Vadzöldségeket hoztak a városba

Manapság, amikor az ember a tartomány központi kerületeinek kis piacain barangol, könnyen belefuthat olyan nőkbe, akik vadzöldségekkel teli kosarakat cipelnek. Sötétzöld vad keserűtök, zamatos fügefalevelek, zsenge zöld varangyhajtások és friss bambuszrügyek vannak, mindezt szépen csomagolva vadpáfrányhajtásokkal. A kínálat korlátozott, és a vadzöldségek ára sokkal magasabb, mint a termesztett zöldségeké, de ennek ellenére nagyon keresettek. Ez azért van, mert ezek a "természet ajándékai" mindig egyedi minőséggel és különleges ízzel rendelkeznek, amely maradandó benyomást tesz azokra, akik megkóstolják őket.

A bep levelek népszerű vadzöldség H. Tien Nie asszony standjánál, az Ea Kao negyedben.

Azok számára, akik először próbálják ki, a vadon termő zöldségek íze kissé furcsa, enyhén keserű vagy csípős lehet. Néhány próbálkozás után fokozatosan megszokják, majd „függővé” válnak anélkül, hogy észrevennék. Vannak, akik a Buon Ma Thuot központi piacáról a Tan Thanh piacra, majd az Ea Tam piacra vándorolnak, hogy egy csomó vadon termő zöldséget találjanak, de még mindig nem találnak egyet sem. Mégis néha, véletlenül, hazafelé menet, Ale A falun (Ea Kao kerület) áthaladva, látják H. Tien Nie asszonyt, amint alkonyatkor zöldségcsokrokat pakol ki a kosarából, hogy eladja.

H. Tien Nie asszony megosztotta: A vadon termő zöldségek eredetileg az emberek fő táplálékát jelentették, és csak annyit szedtek belőlük, amennyit megettek és megosztottak a szomszédaikkal. De annyi zöldség volt, hogy ha nem szedték le őket, megöregedtek. Fordítva, minél többet szedtek, annál fiatalabbak és csírázóbbak lettek, ezért az emberek leszedték őket, hogy eladják a városban, vagy szárított halra, sóra, rizsre cseréljék... Ennek köszönhetően a vadon termő zöldségek fokozatosan ismertté és megbecsültté váltak a városlakók körében, és értékük az idő múlásával nőtt.

Az esős évszak a vadon termő zöldségek szezonja Dak Lakban .

Phan Thi Hong asszony, a Nguyen Khuyen utcai (Buon Ma Thuot negyed) étterem alkalmazottja megosztotta: „ A turisták és a helyiek egyaránt élvezik a vadon termő zöldségekből készült ételeket, mint például a fokhagymás pirított vadon termő zöldségeket, a vadon termő zöldséglevest, a mártogatóssal főtt vadon termő zöldségeket... Az étterem kapcsolatban áll néhány helyi lakossal, akik vadon termő zöldségeket árulnak Akô Dhông faluban, Alê A faluban... hogy megrendeléseket adjon le, biztosítsa a minőségi alapanyagokat és megtartsa a vendégeket.”

A fő összetevők mellett a vadon termő zöldségek nélkülözhetetlen alkotóelemei a hagyományos ételeknek is, megteremtve a Dak Lak konyha jellegzetes ízét. Például az *E* növény illatos leveleit húsok pácolására, keserűdinnye-ételek ízesítésére és fűszerként használják az *E* levelű halszószban. A *Giang* levelek savanykás ízt adnak a halászléhez, csirkehúsleveshez stb.

Rusztikus báján túl a Dak Lak vadzöldségei helyi specialitássá váltak, beépültek az emberek étkezésébe, és még a távolról érkező látogatókat is lenyűgözték. Az erdei ételek élvezete nemcsak kulináris élmény, hanem kulturális felfedezés utazása is, ahol mindenki megtalálja és megtapasztalja Dak Lak hegyeinek, erdőinek, embereinek és vendégszerető földjének lényegét.

Thanh Truc

Forrás: https://baodaklak.vn/xa-hoi/202509/rau-rung-ra-pho-cda1019/