A Son Doc rizspapír illata

A Son Doc kereszteződésen (Hung Nhuong község) áthaladva könnyen láthatók a rizspapír hosszú állványai, amint kényelmesen hevernek az aranyló napfényben. Minden ház előtt a rizspapírt szorosan egymáshoz közel szárítják, folyamatos csíkot alkotva, ami a százéves kézműves falu jellegzetessége.

Csak akkor láthatjuk a pék finomságait, ha a saját szemünkkel figyeljük a süteménykészítés folyamatát. A süteményhez használt ragacsos rizs illatos és ragacsos, ragacsos rizzsé főzik, törik, majd cukorral, kókusztejjel és sok más hozzávalóval keverik, hogy minden egyes süteményadagon egyedi ízt kapjon.

2018-ban a Son Doc Rizspapírkészítő Falut a Kulturális, Sport- és Turisztikai Minisztérium nemzeti szellemi kulturális örökségként ismerte el. A ragacsos rizs aromája, a kókusz íze és az enyhe édesség összeolvadva ropogós rizspapírt hoz létre, amely magában hordozza a napsütést, a szelet és a vidék rusztikus szépségét - egy olyan utóízt, amelyet a távolról érkező látogatók soha nem fognak elfelejteni.

Jelenleg a Son Doc rizspapír-készítés szakmáját körülbelül 20 háztartás ápolja Hung Nhuong községben, egyre diverzifikálva termékeiket a fogyasztói igények kielégítése érdekében.

Minden napsütéses pontot ki kell használni a sütemény megszárításához, csak akkor fog a sütemény a kívánt finomságúra púposodni, ha elegendő napfény van.

A több mint 25 éves szakmai tapasztalattal rendelkező Vo Thi Huong asszony (Hung Hoa Tay falucska, Hung Nhuong község) ezt mondta: „A rizspapír készítése igazi teljesítmény, amikor a munkásnak korán kell kelnie, hogy beáztassa a ragacsos rizst, és ragacsos rizzsé főzze. Ezután cukorral és kókusztejjel összetöri, hogy ragacsos tésztát kapjon, majd kör alakúra sodorja és napon szárítja.”

A Son Doc rizspapírgyártó falu fokozatosan gépesíti a folyamatot: a tésztadagasztó gépek felváltják a kézi dagasztást, a szárítók pedig esős napokon segítenek, segítve a gyártóüzemeket abban, hogy egész évben stabil rizspapírforrást biztosítsanak.

A hagyományos ragacsos rizskeksz mellett számos más süteményfajta is létezik: tésztakeksz, tejkeksz, banánkeksz, rizspapír, rizspapír...

A helyieknek több munkájuk és stabilabb életük van.

A Vinh Long újság szerint

Forrás: https://baoangiang.com.vn/thoang-thom-banh-phong-son-doc-a468902.html