A szardíniahalászati szezon általában január végén kezdődik, a főszezon pedig egybeesik azzal az időszakkal, amikor a kapokvirágok vörösen virágoznak a folyópartokon. A halászati szezon körülbelül két hónapig tart, és a holdnaptár szerint márciusban ér véget.
A szardínia megtalálta helyét a költészetben, ahogy Nguyễn Huỏ Thiep író is ábrázolta a „folyó kincseit” „Folytasd a folyót!” című novellájában: egy folyószakasz kora reggel, hosszan tartó köddel, halászhálók csörömpölésével és a hullámok csapkodásával a csónaknak. Ez a jelenet a mai napig jelen van a helyi halászok szardíniahalászati életében.
Régi, bambusztetős hajóján, amely védve van a naptól és az esőtől, és hagyományos halászfelszerelésekkel, többek között hálókkal van felszerelve, Tran Van Chinh úr a Nam Sang községből ( Ninh Binh tartomány) elmondása szerint kora reggeltől késő estig szardíniára halászik, szorgalmasan űzve élethosszig tartó hivatását. 73 éves kora ellenére meglehetősen egészséges; naponta 500 000 és 1 millió dong között keres, a horgászút szerencséjétől függően.
Azt mondta azonban, hogy annak ellenére, hogy aktívan mozgatja a hálóit különböző helyekre, az idei szardínia mennyisége kevesebb, mint tavaly. Míg 2025-ben körülbelül 30 kg-ot tudott fogni naponta, most már csak 15-20 kg. A folyón szerzett sokéves tapasztalattal úgy véli, hogy az időjárás és az éghajlatváltozás az egyik oka a halállomány csökkenésének.
A Vörös folyó Pho Hien körzetén átfolyó szakasza sok máshoz hasonló, mégis valamilyen oknál fogva rengeteg szardínia otthona. Hung Yen és Ninh Binh tartományokból özönlenek ide halászok éjjel-nappal horgászni. Normális esetben a Vörös folyó csak a hullámok lágy csapkodása a hajóknak; most nyüzsgővé válik, ahogy a hajók kikötnek, véget vetve szardíniahalászati útjaiknak. A folyópartokon élénk kereskedelem zajlik, és az emberek jeget és üzemanyagot szállítanak a hajókra a következő horgászútra. Az élet állandó ritmusban zajlik, követve a víz apályát és dagályát.
Épphogy csak délben kötöttek ki a hajójuk a Vu Dien kompkikötőben (Pho Hien), a nap pedig éppen a fejük felett járt, amikor Tran Van Dao halász és felesége a Nam Sang községből gyorsan felhalmozták a friss szardíniákat a hajó rakteréből, kosarakba tették, és partra vitték, hogy eladják a várakozó kereskedőknek. Miután befejezték a munkájukat, Dao úr beleszívott a pipájába, és mesélt a szardíniahalászat nehézségeiről és szerencséjéről. Azt mondta: „Néha az, aki elöl megy, csak néhány kilogrammot fog, de aki utána jön, az egy egész raj halat fog, akár tíz kilogrammot is. Általában inkább szerencse, mint ügyesség, mert a szardíniák rajokban úsznak, nem pedig egyenként.” Dao úr hozzátette, hogy sokéves tapasztalata alapján általában több halat fognak, ha keleti szél fúj.
Bár a szardínia-szezon magasabb jövedelmet hoz a halászoknak, ez a szakma számos kockázattal is jár. Tran Van Dao úr szerint számos olyan eset fordult elő, amikor a halászok hálóinak a folyó közepén történő kidobása közben a hálóikat nagy teherhajók elszakították, ami több százezertől több millió dongig terjedő kárt okozott. Ami még veszélyesebb, a hagyományos halászati módszereket alkalmazó kishajók esetében az erős szél és a nagy hullámok miatt állandó a felborulás, a halászfelszerelések károsodásának, sőt akár az élet elvesztésének kockázata is.
Sok halászcsalád szerint a hagyományos szardíniahalászat beruházási költsége körülbelül 40-50 millió VND, beleértve a hajóépítést, a motor beszerelését és a háló vásárlását. Az elektromos hálókat használó nagyobb hajók esetében a költség elérheti a 400-500 millió VND-t. Ezt a pusztító, elektromos hálókat használó halászati módszert azonban a hatóságok betiltották és büntették.
A szardíniatermelés idei csökkenése miatt az eladási ár emelkedett, a kikötőben 30 000 és 50 000 VND/kg között mozog. Miután a halakat piacra szállították, válogatják; a nagyobb halakat (kb. 10 hal/kg) éttermekbe szállítják, vagy más tartományokba és városokba szállítják; a kisebb halakat a fogyasztóknak értékesítik, vagy szardíniás halpogácsaként dolgozzák fel.
A Nguyen Thien Thuat utca 4. szám alatt (Pho Hien kerület) élő Tran Thi Trang asszony, aki évek óta vásárol és dolgoz fel szardíniát, elmondta, hogy korábban a szardíniát általában ropogósra sütötték. A fogyasztói igényeket felismerve azonban nagy, telt szardíniákat választott, hogy párolja és értékesítse a piacon. Hagyományos párolt szardíniája népszerű és specialitásnak számít. Ezenkívül a halat kurkumában pácolják, vákuumcsomagolják és hűtőszekrényben tárolják a kényelmes fogyasztás és ajándékozás céljából. Ennek köszönhetően minden szezonban több száz kilogramm szardíniát ad el, ami hozzájárul a megnövekedett bevételéhez.
A folyóparti lakosok által fogyasztott szerény ételből a szardínia mára a Pho Hien régió egyedi jegyét viselő specialitássá vált. Természetesen előforduló halként a szardínia meglehetősen tisztának és kalciumban gazdagnak számít, és népszerű választás a fogyasztók körében. A Vörös folyó tartós folyása közepette a szardíniaszezon nemcsak megélhetést biztosít, hanem hozzájárul a virágzó vidéki térség kulturális értékeinek, munkahagyományainak és emlékeinek megőrzéséhez is.
Forrás: https://baotintuc.vn/kinh-te/ron-rang-mua-danh-bat-loc-song-20260406103529093.htm
Hozzászólás (0)