Szigorítani kell az iskolai ebédprogramok felügyeletét.

Az utóbbi időben az iskolai ebédprogramok élelmiszerbiztonságának biztosítása számos hiányossággal szembesült, ami vegyes reakciókat váltott ki a szülőkből.

Az Oktatási és Képzési Minisztérium csapata váratlan ellenőrzést végzett a Hoang Du Khuong Általános Iskola (Cam Le Ward) menzájában. Fotó: NGOC HA

Az illetékes hatóságok által az iskolai étkeztetési szolgáltatások fokozott ellenőrzései hozzájárulnak a szülők közötti bizalom kiépítéséhez és az iskolák élelmiszer-biztonsági előírásainak szigorításához.

Proaktív iskolák

Nguyen Thi Ai Lanh tanárnő (a Cam Le Ward Hoang Du Khuong Általános Iskola 5/4. osztályos tanulójának szülője) minden reggel jelen van az iskolában, hogy felügyelje az iskolai ebédprogramot. Lanh tanárnő elmondta, hogy a szülők általában két kulcsfontosságú időpontot figyelnek meg: az étel kiszállításának és az étkezések kiosztásának időpontját. Az ételkiszállítás tekintetében a szülők közvetlenül ellenőrzik az étel frissességét, mennyiségét és eredetét. A QR-kód beolvasásával a szülők nyomon követhetik a termék eredetét. Miután ellenőrizték a teljes iskolai ebédelési folyamatot, a szülők fényképeket és videókat készítenek, és elküldik azokat az osztálycsoportnak, hogy megosszák azokat az összes szülővel.

„A felügyeletre kijelölt szülői képviselőkön kívül bármelyik szülő végezhet meglepetésszerű ellenőrzéseket, mivel az iskola nyilvánosan bejelenti az étkezések átvételének, feldolgozásának és kiosztásának ütemtervét. Manapság, a közösségi média és más médiaeszközök elérhetőségének köszönhetően, a gyermekek iskolai ebédprogramjának frissítése és nyomon követése sokkal megbízhatóbb, mint korábban” – osztotta meg Lanh asszony.

Pham Thi Thanh Thuy asszony, a Hoang Du Khuong Általános Iskola igazgatóhelyettese elmondta, hogy az iskola igazgatótanácsának és a szülőknek a képviselői minden nap jelen vannak az iskolában, hogy ellenőrizzék a teljes folyamatot, az alapanyagok átvételétől az ételkészítés és -feldolgozás felügyeletéig. Az iskola hangsúlyozza a konyhai személyzetnek az élelmiszerbiztonság és a higiénia fenntartásának fontosságát minden szakaszban.

Thanh Khe kerületi rendőrkapitányság ellenőrzi a kerület konyháit. Fotó: NGOC HA.

„Nyilvánosan közzétesszük az étkezési információkat és a napi menüket. Az étlapot és az adagméreteket egy nyilvános táblán közzétesszük, és az étkezésekről információkat és képeket küldünk az osztály Zalo csoportjának, hogy a szülők nyomon követhessék azokat. A háromlépéses élelmiszer-ellenőrzési folyamatot, az élelmiszerminták megőrzését és a napi kiszállítási naplót is szigorúan betartjuk, hogy a legapróbb részletekig biztosítsuk a szigorú ellenőrzést” – magyarázta Thuy asszony.

Ngo Thi Xuan asszony, a Hoa Xuan kerületben található Le Kim Lang Általános Iskola igazgatóhelyettese elmondta, hogy az iskola élelmiszer-biztonsági biztosítási folyamata több lépésben zajlik. Különösen nagy hangsúlyt fektetnek a beérkező élelmiszerek frissességének vizuális ellenőrzésére, ami azt jelenti, hogy az élelmiszer frissességét közvetlenül, szabad szemmel ellenőrzik. Ha az élelmiszer nem friss, az iskola visszaküldi azt, és kéri a beszállítót, hogy cserélje ki egy másik termékre.

Ugyanakkor az iskola konyháját úgy építették, hogy biztosítsa az egyirányú konyhai folyamatot, különálló szakaszokkal a nyers ételek előkészítésére, főzésére és elosztására; biztosítva, hogy a nyers és a főtt ételek feldolgozása teljesen elkülönüljön.

Az iskolai felszereléseket és felszereléseket rendszeresen tisztítják az élelmiszer-biztonság garantálása érdekében. Az étel elkészítése után, mielőtt az ételt kiosztanák a diákoknak, az iskola élelmiszermintákat vesz megőrzésre. Ezt a folyamatot az iskola szorosan figyelemmel kíséri, és a mintákat pontosan 24 órán át tárolja, az illetékes hatóságok előírásainak megfelelően.

