Ahogy a fesztivál dobjai megszólalnak Dao Xában, Thanh Thuy kerületben, a falvak nyüzsögni kezdenek, szorgalmasan készítik elő az ősi oltárra szánt áldozatokat. A 4. zóna kulturális központját meglátogatva a lobogó tűz felett rotyogó mézeskalácsok illatos aromája azonnal felébresztette a látogatók érzékeit. A mézeskalácsok régóta nemcsak egyedi ételnek, hanem nélkülözhetetlen ajándéknak is számítanak az ősi oltáron, kifejezve Dao Xa népének szívből jövő odaadását a tisztelt személyiségek iránt, akik hozzájárultak a nemzet megalapításához és megőrzéséhez a hazájukban megrendezett hagyományos fesztivál során.
A Dao Xa Elefántmenet Fesztivál a Thanh Thuy kerület egyik egyedülálló fesztiválja, amelyet az első holdhónap 27. és 29. napja között tartanak. Körülbelül egy héttel az ünnep előtt a község lakóövezeteiben élők elkezdik az oltárra szánt áldozatok előkészítését. A község vénei szerint az ötféle gyümölcs, a csirke és az édes leves mellett a mézeskalács is egyedülálló ajándék, amely csak a Dao Xában található meg. A Dao Xa mézeskalács vörösesbarna színű, sima és rágós állagú, édes ízű, amelyet a cukornádmelasz és a friss gyömbér fűszeres íze kever.
Annak ellenére, hogy 70 éves, Ha Thi Vien asszony (4. zóna) minden évben részt vesz az ősi imádat szertartásának felajánlásainak előkészítésében. Őt bízták meg a mézes sütemények elkészítésével. Vien asszony lelkesen mondta: „A sütemények elkészítésének módja meglehetősen egyszerű, de ennek az ételnek a különlegessége a férfiak és a nők együttműködése a süteménykészítési folyamatban. A nők felelősek az alapanyagok előkészítéséért, a sütésért és a sütemények csomagolásáért, míg a férfiak a sütemények kihúzásáért. Ezek a lépések egyszerűnek tűnnek, de aprólékosságot és ügyességet igényelnek. A süteménytészta könnyen megég a magas hőfokon, leragad az aljára, míg alacsony hőfokon nem sül meg teljesen. Főzés közben folyamatosan figyelni kell a hőt, és folyamatosan keverni kell a tésztát. Amikor a tészta megfő, a massza besűrűsödik, nagyon nehézzé válik, és nehezen keverhetővé, ezért a szakácsnak is nagyon ügyesnek kell lennie.”
A finom rizslisztből készült sütemények elkészítéséhez gondosan kell kiválasztani az alapanyagokat, a fő összetevők a fehér rizs és a melasz. Áztatás után a fehér rizst finom porrá őrlik, vízzel összekeverik, és hagyják leülepedni. A tiszta vizet ezután leszűrik, így csak a finom fehér por marad meg. Ezt a port ezután 8:1 arányban (8 rész rizsliszt/víz / 1 rész melasz) keverik vízzel és melasszal. Egy kevés friss gyömbérlevet adnak hozzá, és a keveréket alacsony lángon főzik, amíg aranybarna, sűrű, ragacsos nem lesz, és nem ragad a pálcikára. Sütés közben egy kevés banánolajat adnak hozzá, hogy a sütemény jellegzetes aromáját adja. Miután a tészta megsült, egy átlátszó műanyag lapra helyezik. Amíg még meleg, a nők gyorsan hosszúkás tömbökké formázzák a tésztát, és tiszta, durva kendőbe csomagolják őket. Ezután a férfiak a tésztatömböket egy asztalra rögzített 10 cm átmérőjű vascsőbe helyezik, és oda-vissza húzzák, hogy a tészta kerek és sima legyen. Ezt a folyamatot "tésztahúzásnak" nevezik. Amikor a tészta könnyen átcsúszik a csövön, az annak a jele, hogy a tészta készen áll. Ezután kiveszik a tésztát, friss zöld banánlevélbe csomagolják, biztonságosan átkötik zsinórral, és 1-2 órán át gőzölik. Miután megsült, a süteményt hagyják kihűlni, mielőtt darabokra vágják és az oltárra helyezik.
A mézes sütemények illatos ajándékok, amelyeket a közösség melegségével és szeretetével készítenek.
A Dao Xa népének aprólékos elkészítését szemlélve valóban érezhető a közösség melegsége és bajtársiassága, miközben ezeket az illatos ajándékokat készítik, hogy kifejezzék hálájukat őseik érdemeiért, akik hozzájárultak a nemzet építéséhez és védelméhez. Ha Thi Vien asszony megosztotta: „Régebben a mézeskalácsokat csak a Tet (holdújév) és a Dao Xa közösségi ház ünnepén készítették. Most, a virágzóbb életnek köszönhetően, sok család készít mézeskalácsot is, hogy megossza rokonaival és barátaival. Az én családom is ilyen; valahányszor hiányzik az íze, mézeskalácsot készítek, hogy megegyem és megosszam a szomszédaimmal. Valahányszor süteményeket készítünk, az egész környék összegyűlik, örömteli hangulatot teremtve.” Dao Xa népe számára a mézeskalács több mint egy egyszerű sütemény. Amikor a mézeskalácsok sütésének tüzét meggyújtják, az generációk, fiatalok és idősek, férfiak és nők számára alkalom nyílik arra, hogy a tűz körül üljenek, főzzenek, húzzák a süteményeket, felidézzék a múltat, és megosszák a jelen történeteit. A mézes sütemény finomsága és egyedisége ebből az összetartozásból, megosztásból és egységből fakad.
Thuy Phuong
[hirdetés_2]
Forrás: https://baophutho.vn/thao-thom-banh-mat-dao-xa-229020.htm
Hozzászólás (0)