Mit tanulhatunk a kínai csirkefalatkákat kínáló éttermek „őrületéből”, amelyek elűzik a vendégeket?

A Mo úr kínai csirkés hot pot éttermének „őrülete” azt mutatja, hogy még egy kis vendéglátóhely is fellendítheti a helyi turizmust, ha az étel, az emberek és a történet elég meggyőző ahhoz, hogy odavonzza a látogatókat.

A csirkés hot pot étterem tulajdonosa kimerült volt, mert túl sok vendég jött enni.

Feltűnő feliratok, bonyolult étlapok vagy akár fotózkodásra alkalmas hely nélkül ez a kis csirkés hot pot étterem Cam Hien faluban, Thuan Ducban, Foshanban, Guangdong tartományban, emberek ezreit vonzza, akik kora reggeltől sorban állnak, csak hogy étkezzenek és találkozzanak a tulajdonossal, Mo úrral.

Ami különlegessé teszi ezt az éttermet, az az, hogy minél többször tanácsolja Mr. Mo a vendégeknek, hogy „ne jöjjenek”, annál zsúfoltabb lesz.

A közösségi média által egyre inkább uralt kulináris turisztikai környezetben a Mo's Chicken Hotpot története azt mutatja, hogy az egyszerűség és a hitelesség néha vonzóbb, mint bármilyen reklámkampány.

„Kérlek, ne gyere.”

A Nanfang Daily szerint a Mo's Chicken Hotpot eredetileg csak egy helyi étkezde volt, amely korábban napi több mint 10 asztalt szolgált ki. Miután az étteremről készült videók vírusként terjedtek a közösségi médiában, a Qingming Fesztivál alatt a vendégek száma napi körülbelül 3000-re ugrott. A 2000 négyzetméteres parkoló majdnem megtelt, és további sátrakat, asztalokat és székeket kellett felállítani a környéken, ami plusz személyzet bevetését tette szükségessé a vendégek kiszolgálásához.

A különlegessége az, hogy a tulajdonos, Mo úr, azért vált híressé, mert nem akart híres lenni.

Míg sok étterem minden eszközzel próbál vendégeket vonzani, ő folyamatosan azt tanácsolja a vendégeknek, hogy ne jöjjenek, sőt, azt is mondja, hogy az étterem "nem jó", túl zsúfolt, túl sok a gond, és hogy kényelmesebb lenne a szomszédos étteremben enni.

Mo úr azt mondta, hogy egy ponton körülbelül 200 asztalt szolgált ki naponta, mindössze 3-4 órát aludt, hajnali 1-2 óra között fejezte be a takarítást, majd reggel 6-kor kelt fel, hogy újra előkészítse az alapanyagokat.

A vendégek sorban állnak és számokat vesznek fel, hogy élvezhessék a híres ételt.

Sina kínai forrásokra hivatkozva őszintén kijelentette, hogy a családja által feltenyésztett csirkéket mind eladták, és most máshonnan származó csirkéket kell használniuk, mert "nem tudják megtéveszteni a fogyasztókat".

Pontosan ez a szokatlan hozzáállás teszi az éttermet különlegessé. Egy olyan vendéglátóipari piacon, amely már hozzászokott a feltűnő reklámokhoz, a sablonos dicséretekhez és a gondosan megrendezett értékelő videókhoz, Mr. Mo gyakorlatias megközelítése ritka érzést kelt: őszinte, esetlen, de megbízható.

Továbbá ez az „őrület” azt is mutatja, hogy a kínai fogyasztók már nem csak az ételért esznek étteremben. Olyan történetet keresnek, aminek a részesei lehetnek, egy felismerhető karaktert és egy elmesélhető élményt.

A csirkés hot pot étterem bejárata (bal oldalon) és egy csoport vendég élvezi az étkezést.

Thuan Duc erős kulináris hagyományokkal rendelkezik, az UNESCO a „Gasztronómia kreatív városa” címet is elnyerte. Ezért Mo úr csirkés hot pot éttermének népszerűsége részben a közösségi média véletlenszerű hatásának, részben pedig a környék meglévő kulináris hírnevének köszönhető.

Nanfang Dushi Bao egy turisztikai szakértők elemzésére hivatkozott, akik szerint a forgalom talán a szerencsén múlik, de a turisták megtartása a valódi erőn múlik.