A felügyelet megerősítése

Az Oktatási és Képzési Minisztérium jelentése szerint a teljes ágazatban jelenleg 476 óvoda (a 480 iskolából) kínál bentlakásos szolgáltatásokat, ami 99,2%-ot tesz ki; ezek közül az óvodák és bentlakásos szolgáltatásokat kínáló intézmények 98%-a szoftvert használ a gyermekek számára elkészített ételek tápanyagtartalmának kiszámításához, biztosítva az előírások betartását. A nyomon követhető élelmiszerforrásokkal rendelkező óvodák teljes száma a 480 iskolából 340, ami 70,83%-ot tesz ki.

A hatóságok fokozzák az ellenőrzéseket és szigorítják az élelmiszer-ellátási és -feldolgozási eljárások ellenőrzését az óvodák iskolai menzáiban. Fotó: THU HA

A 232 bentlakásos létesítménnyel rendelkező általános iskola (a összesen 326 általános iskolából) esetében az iskolák proaktívan terveket dolgoztak ki a bentlakásos konyhák kezelésére, amelyeket integráltak az éves tanévtervbe. A felelősségi köröket egyértelműen kijelölték az iskolaigazgatók, a bentlakásos személyzet, az iskolai egészségügyi személyzet és az étkeztetési személyzet között. Sok iskola proaktívan kidolgozott terveket az ételmérgezéses esetek megelőzésére és kezelésére, szigorúan betartva a jelentési eljárásokat, és haladéktalanul kezelve a felmerült eseteket.

Áprilisban és májusban az illetékes hatóságok egyidejűleg fokozták az ellenőrzéseket és szigorították az iskolai menzák teljes élelmiszer-ellátási és -feldolgozási folyamatának ellenőrzését. Ez összhangban volt az Oktatási és Képzési Minisztérium 2026. április 15-i 720. számú határozatával, amely a város oktatási intézményeiben az iskolai menzák 2025-2026-os tanévre történő megszervezésére ellenőrző csoport létrehozásáról szólt. Az ellenőrzés az iskolai menzák irányítására, nyilvántartására és dokumentációjára, a létesítményekre, az élelmiszer-feldolgozási és -tartósítási eljárásokra, a táplálkozásra, a környezethigiéniára és a belső önellenőrzésre összpontosított.

Az iskolai menzákon az élelmiszerbiztonság mindig prioritás. Fotó: THU HA.

Az ellenőrzés során megállapították, hogy a legtöbb intézmény viszonylag jó gyakorlatokat vezetett be a bentlakásos iskolai étkezések megszervezésében; az alapvető nyilvántartások teljesek; az étkezési és alvási eljárások tudományosan elrendezve vannak; a konyhák higiénikusak; az élelmiszerforrások eredete egyértelmű; az étlapok megfelelnek a táplálkozási követelményeknek; és a gyermekfelügyelet kellő figyelmet kap. Ezen eredmények mellett továbbra is vannak olyan korlátozások, amelyekkel foglalkozni kell, például egyes konyhák nem biztosítanak egyirányú munkafolyamatot; az ételkészítési területek elrendezése nem igazán rendezett és hatékony; és a bentlakásos iskolai étkezési díjak beérkezésének és kifizetésének dokumentációja nincs teljesen naprakészen. Ennek fényében az ellenőrző csoport kérte az intézményeket, hogy haladéktalanul orvosolják és szabványosítsák az egyirányú konyhai munkafolyamatot, erősítsék meg a nyilvántartást és a pénzügyi irányítást, valamint javítsák a belső önellenőrzés minőségét.

Le Thi Bich Thuan, az Oktatási és Képzési Minisztérium igazgatója szerint a minisztérium az év eleje óta konkrét irányelveket adott ki az élelmiszerbiztonság biztosítására és az iskolai étkezések megszervezésére vonatkozóan. Az április közepétől tartó ellenőrzési kampány csúcsidőszaknak számított, amelynek célja a teljes folyamat alapos felülvizsgálata volt. Az ellenőrző csoportok különös figyelmet fordítottak az egyirányú feldolgozás elvére, és az élelmiszerminták megőrzését szigorúan ellenőrizték a nyomon követhetőség biztosítása érdekében, ahol szükséges volt. Ezenkívül a minisztérium felülvizsgálta az iskolai étkezések megszervezésének minden aspektusát, a beszerzési szerződésektől az operatív eljárásokig. A rendőrség is részt vesz az élelmiszerek eredetével, a dokumentumok hamisításával és a nem biztonságos élelmiszerek iskolákba történő bevezetésével kapcsolatos csalárd tevékenységek felderítésében és szigorú kezelésében...

Forrás: https://baodanang.vn/siet-chat-giam-sat-bua-an-ban-tru-3333993.html