Finom sózott csirke "Ha Tinhben készült"

A Song La Építőipari és Kereskedelmi Szolgáltatások Részvénytársaság (8. csoport, Duc Tho város, Ha Tinh ) sóban pácolt csirkeételének egyedisége és ízletessége hozzájárult ahhoz, hogy a termék 3 csillagos OCOP minősítést kapjon, ami számos lehetőséget nyit meg a piaci fejlődés előtt.

Videó : A Song La sóban pácolt csirke előállítási folyamata.

2021-ben, amikor Nguyen Thi Hai Yen asszony (született 1991-ben), a Song La Építőipari és Kereskedelmi Szolgáltatások Részvénytársaság igazgatóhelyettese először kóstolta meg a sóban pácolt csirkét, felkeltette érdeklődését az étel finom és egyedi ropogós íze. Ezt követően Yen asszony kutatni kezdett, és megtanulta, hogyan kell elkészíteni a sóban pácolt csirkét.

Hogy megtalálja az ételhez illő receptet, Ms. Yen online keresett utasításokat és megtanulta az elkészítését. Majd hogy fejlessze tudását, Hanoiba utazott, hogy megtanulja a sós pácban sült csirke elkészítésének titkát. Amikor visszatért Ha Tinhbe, a megszerzett tudással és a felhalmozott tapasztalattal sikeresen elkészítette a sós pácban sült csirkeételt saját receptje szerint.

A sóban pácolt csirke előállításához szükséges alapanyagokat a gyártóüzem kiemelt fontosságúnak tekinti.

Yen asszony szerint ahhoz, hogy a Song La sózott csirke szabványos termékét kapjuk, az első lépés az összetevők kiválasztása, ami rendkívül fontos. Yen asszony elmondta: „A használt csirkefajta szabadtartású, kemény húsú, 1,5-1,7 kg súlyú, 10-12 hónapos nevelési időszakkal rendelkező csirke. Különösen a csirke összetevői biztosítják az élelmiszer-higiéniai és biztonsági minőségi szabványokat, egyértelműen a Duc Tho kerület és a szomszédos kerületek gazdaságaiból és tanyáiról származnak.”

A finom, ízletes és színes, sózott csirkék elkészítése meglehetősen bonyolult folyamat. Ennek megfelelően, miután a csirkét megtisztították és levágták, körülbelül 2 órán át ecetben áztatják, majd sóval, gyömbérrel és citromfűvel kevert vízben forralják, hogy megtisztítsák és eltávolítsák a kellemetlen szagokat.

Az élelmiszer-higiénia és -biztonság biztosítása érdekében nagy tételben állítanak elő finom, sóban pácolt csirkét.

Amikor a víz felforr, mártsd bele a csirkét, emeld ki, és ismételd meg ezt a folyamatot sokszor, hogy a csirke megfőjön, de ne repedjen meg, és megőrizze szép, feszes bőrét. Folytasd így, 10 perc elteltével áztasd be a csirkét hideg vízbe (a csirkelábak fehérebbek lesznek a szokásosnál), mártsd bele a csirkét, és áztasd be így háromszor, mielőtt kelteted. A csirkebőr gyönyörű sárga színének eléréséhez Ms. Yen finomra őrölt friss kurkumát használ, étolajban párolva. Miután a csirkét 12-14 órán át keltettük, vákuumzárasak, és sok napig eláll. Ez az étel alkalmas vendéglátóhelyeken, éttermekben vagy online üzletekben történő értékesítésre.

Yen asszony elmondta: „A fogyasztók egyre körültekintőbbek és egyre nagyobb figyelmet fordítanak az élelmiszerek eredetére és minőségére. Ezért a vállalat a helyi, szabadtartású csirkehúsból készült alapanyagok kiválasztására összpontosít, biztosítva a zárt gyártási folyamatot, amely megfelel az élelmiszer-higiéniai és biztonsági előírásoknak.”

A Song La sózott csirke márka fenntartható fejlődésének megteremtése érdekében Yen asszony és a Song La Építőipari és Kereskedelmi Szolgáltatások Részvénytársaság több mint 500 millió vietnami dongot fektetett be egy több mint ^{200 m2-} es gyár, egy hűtőház, egy gőzölő, egy tollfosztó gép... felépítésébe, hogy zárt termelési folyamatot hozzon létre, biztosítva az élelmiszerbiztonságot és a higiéniai előírásokat.

