„Sütés” és „sütés” vagy „főzés” és „sütés”?

A Vietnamese Language King műsora arra kérte a versenyzőket, hogy töltsék ki az üres helyeket a következő mondat kiegészítéséhez: „Buffalo... malac kikel.” A versenyző nem tudta kitölteni, és „kihagyta”; a műsor válasza ez volt: „Buffalo zsugorodik, malac kikel.” Egyébként a Vietnamese Language King tanácsadója további elemzést is adott:

„Van egy közmondás: »A vő ne süssön bivalyhúst, a meny pedig ne süssön maradék rizst.« Miért? Mert sütéskor a bivalyhús összezsugorodik, és a maradék rizs is; sütéskor még kisebb lesz. Ezért, ha a vő bivalyhúst süt, könnyen gyanúsítható, hogy titokban megeszi; fordítva, ha a meny maradék rizst süt, könnyen elítélhetik, amiért megette sütés közben.”

Miért van itt szó a „bivalyhús sütéséről”? Véletlenül félreszólalt a tanácsadó? De hogyan ismétlődhetett meg a „hiba” háromszor egymás után a „bivalyhús sütésével”?

Megpróbáltunk a Google-ben a „Vő ne süssön bivalyhúst...” kulcsszavakkal keresni, és a legtöbb találat ezt mutatta: „Vő ne süssön bivalyhúst, meny ne melegítse újra a ragacsos rizst.” Csak a Nguoi Do Thi online magazin (nguoidothi.net.vn) jelentette meg a „Vő ne süssön bivalyhúst...” címet. Kiderült, hogy ez a vietnami nyelv királyának tanácsadójának 2017. március 10-én megjelent cikke, amelyben a következő szövegrész szerepelt: „A bivalyhús sütés vagy párolás közben jelentősen összezsugorodik. Egy egész „adag” megvásárolt és kisütött bivalyhús csak egy közepes méretű tányért tud megtölteni...”. Tehát nem volt hiba. A tanácsadó által adott alternatív változat a következő volt: „Vő ne süssön bivalyhúst, meny ne melegítse újra a maradék rizst.” Véleményünk szerint az első részben szereplő „bivalyhúst süssön” kifejezés helytelen.

Szöveg tekintetében a Vietnami Példabeszédek Kincstárában (Nguyen Xuan Kinh szerkesztésében) végzett keresés feltárja, hogy a leggyakrabban feljegyzett változat a következő: „A veje ne főzzen bivalyhúst, a meny ne melegítse újra a ragacsos rizst” (többnyire 1945 előtt jelentek meg, többek között: An Nam Példabeszédek - Vu Nhu Lam; Példabeszédek és népdalok - Pham Quynh; Nam Am Su Loai - Vu Cong Thanh; Példabeszédek és népdalok - Nguyen Van Ngoc...). Ezt követően olyan variációk következnek, mint: „A veje ne főzzen bivalyhúst, a meny ne melegítse újra a ragacsos rizst”; „A veje ne főzzen bivalyhúst, a meny ne melegítse újra a ragacsos rizst”; „A veje ne párolja a bivalyhúst, a meny ne melegítse újra a ragacsos rizst”...

Ezenkívül vannak gyakorlati eltérések: A vej ne főzzen bivalyhúst, a meny ne melegítse újra a maradék rizst; A vej ne pirítson bivalyhúst, a meny ne melegítse újra a maradék rizst; A vej ne főzzen bivalyhúst, a meny ne melegítse újra a ragacsos rizst,...

Mit figyelhetünk meg a fenti variációk némelyikéből? A párok szoros szimmetriáját, mind a versmértékben, mind a jelentésben: főzni >< előkészíteni; forralni >< előkészíteni; főzni >< pirítani; pirítani >< pirítani; vő >< meny; bivalyhús >< maradék rizs...

A „süt” (vagy „süt”) ige ismétlése felborítja az egyensúlyt, aminek következtében a szerkezet elveszíti a népmondástól való eredendő megkülönböztethetőségét. Továbbá a közmondásban a néphagyomány megfelelő párt hoz létre a főzési módokkal kapcsolatban: a bivalyhúst általában a főzéssel, pirítással stb. hozzák összefüggésbe, míg a rizst/ragacsos rizst a sütéssel, gőzöléssel stb. A tanácsadó azonban egy olyan főzési módot és ételt mutat be, amely nem ismerős: „bivalyhús sütése” → „sült bivalyhús”. Azért nevezik „ismeretlennek”, mert vietnamiul a „sütést” általában úgy értik, hogy az ételt egy serpenyőbe/fazékba tesszük, melegítjük, és folyamatosan kevergetjük, amíg meg nem fő. Ez a „sütés” pontosan abban az értelemben történik, mint a „maradék rizs sütése”. A bivalyhúst alig készítik el ilyen módon.

Így mindhárom szempontot – a szöveges bizonyítékokat, a szimmetrikus szerkezetet és a gyakorlati jelentést – figyelembe véve, a „A vejem ne süsse meg a bivalyhúst, a menyem ne süsse meg a maradék rizst” változat nehezen elfogadható. Az első részben a „főzni” és a „wok” szavak „sütni” szavakkal való helyettesítése nemcsak a párhuzamos szerkezetet bontja meg, hanem egy atipikus főzési módszert is bevezet a közmondásba, amely idegen a hagyományos népi kulináris tapasztalattól.

Csak olyan variációkat fogadunk el, ahol az első rész így hangzik: „bivalyhús főzése”, „bivalyhús pirítása” stb., mivel ezek megfelelnek a közmondás tartalmi pontosságára és szerkezeti egyensúlyára vonatkozó követelményeinek. Azt is hozzá kell tenni, hogy bár nem olyan rossz, mint a „bivalyhús sütése” változat, a „bivalyhús főzése” változat nem jó és nem túl pontos, mivel a valóságban szinte senki sem készíti ezt az ételt.

Hivatkozás: A cadao.me weboldal számos változatot kínál:

- A vőnek nem szabad bivalyhúst pirítania, a menynek pedig ragacsos rizst melegítenie. A „wok” szó jelentése itt nem helytelen, de a versmérték és a rím tekintetében helytelen.

– „A vő ne pirítson bivalyhúst / A meny ne pirítson vízispenótot.” A közmondás mindkét része ismétli a „wok” szót, hasonlóan a „roast” és a „roast” ismétléséhez. Továbbá, a cadao.me tartalmazza a „water spenót” kifejezést, és elmagyarázza: „A bivalyhús és a vízispenót jelentősen összezsugorodik, ha hőfokon főzzük, így aki ezt a két ételt pirítja, azt hiheti, hogy titokban megeszi őket”, ami szintén hibás. Ez azért van, mert a vízispenót nem egy tipikus zöldség, amely jelentősen összezsugorodik, és biztosan nem ad megfelelő összehasonlítást a „bivalyhússal”.

Man Nong (Közreműködő)

Forrás: https://baothanhhoa.vn/rang-va-rang-nbsp-hay-nau-va-rang-284182.htm