen 49A Bat Dan lesz), és az étterem a mai napig őrzi a szubvenciók korszakának „hagyományos” stílusát: a vendégeknek sorban kell állniuk és maguknak kell kiszolgálniuk, és mindig tele van.
Amikor a külföldi látogatók egy tál pho-n keresztül emlékeznek Hanoira.
Kevesen tudják, hogy Pho Bat Dan Ausztráliába hozatalának története egy találkozóval kezdődött a 2026-os holdújév előtti napokban.
Korábban sokan keresték meg ezt a hagyományos pho márkát együttműködési vággyal, de a márka átadása soha nem merült fel.
Egy olyan család számára, amelynek hosszú története van a szakmában, a Pho Bat Dan nemcsak egy vállalkozás, hanem egy generációkon át megőrzött érték is. „Miután több mint öt évig törekedtünk arra, hogy a Pho Bat Dant a nemzetközi piacra vigyük, felvettük a kapcsolatot Xuan asszonnyal és Thang úrral. Akkoriban még családi hagyománynak tekintették. Nem volt könnyű átadni egy olyan márkát, amely a családnévhez kötődik” – mesélte Duyen asszony.
De ahogy közeledett a holdújév 28. napja, miután megbeszélték, hogy szeretnék megismertetni a vietnami márkákat a világgal, a két fél elkezdett közös nevezőre jutni. Szerződést írtak alá, amely új utat nyitott: a hanoi pho ízének elhozatalát Melbourne-be.
Ismeretségük kezdeti szakaszában a beszélgetés nem csak az üzletről szólt. Mr. Thang és Ms. Xuan sok időt töltöttek azzal, hogy megosszák egymással főzési módszereiket, hozzávalóikat, húsleveskészítési technikáikat, sőt még a látszólag legapróbb részleteket is, hogy megőrizzék a pho igazi szellemét. „Amit a legjobban értékelünk, az az elkötelezettségük. Nemcsak a receptet adták tovább, hanem a pho üzlettel kapcsolatos nézőpontjukat is” – mondta Duyen.
Melbourne-t nemcsak azért választották egy régóta fennálló pho márka első „leszállóhelyének”, mert ez az egyik fejlett kulináris színtérrel rendelkező város, hanem azért is, mert számos kultúra olvasztótégelye.
Azonban egy olyan helyi étel, mint a hanoi pho, nemzetközi piacra dobása nem egyszerű. A pho története, amely egykor hagyományos fővárosi ízével rabul ejtette a turistákat, csak ma kezdődik.
Nguyen Xuan Thang úr és Co Thi Thanh Xuan asszony egy hanoi pho étteremben, mielőtt Ausztráliába indultak volna - Fotó: THIEN DIEU
Le Ky Duyen szerint a legnagyobb kihívás az íz állandóságának megőrzése. „A Bat Dan pho nem tartalmaz túlságosan bonyolult hozzávalókat. A lényeg a főzési technikában rejlik, abban, hogyan dolgozzuk fel a levest, hogy gazdag íze legyen a csontokból, de mégis könnyű és ne legyen túlságosan fűszerezett” – osztotta meg.
Az előkészítési folyamat során az ausztráliai csapat a nemzetközi éttermi szabványoknak megfelelő képzésben részesült. A főzési és tálalási módszerektől kezdve a higiéniai és élelmiszer-biztonsági előírásokig mindent szabványosítottak. Az étterem a vendégek számára is ismerős élményt nyújtott: egy nyitott konyhát, ahol a vendégek minden nap láthatták a húsleves gondos elkészítését.
„Azt szeretnénk, hogy a vendégek úgy érezzék, mintha ez egy vietnami pho étterem lenne, nem pedig egy teljesen átalakított változat, hogy megfeleljen a külföldi ízlésnek” – mondta.
Ezért az ausztráliai Melbourne-ben (Victoria állam, Melbourne) található Lonsdale 197. szám alatt található első üzlet várhatóan olyan úti céllá válik, ahol a nemzetközi étkezők a legismertebb ételeken keresztül megtapasztalhatják a vietnami kultúra egy részét.
Forrás: https://tuoitre.vn/pho-xep-hang-bat-dan-sang-uc-100260703095623184.htm
![[Kép] Az 5-ös metróvonal földalatti állomásának építési helyszínének áttekintése a Hanoi 1-es körgyűrű kereszteződésében.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/07/03/1783065595682_ndo_br_z7974930852369-100ca093c306e72675f1d3700966a86b-jpg.webp)
