Mennyire bíznak a vendégek a Michelinben?

Négy évnyi vietnami jelenlét után a Michelin Guide befolyása fokozatosan megváltozott a közösségi média és az értékelő platformok robbanásszerű térnyerésének köszönhetően.

A Thanh Vân-i hagyományos rizstekercses étterem ( Hanoi ) tulajdonosát a Michelin Guide 2026-os Gourmand Bib kategóriájában tüntette ki. Fotó: Tran Hien .

Orion Grove (egy amerikai állampolgár) nehezen felejti el a helyiek által ajánlott egyszerű, megfizethető ételeket vietnami látogatásai során. A Michelin-útmutató értékes forrás, amikor az Egyesült Államokban, Görögországban vagy akár Vietnámban jár. De a piros embléma minden egyes étterem előtt nem garantálja a felejthetetlen étkezést.

„Néha a legjobb ételt nem Michelin-csillagos éttermekben, hanem egy kis sikátorban vagy egy családi konyhában lehet kapni” – mondta a Tri Thức - Znewsnak.

Az Orion nem egyedülálló eset. Egyre több utazó fedezi fel a vietnami konyhát a közösségi médián és a helyiek ajánlásain keresztül, ahelyett, hogy kizárólag útikalauzokra vagy nemzetközi rangsorokra, például a Michelin kalauzra hagyatkozna.

Hová vezeti a Michelin a vacsorázókat?

Orionnal ellentétben Kanishchev Maksim (31 éves, orosz állampolgárságú) nem turista, hanem 4 éve él és dolgozik Hanoiban. Számos Michelin-listás éttermet megfordult már a piacon, de fokozatosan már nem tartja fontos kritériumnak az étkezési hely kiválasztásánál.

Kaniscsev Makszim pózol egy fotóhoz a Hanoi Operaház előtt. Fotó: Az interjúalany tájékoztatása szerint .

Maksim elismeri, hogy a Michelin-csillagos éttermek általában jobb alapanyagokat használnak és kifinomultabb a tálalásuk. Az íz tekintetében azonban nem érzékel jelentős különbséget sok helyi étteremhez képest.

„Nekem nem a Michelin az elsődleges, amikor éttermet keresek” – osztotta meg.

Lee Kwang Soo (dél-koreai állampolgár) nagyra értékeli a Michelin-csillagokat, amikor dél-koreai, japán vagy európai éttermeket keres. Vietnámban azonban a helyi családok és a helyi gasztronómiai közösségek közösségi médiában található ajánlásait részesíti előnyben.

Miután számos Michelin-csillagos étteremben járt, mint például a Pho 10 Ly Quoc Su, a Pho Khoi Hoi és a Banh Cuon Ba Hoanh, Kwang Soo úgy értékelte ezeket az éttermeket, hogy állandó minőséget képviselnek, és alkalmasak a nemzetközi turisták számára. Legemlékezetesebb kulináris élményei azonban gyakran kevésbé ismert helyi éttermekből származnak.

Lee Kwang Soo egy sült sertéshúsos szendvicset árusító helyen Hanoiban. Fotó: Az interjúalany tájékoztatása szerint .

Nemcsak a külföldi turisták, hanem sok vietnami étterem is fokozatosan megváltoztatta a Michelin-hez való hozzáállását, miután kezdetben kíváncsiak voltak erre a rangos kulináris kalauzra.

Amikor a Michelin először jelent meg Vietnámban, Nguyen Quynh Anh (29 éves, Hanoiban élő) szorosan követte a közzétett listákat. Néhány évvel később ez a lelkesedés átadta a helyét a megszokottabb lehetőségeknek: egy barátok által ajánlott étterem, egy utcán véletlenül rábukkant intézmény, vagy egy a Michelin Selected listáján szereplő laza vendéglátóhely.

Lehet, hogy ez is tetszik

A vietnami japán nagykövetség hivatalosan 2,59 millió vietnami dongra emelte a vízumdíjat.A vietnami japán nagykövetség hivatalosan bejelentette a július 1-jétől hatályos új vízumdíj-táblázatot, amelyben az egyszeri belépésre jogosító vízum díja 520 000 VND-ról 2 590 000 VND-ra emelkedett.

Son La tartomány a vízerőmű-tározók fejlesztését a turizmussal és a megújuló energiával tervezi integrálni.VHO - Június 24-én a Tartományi Pártbizottság Állandó Bizottsága, a Tartományi Népi Tanács és Son La tartomány Tartományi Népi Bizottsága munkacsoportot szervezett, hogy felmérje és együttműködjön Quynh Nhai, Muong Gion és Muong Chien községekkel a Son La vízerőmű turizmusának, energetikai és közlekedésének fejlesztésében.

3 népszerű kávézó a Z generáció körében SzingapúrbanSzingapúr számos kávézója nemcsak italok elfogyasztására alkalmas hely, hanem vonzó turisztikai célponttá is válik kreatív tereinek, egyedi koncepcióinak és személyre szabott élményeinek köszönhetően.

Számos tapasztalat révén Quynh Anh rájött, hogy a Michelin nem csak az alapján ítéli meg az ételeket, hogy finomak-e vagy sem, hanem sok más kritérium alapján is. Ennek ellenére őt egy étteremhez továbbra is az ízek hírneve vonzza, nem pedig az ajtón kívül kihelyezett szimbólumok.

„A Michelin talán felkeltette a kíváncsiságomat, de nem ez volt a döntő tényező” – mondta.

