Élvezd egy óriási tonhal szemét.

[hirdetés_1]
A tonhalszem egy finom specialitás, amit gyakran szolgálnak fel a Quy Nhonba, Binh Dinhbe látogató turistáknak. Ha lehetőséged van megkóstolni a zöldborssal párolt tonhalszemet Quy Nhonban, hozzám hasonlóan te is felkiáltasz majd: „Ez valóban egy csemege!”

A dél-középső partvidéket az óceáni tonhalak fővárosának tekintik. Ezek a halak jellemzően szezonálisan vándorolnak csapatokban, és csak mély vizekben találhatók meg.

Quy Nhon óceáni tonhala egy különlegesség, amely magas gazdasági értékkel bír, és számos egyedi ételhez vezet.

A világ számos országában nagyra értékelik ezt a halfajtát. A halhúst azonban csak élelmiszer-feldolgozásra használják, leggyakrabban konzervekben, sashimiben vagy sushiban.

Ezt a halat finom, tápláló húsa és nagyon nagy, élénk szemei jellemzik. Vietnam egyike azon kevés országoknak, amelyek tonhalszemeket használnak ennek a finom ételnek az elkészítéséhez.

A tonhalszemek Közép-Vietnam part menti régióinak, például Phu Yennek, Binh Dinhnek és Khanh Hoának specialitásává váltak. A képen zöldborssal párolt tonhalszemek láthatók. (Fotó: Dinh Hoa)

Korábban a tonhalszemek Phu Yen lakosainak „kizárólagos” csemegének számítottak. Amikor először felfedezték ezt a halfajtát, a helyiek még nem voltak jártasak a feldolgozásában és elkészítésében, így a halnak még mindig erős, kellemetlen halszagú volt. A tonhal nagy szemeit a helyiek sem használták.

1999-re Phu Yen lakói megtalálták a módját a halszem elkészítésének, ami egy meglepően finom ételhez vezetett.

Jelenleg ez az egyedülálló étel Közép-Vietnam part menti régióinak, például Phu Yennek, Binh Dinhnek és Khanh Hoának specialitásává vált.

Quy Nhonban a tonhalszemeket sokféleképpen elkészítik, például zöldborssal párolva, kínai fűszernövényekkel párolva, giang levelekkel főzve, vagy tonhalszem-főzelékben… (Fotó: Linh Chi)

A tonhalszemét általában agyagedényekben szolgálják fel, hogy megőrizzék melegüket. Az igazán finom tonhalszemét általában 40 kg-os vagy annál nagyobb súlyú tonhalakból gyűjtik össze.

A nagy tonhalak szemei akár egy rizses tál méretével is rendelkezhetnek. A tonhalszemek jellemzője, hogy kevés húsuk van, ropogós porcuk van, és gazdag, egyedi ízük.

A halszemek előkészítése kulcsfontosságú. Általában forrásban lévő sós vízben blansírozzák őket, majd alaposan leöblítik és különféle fűszerekkel ízesítik. Az ételt jellemzően kétféle zöld zöldséggel tálalják: finomra vágott mustárzölddel és perillalevéllel.

Quy Nhonban a tonhalszemeket sokféleképpen elkészítik, például zöldborssal párolva, gyógynövényekkel párolva, giang levelekkel főzve, vagy tonhalszem-főzelékben…

A halszemek kezdeti előkészítése nagyon fontos. (Fotó: Linh Chi)

Miután lehetőségem nyílt megkóstolni a zöldborssal párolt tonhalszemeket Quy Nhonban, felkiáltottam: „Ez valóban egy megéri az élvezetet!”

Az étel fő ízét a friss zöldbors adja. A borsok fűszeres íze segít semlegesíteni a halszemek halszagát.

A zöldbors mellett ez a pörkölt számos más összetevőt is tartalmaz, amelyek gazdagabbá teszik a levest, például gyömbért, chilipaprikát, mogyoróhagymát, zellert stb.

Thưởng thức mắt cá ngừ đại dương - món ngon khó cưỡng khi đến Quy Nhơn, Bình Định

Az étkezők a Nguyen Trung Tin Street, Nguyen Van Cu Ward, Quy Nhon és Binh Dinh egyik éttermében borssal párolt tonhalszemet fogyasztanak. (Fotó: Dinh Hoa)

A TG&VN újságírójának Thu Sang asszony, a Quy Nhonban, Binh Dinhben található, tonhalszemét árusító étterem vezetője elmondta, hogy a Quy Nhonban található tonhalszemét egyedülálló kulináris specialitás. Az étterem minden vendége egy tál (egy tonhalszemnek megfelelő) ételt fogyaszt, ami éppen elég ahhoz, hogy ne érezze jóllakottságát.

Elmondása szerint azonban egyes vásárlók egyszerre két halszemet is élvezhetnek az étel vonzereje miatt.

„A tonhalszem-étel kötelező kóstoló a Quy Nhonba látogató turisták számára. Remélem, hogy ezzel az egyedi és jellegzetes étellel egyre több belföldi és külföldi turista érkezik majd erre a »harcművészetek és irodalmi művészetek földjeként« ismert földre” – mondta Thu Sang asszony.