„Azt is kívánom, bárcsak lenne egy szabadnapom a munka világnapján. A legidősebb lányom megbetegedett a kimerültségtől” – mondta Mo úr.

A kereslet megugrása azonban egy hátrányt is feltárt. Mo úr korábban napi 17-18 csirkét adott el, de miután híressé vált, voltak időszakok, amikor napi 200 csirkével kellett foglalkoznia, és az egész család részt vett a felszolgálásukban.

A lányának, a vejének és a fiának is segítenie kell, míg a 60 éves tulajdonos annyira fáradt, hogy azt mondja, csak a nyugdíjra akar gondolni.

A zsúfoltságtól való félelem miatt az étterem április 4-től korlátozást vezetett be a kiszolgálásra, ebéd- és vacsoraidőben mindössze 100 jegyet adva ki.

A nyomás az ellátási láncra is átterjedt. Ahogy a vásárlók száma megugrott, a Mo's Chicken Hotpot csirkét kezdett beszerezni a Wen's Foodstuff Grouptól, egy nagy kínai baromfitenyésztő vállalattól. A vállalat ezután nyilvánosan felajánlotta, hogy 1000 csirkét biztosít, hogy enyhítse az étterem ellátási nyomását. Egy mindössze néhány tucat négyzetméteres kis étkezdéből ez a váratlan történet egy helyi étterem és egy nagyméretű mezőgazdasági vállalkozás közötti kapcsolathoz vezetett.

Tanulságok a "mennyei forgalomból"

Turisztikai szempontból a Mo's Chicken Hotpot őrület egy olyan kulináris jelenség, amely rövid távon is beindíthatja a turizmust. Ahogy Cam Hien faluba özönlő emberek száma megugrott, a városi hatóságoknak azonnal foglalkozniuk kellett az infrastrukturális és rendbeli problémákkal, a parkolástól, a mosdóktól és a soroktól kezdve a forgalomig és a környezeti higiéniáig.

A helyi hatóságok több mint 2000 négyzetméternyi üres területet különítettek el ideiglenes parkolóhelyek számára, kijavították a sérült útfelületeket, növelték a rendfenntartó személyzet létszámát, és „csirkeevési térképeket” osztottak ki a vásárlók áramlásának irányítására. A sorban állók számára támogató szolgáltatásokat, például ideiglenes mosdókat, eldobható esőkabátokat, gyömbérteát és hűsítő teát is bevezettek, hogy enyhítsék az étterem környékén uralkodó nyomást.

A hatóságok gyömbérteát és más hűsítő teákat kínáló állomásokat állítottak fel a turisták számára, akik arra várnak, hogy elfogyasszák a forró teát.

Mo Chicken Hotpotja azonban emlékeztetőül szolgál a „vírusturizmus” korlátaira is. Egy kis étterem nem működhet úgy, mint egy nagyszabású turisztikai célpont megfelelő felkészülés nélkül. Amikor a tulajdonos kimerült, a kínálat megváltozik, a várakozási idő hosszú, és a kezdeti pozitív érzések könnyen vitába torkollhatnak. A hitelesség vonzerőt teremt, de könnyen eltörpül, ha túlzott kihasználásba taszítják.

Egy „vírusos” étkezőhely vonzhatja a vendégeket, de ahhoz, hogy a „forgalmat” „visszatérő” vendégekké alakítsák, a helyi közösségnek erős szervezési készségekre van szüksége.

Elismerésre méltó, hogy a helyi kulturális és turisztikai szektor gyorsan „megragadta a lehetőséget”, és elindította a „Tran Thon turisztikai térképet” és a „Thuan Duc csirkeételtérképet”, amelyek több mint 30 régóta működő éttermet kötnek össze a látnivalókkal, és egyetlen bejelentkezési ponttól egy regionális nyaralási útvonaltervig vezetik a látogatókat.

Az ételek gyorsan vonzhatják a vendégeket, de megtartásukhoz jó infrastruktúrára, kiegészítő termékekre és szervezettségre van szükség. A Mo's Chicken Hotpot számára a kihívás az, hogy egy múló őrületet tartós turisztikai értékké alakítson Thuan Duc számára.

Forrás: https://znews.vn/thay-gi-tu-con-sot-quan-lau-ga-duoi-khach-o-trung-quoc-post1642953.html