Édes és sós párolt bordák

Hozzávalók: 500 g sertésborda, apróra vágva; só, cukor, halszósz, fokhagyma, szárított hagyma, újhagyma, bors.

Elkészítés: A sertésbordákat vágd apró darabokra, mosd meg alaposan, forralj fel egy fazék vizet, blansírozd a bordákat körülbelül 3 percig, majd szűrd le és öblítsd le újra alaposan, és hagyd megszáradni.

Tedd a bordákat egy tiszta tálba, adj hozzá szárított hagymát, borsot, egy evőkanál halszószt, egy teáskanál cukrot, egy teáskanál sót, keverd jól össze, és pácold körülbelül 1-2 órán át.

- Pácolás után tedd a bordákat egy fazékba, tedd a tűzhelyre, forrald alacsony lángon körülbelül 3 percig, majd önts rá annyi hideg vizet, hogy ellepje a bordákat, fedd le szorosan, és főzd további 30-35 percig.

Pálcikával óvatosan szurkáld meg a puha húst, és amikor a folyadék elpárolog, kapcsold le a hőt.

Egy külön lábasban forraljunk fel körülbelül 1 evőkanál cukrot 1 evőkanál vízzel, majd lassú tűzön főzzük, amíg a cukor aranybarna színű nem lesz.

Add hozzá a sült bordákat, pálcikával keverd jól össze, hogy a cukor egyenletesen bevonja a húst, majd fedd le szorosan az edényt.

- Ízlés szerint adjunk hozzá halszószt és sót, pároljuk további 5-10 percig, amíg a folyadék elpárolog, majd kapcsoljuk le a tűzhelyet. Adjunk hozzá apróra vágott újhagymát (ha szükséges), és tálaljuk sós ételként rizzsel. Mivel a bordák már meg vannak főzve és fűszerezve, az ilyen módon történő párolás lehetővé teszi, hogy a hús gyorsan magába szívja az ízeket, megpuhuljon, és megakadályozza a kiszáradást.

PP

Forrás: https://baoninhthuan.com.vn/news/153015p29c173/suon-rim-man-ngot.htm