A Son Doc puffasztott rizsszeletek halvány illata

A Son Doc kereszteződésen (Hung Nhuong község) áthaladva könnyen ki lehet pillantani a rizskekszek sorait, amelyek kényelmesen nyúlnak el az aranyló nap alatt. Minden ház előtt a kekszek sűrűn elosztva, folyamatos sávot alkotva helyezkednek el – ez a jellegzetesség, amelyet ehhez a százéves kézműves faluhoz kötnek.

Báo An Giang•01/12/2025

Csak akkor értékelhetjük igazán a pék aprólékos munkáját, ha első kézből látjuk a süteménykészítés folyamatát. A felhasznált ragacsos rizs illatos, ragacsos fajta. A rizst ragacsos rizzsé főzzük, majd simára zúzzuk, és kristálycukorral, kókusztejjel és különféle más hozzávalókkal keverjük össze, hogy minden egyes adagnak egyedi íze legyen.

2018-ban a Kulturális, Sport- és Turisztikai Minisztérium a Son Doc Rizskréker Falut nemzeti szellemi kulturális örökségként ismerte el. A ragacsos rizs aromája, a kókusz íze és a finom édesség összeolvadva ropogós rizskrékert alkot, amely magában hordozza a napsütést, a szelet és a vidék rusztikus szépségét – egy olyan ízt, amelyet a távolról érkező látogatók is nehezen fognak elfelejteni.

Hiện nay, nghề làm bánh phồng Sơn Đốc được khoảng 20 hộ dân xã Hưng Nhượng giữ gìn, ngày càng đa dạng hóa sản phẩm để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng.

Jelenleg a Son Doc puffasztott rizssütemények készítésének mesterségét körülbelül 20 háztartás őrzi Hung Nhuong községben, és egyre inkább diverzifikálják termékeiket, hogy kielégítsék a fogyasztói igényeket.

Phải tận dụng từng vạt nắng để làm khô bánh, khi đủ nắng bánh phồng mới đạt độ ngon mong muốn.

Minden napsugarat ki kell használni a sütemények szárításához; csak akkor fognak a sütemények felpúposodni és elérték a kívánt finomságot, ha elegendő napsütés van.

Hơn 25 năm làm nghề, cô Võ Thị Hưởng (ấp Hưng Hòa Tây, xã Hưng Nhượng) cho biết: Để làm ra chiếc bánh phồng là cả sự kỳ công khi người thợ phải thức dậy từ sớm để ngâm nếp rồi nấu thành xôi. Sau đó, giã nhuyễn cùng với đường, nước cốt dừa để cho ra hỗn hợp bột dẻo, sau đó cán thành hình tròn và mang ra phơi nắng.

A több mint 25 éves tapasztalattal rendelkező Vo Thi Huong asszony (Hung Hoa Tay falucska, Hung Nhuong község) ezt mondta: A péknek korán kell kelnie, hogy beáztassa a ragacsos rizst, majd ragacsos rizst főzzön belőle. Ezután cukorral és kókusztejjel összetörik, hogy rugalmas tésztát kapjanak, majd kerek formára nyújtják és napon szárítják.

Làng bánh phồng Sơn Đốc dần cơ giới hóa quy trình: máy quết bột thay cho quết tay, máy sấy hỗ trợ những ngày mưa gió, giúp các cơ sở sản xuất duy trì nguồn bánh ổn định quanh năm.

A Son Doc rizskeksz-falu fokozatosan gépesíti a termelési folyamatát: a tésztadagasztó gépek felváltják a kézi dagasztást, az esős és szeles napokon pedig szárítógépek segítenek a termelésben, segítve a termelési létesítményeket abban, hogy egész évben stabil kekszellátást biztosítsanak.

Bên cạnh bánh phồng nếp truyền thống, có cả nhiều loại bánh khác: bánh phồng mì, bánh phồng sữa, bánh phồng chuối, bánh đa, bánh tráng…