Globális szinten egy 2025-ben publikált elemzésben a The Economist magazin megjegyezte, hogy a Michelin-útmutató már nem az „egyetlen ízlésformáló”, mivel a vendégek egyre inkább a TikTokon, az Instagramon, a Yelpen vagy a TripAdvisoron keresnek ajánlásokat ahelyett, hogy kizárólag a hagyományos útmutatókra hagyatkoznának.

Eközben a Belle Communication – egy amerikai székhelyű média- és piackutató cég – 2025-ös felmérése kimutatta, hogy a Z generáció és a millenniumi generáció 73%-a látogatott már éttermet, miután közösségi médiában látott tartalmat. Ez azt mutatja, hogy a Michelin továbbra is tekintélyes megjelölés, de a modern étkezők számára csupán egy a sok referenciapont közül.

Stephen Turban (az Egyesült Államokból) vietnami filterkávé főzését tapasztalja meg Ho Si Minh-városban, 2024-ben. Fotó: Phuong Lam .

A Michelin nem garantálja az üzleti sikert.

A vietnami piac szempontjából Hoang Tung úr, az F&B Investment elnöke úgy véli, hogy a Michelin kalauz továbbra is az egyik legbefolyásosabb értékelési rendszer a kulináris iparágban.

A Michelin fennállásának korai napjaiban a média hatása nagyon erős volt. Sok étterem „kihagyhatatlan” úti céllá vált, és a névadás után megugrott a vendégszámuk.

Négy év után a piac jobban megismerkedett a Michelinnel, így a hatás már nem olyan robbanásszerű, mint korábban.

„Mindazonáltal a Michelin továbbra is fontos minőségi garanciát jelent, segítve az éttermeket márkahírnevük erősítésében, vásárlók vonzásában és versenyelőny megteremtésében a piacon” – jelentette ki.

A Michelin kalauzban való megjelenés egy adott időpontban a kulináris minőség elismerése, de nem garantálja a fenntartható üzleti sikert. A Michelin Vietnam 2026-os listája azt mutatja, hogy 10, az előző évben kitüntetett intézményt eltávolítottak a rendszerből, köztük néhány olyan éttermet is, amelyek teljesen beszüntették működésüket.

Egy különleges tál csirke pho 160 000 VND-ba kerül a Huyen Huong csirke pho étteremben (Hoan Kiem negyed, Hanoi), amelyet nemrég, június 4-én Michelin Selected díjjal (kiváló minőségért) tüntettek ki. Fotó: Tran Hien.

Figyelemre méltó, hogy a Ho Si Minh-városban található Chi Mo pho étterem és társalgó mindössze egy nappal azelőtt jelentette be bezárását, hogy bekerült volna a Michelin kalauz Gourmand Bib kategóriájába. Ezek az esetek azt mutatják, hogy a Michelin értékelései tükrözik az étkezési élményt, de nem jelentenek „garanciát” a bevételre, a vendégszámra vagy egy vállalkozás hosszú távú életképességére.

Szakértők szerint a vietnamiak étteremválasztási szokásai jelentősen megváltoztak. Míg korábban főként a szájhagyomány és a média alapján történt, ma már a vendégek döntéseit jobban befolyásolják a közösségi média platformok, mint a TikTok, a Facebook, az Instagram, a Google Térkép és az ételkiszállítási alkalmazások.

Eközben az egyedi kulináris élményeket kereső vásárlók vagy a nemzetközi turisták egy része gyakran olyan megbízható rangsorokat használ, mint a TripAdvisor vagy a Michelin Guide.

Lehet, hogy ez is tetszik

A „tenger evésének, erdőben alvásnak” paradicsomaVannak helyek, amelyek nem a sietős utazásokra, hanem a lassú utazásra, az időtöltésre, a tengeri szellő kellemes belélegzésére vagy az erdő fenyőgyantájának illatára valók, hogy teljes mértékben élvezhessük a természet által adott szépséget.

Ritka hegyi kecskét fedeztek fel a Cuc Phuong Nemzeti ParkbanKamerás csapdák rögzítették a hegyi kecske (vadkecske) jelenlétét a Cuc Phuong Nemzeti Parkban. Ezt a fajt egykor meglehetősen széles elterjedési területtel jegyezték fel, de ma már nagyon ritkán látni a vadonban.

Vita a Quy Nhơn-i Eo Gió turisztikai terület belépődíjai körül.Az Eo Giót üzemeltető cég továbbra is 40 000 VND belépődíjat alkalmaz fejenként, annak ellenére, hogy korábban megállapodtak abban, hogy az árat 22 000 VND-n tartják.

Miután az étterem felkerült a Bib Gourmand listájára (ízletes és megfizethető éttermek), a Bà Ba rákos tésztaleveses étterme (Chợ Quán kerület, Ho Si Minh-város) június 5-én délután zsúfolásig megtelt vendégekkel. Fotó: Hoài Bảo.

Hoang Tung úr azonban úgy véli, hogy a Michelin-díjjal kitüntetett vietnami éttermek egyre növekvő száma továbbra is pozitív jelentőséggel bír a vietnami konyha számára.

Szerinte a Michelin nemcsak a vietnami konyha népszerűsítésében segít, hanem abban is, hogy Vietnam imázsa közelebb kerüljön a nemzetközi turistákhoz. Azonban nem az a fontos, hogy hány étterem éri el a Michelin-státuszt, hanem az a képesség, hogy a finom ételeket erős márkákká és kulturális történetekké alakítsák, amelyek világszerte elterjedhetnek.

„A Michelin híresebbé tehet egy éttermet, de a vendégek döntik el, hogy az a márka fennmarad-e. A legfontosabb csillag nem a Michelin-csillag, hanem a vendégek szívében lévő csillag” – mondta.

Forrás: https://znews.vn/thuc-khach-tin-michelin-den-dau-post1658182.html