A Song La sóval pácolt csirketermékek zárt gyártási folyamaton mennek keresztül.

A minőségbe és az imázsba való gondos befektetésnek köszönhetően a Song La Építőipari és Kereskedelmi Szolgáltatások Részvénytársaság sózott csirke termékei széles körben népszerűek voltak a tartományon belüli és kívüli vendégek körében. Eleinte a vállalat havonta körülbelül 600-700 sózott csirkét értékesített. Abban az időben azonban a termékeket főként online értékesítették, a fogyasztási piac meglehetősen szűk volt, és a termékek nagy részét a tartományon belül értékesítették.

A termék professzionalizálása érdekében Ms. Yen regisztrált az OCOP „Egy közösség, egy termék” programjában, és a Song La sóban pácolt csirketermék 2023 májusában elérte a 3 csillagos OCOP minősítést. „A Song La sóban pácolt csirketermék 3 csillagos OCOP minősítése nagyobb lépést nyitott a vállalat számára. Jelenleg átlagosan havonta körülbelül 1000 csirkét adunk el. A csúcsidőszakokban, például az esküvői szezonban, körülbelül 1500 csirkét tudunk eladni. A fogyasztási piac a déli tartományokban és városokban, például Ho Si Minh-városban, Binh Duongban és Lam Dongban is bővül...” – osztotta meg Ms. Yen.

Az egész csirke átlagos eladási ára 280 000 VND, a fél csirkeé pedig 150 000 VND, amivel a vállalat közel 280 millió VND bevételt termel, a költségek levonása utáni nyereség pedig mintegy 60 millió VND.

A Song La sóban pácolt csirke kezdeti sikere segített Ms. Yennek magabiztosan meghódítani a piacot.

Miután lehetőségem nyílt megkóstolni a só-bors csirkés ételt, és felkeltette az érdeklődésemet az étel iránt, Nguyen Phuong Thao (Son Bang község, Huong Son) elmondta: „A Song La sózott csirkéjét nagyon különböztetem meg a más helyeken kaphatótól, mert ropogós, rágós és nagyon egyedi aromája van. Különösen az segít nekünk, fogyasztóknak, hogy magabiztosabbak legyünk a minőséget illetően, ha a termék 3 csillagos OCOP minősítést kap.”

Közelgő terveiről beszélve Yen asszony megosztotta: „Annak érdekében, hogy a Song La sóban pácolt csirke márka szélesebb körben ismert legyen, a termelési volumen megduplázását, a piac északi részén való bővítését, valamint a termékek éttermekbe és esküvői központokba való eljuttatását tervezem. Ugyanakkor a helyi lakosokkal együttműködve fogok szabadtartású csirkéket nevelni az alapanyagok biztosítása érdekében, és folyamatosan fejleszteni fogom a minőséget és a dizájnt, hogy a termék még jobb legyen.”

Yen asszony a közeljövőben egy sós pácolt csirkét árusító üzlet megnyitását tervezi Duc Tho városában, hogy egyéni vásárlókat szolgáljon ki, dédelgetve azt az elképzelést, hogy a sós pácolt csirkét helyi specialitássá alakítsa.

A 3 csillagos OCOP minősítés lendületet adott a Song La sóban pácolt csirke márka fejlődésének.

Nghiem Sy Duc, a Duc Tho Városi Népi Bizottság alelnöke szerint, bár még nem régóta van a piacon, a Song La sóban pácolt csirke márka a helyiek és a környező területek lakosságának bizalmát örvend finom, vonzó, újszerű termékei miatt, amelyek biztosítják az élelmiszer-higiéniát és -biztonságot. A közelmúltbeli 3 csillagos OCOP termékként való elismerés lendületet adott a márka fejlődésének, segítve az étel piaci megvetését, bővítve a fogyasztási lehetőségeket.

Thuy Anh - Giang Nam

Forrás: https://baohatinh.vn/mon-ngon/thom-ngon-ga-u-muoi-made-in-ha-tinh/252647.htm