Manapság Nguyen Thi My Dung asszony családjának lekvárfőző hangulata a La Gi város Phuoc Hoi kerületének 5. negyedében nyüzsgőbb és szorgalmasabb. Mindenkinek megvan a maga lépése a lekvár hámozásától és forralásától kezdve a szárításig... mindenki azon van, hogy finom lekvárokat gyártson , kielégítve a piaci keresletet a Tet ünnep alatt .
Több mint 20 éve foglalkozom a hagyományos lekvárfőzéssel. A lekvárkészítés minden lépését kézzel végzem. Dung asszony megosztotta: „A családom minden évben mindenféle lekvárt készít a holdújévi piacra, például: kókuszlekvárt, gyömbérlekvárt, tamarindlekvárt, grapefruithéj-lekvárt, vaníliás almaslekvárt… A lekvárok közül azonban a kókuszlekvár a legnépszerűbb a piacon. Különösen a fiatal kókuszlekvár.”
A Tet-i lekvárkészítés nem nehéz, de minden lépésben ügyességet és aprólékosságot igényel. Az egyes személyek és családok hozzávalóitól, ízlésétől és preferenciáitól függően a pácolás és a feldolgozás receptjei eltérőek. A hagyományos kókuszlekvár-készítési folyamatban a lekvárfőzés a legnehezebb, és a legnagyobb finomságot igényli . Ebben a folyamatban a lekvárt főzendő személynek ügyesnek és kitartónak kell lennie. A lekvárt készítő személynek két nagy konyhai evőpálcikát kell használnia a lekvár egyenletes elkeveréséhez a serpenyőben, folyamatosan több órán keresztül dolgozva.
Dung és a férje kókuszlekvárt készítenek.
Dung asszony hozzátette: „Az eladásra szánt lekvár ugyanaz, mint amit magamnak és a családomnak főzök, ezért nem használok tartósítószereket vagy színezékeket. A kókuszlekvárhoz gyakran használok természetes színezékeket, például: kókuszdió gyümölcsöt, vörös húsú sárkánygyümölcsöt, pillangóborsó virágot, pandanlevelet..., hogy a lekvár szemet gyönyörködtetőbb legyen, de továbbra is biztosítsam az élelmiszer-biztonsági és higiéniai kritériumokat.”
Kókuszlekvár - Elengedhetetlen lekvár a nemzet hagyományos Tet ünnepén
A kókuszlekvár mellett a gyömbérlekvár is igen népszerű a vásárlók körében. A tavasz első napjainak hűvösében igazán érdekes egy szelet gyömbérlekvár kortyolgatása egy csésze forró teával. A gyömbérlekvár azt jelenti, hogy minden családnak meleg és boldog új évet kívánunk. Egy kis édesség, amely a gyömbér fűszeres és meleg ízét fedi, kellemes érzést kelt az azt fogyasztóban. Emellett a gyömbérlekvár méregtelenítő, felmelegítő és emésztést serkentő hatással is bír a rendszertelen étkezés napjaira, Tet idején.
A gyömbérlekvár minden család számára meleg és boldog új évet kíván.
A Tet az az időszak, amikor a rokonok és barátok összegyűlnek, boldog új évet kívánnak egymásnak, meghívják egymást egy csésze teára, élvezik a hagyományos süteményeket és lekvárokat, hogy elmeséljék egymásnak az elmúlt évet. Ezért a Tet lekvár nélkülözhetetlen étel minden vietnami családban. A cukor édessége a friss alapanyagokkal keverve édes, gazdag, savanykás, fűszeres ízt hoz létre... amelyre bárki, aki valaha is kóstolta, örökre emlékezni fog!
Tet lekvár - Nélkülözhetetlen étel minden vietnami családban az újévi ünnep alatt
Az ügyes és szorgalmas tet lekvárkészítők sok család édességét adták a nemzet hagyományos tet ünnepei alatt . És mindig találnak módot arra, hogy „ fenntartsák a tüzet ” , „ megőrizzék a tet ízét ”, „ megőrizzék a vietnami tet lelkét ” a mai és a jövő generációi számára.
Forrás
Hozzászólás (0)