A Közép-felföld más etnikai csoportjaihoz hasonlóan a K'ho-Lach nép hagyományos kultúrájának megvitatása során sem hagyható figyelmen kívül a rizsbor készítésének és felhasználásának kultúrája. Az ókortól kezdve minden K'ho háztartásban a Lang Biang-hegy lábánál (Lang Biang kerület - Da Lat) több üveg illatos, erjesztett rizsbor volt, hogy vendégül láthassák a nagyra becsült vendégeket, vagy fontos családi eseményeken vegyenek részt.
A Bon Đưng I lakónegyedben Pang Ting Mồk asszony a környék egyik régóta rizsbor-készítője. Mồk asszony 15 éves korában kezdte el tanulni a rizsbor készítését nagyanyjától és édesanyjától. Mivel több mint 45 éve foglalkozik rizsbor-készítő szakmával, Mồk asszony szerint egy finom üveg rizsbor elkészítése nagyon körültekintő előkészítést igényel. Az összetevők teljesen természetesek, mint például rizs, rizshéj, kukorica, manióka stb., erdei levelekből készült élesztővel kombinálva, majd szárított banánlevelekkel erjesztve körülbelül 1,5-2 hónapig, hogy illatos, erős, fogyasztásra kész bort kapjunk. A rizsbor finom és jellegzetes aromájának és ízének eléréséhez a legfontosabb összetevő az élesztő. „Korábban a faluban élő K’ho emberek az erdőbe jártak gyógynövények leveleit, kérgét és gyökereit gyűjteni, hogy élesztőt készítsenek a rizsborhoz, de most már a ház körüli növények is felhasználhatók élesztő készítéséhez, így az embereknek nem kell messzire menniük. Vannak, akik a piacon vásárolt élesztővel is készítik, de az íze nem hasonlítható az erdei levelekből készült élesztőéhez” – mondta Mồk asszony.
A Lang Biang-hegy lábánál élő K'ho nép hagyományos rizsbor-készítő mestersége generációkon át öröklődött. Ez a mesterség kiegészítő foglalkozásnak számít a mezőgazdasági holtszezonban, elsősorban a család és a falu szükségleteit elégíti ki fesztiválok, ünnepek, esküvők és egyéb ünnepségek idején. Azonban, mióta a turisztikai ágazat fejlődésnek indult a térségben, a helyiek gyorsan megismertették rizsborukat a turistákkal, ami viszonylag stabil jövedelmet biztosít számukra. Jelenleg Da Lat Lang Biang kerületének etnikai kisebbségi közösségeiben körülbelül 200 háztartás készít rizsbort, amelyek közül sok rendszeresen működik, otthonaikban több száz üveg kész rizsborral. A rizsbort turisztikai célpontokba és látnivalókba szállítják kulturális cserék, gongelőadások és máglyák céljából. Ez a környék K'ho népének jellegzetes kulturális jellemzőjévé vált, és sok Lang Biangba, Da Latba látogató turista szeretné megtapasztalni.
Ennek az egyedülálló kulturális jellegzetességnek a megőrzése és népszerűsítése érdekében a Lac Duong kerület (ma Lang Biang kerület - Da Lat) szövetkezetet hozott létre a "Lang Biang Rice Wine" márkanév alatt rizsbor előállítására és értékesítésére, amely jól ismert a belföldi és külföldi turisták körében. A Lang Biang Rice Wine a Szellemi Tulajdon Hivatalától szellemi tulajdonjogokat kapott. Ezenkívül 2015-ben a Tartományi Népi Bizottság hagyományos kézműves faluként ismerte el a Bon Lang Biang rizsbor-készítő falut.
Cil Poh úr, a Da Lat-i Lang Biang kerület Népi Bizottságának alelnöke elmondta, hogy a rizsbor a K'ho etnikai csoport egyedülálló kulturális jellegzetessége, amelyet a helyi közösség megőrz és fejleszt. A rizsbor beépítése a térség turizmusába nemcsak a hagyományos kulturális értékek megőrzését és terjesztését segíti elő, hanem lehetőségeket teremt az emberek számára a turisztikai tevékenységekben való részvételre, jövedelmük növelésére és a fenntartható gazdaság fejlesztésére is.
A Lang Biang kerület etnikai kisebbségi területén, Da Latban körülbelül 200 háztartásban állítanak elő rizsbort, amelyek közül sokan rendszeresen termelnek. Ezt a rizsbort főként turisztikai célpontokba és látványosságokba szállítják, hogy a látogatókat kulturális cserék, gongelőadások, máglyák stb. alkalmával tegyék elérhetővé.
Forrás: https://baolamdong.vn/thom-nong-ruou-can-lang-biang-443566.html
Hozzászólás (0)