A ragacsos rizs kulináris esszenciája.

Tuyen Quang felföldi közösségeiben a ragacsos rizs nemcsak az embereket tartja el, hanem hozzájárul a közösség kultúrájának és szokásainak ápolásához is. A rizsföldeken a ragacsos rizs aranysárgára érik, illatos aromát árasztva, amelyet a helyiek kreatívan alakítanak át számos egyedi étellé. Ezek közül három tipikus étel szorosan kapcsolódik a Tuyen Quang etnikai kisebbségeinek életéhez: a bambuszban főtt rizs, a ragacsos rizssütemények és az ötszínű ragacsos rizs.

Bambuszcsövekben főtt ragacsos rizs - a hegyek és erdők íze.

A bambuszcsövekben főtt ragacsos rizs (Cơm lam) a tay, dao és mong etnikai csoportok ismerős étele. Az illatos, ragacsos rizst tisztára mossák, hűvös forrásvízben áztatják, majd fiatal bambuszcsövekbe helyezik, mindkét végüket banánlevéllel lezárják, és forró parázson sütik. Amikor a bambuszcső kissé megpirul, és átható bambuszillatot áraszt, amely a főtt rizs illatával keveredik, a ragacsos rizs készen áll. A Cơm lam nemcsak a földeken és a gazdaságokban mindennapi étkezés, hanem a természettel való kapcsolat és a hegyekben és erdőkben végzett kitartó munka szellemének szimbóluma is.

Ragacsos rizssütemény - fesztiválok és családi összejövetelek étele.

A hmong, dao és tay népek életében a ragacsos rizspogácsa nélkülözhetetlen étel a Tet (holdújév) és más ünnepek alatt. A ragacsos rizst párolják, amíg meg nem főnek, majd egy fa mozsárban egy nagy törő segítségével simára törik, hogy sima, hajlékony tésztát kapjanak, amelyet aztán kerek, makulátlan fehér pogácsákká formálnak. A ragacsos rizspogácsa a teljességet és a bőséget szimbolizálja, szorosan összefügg a mezőgazdasági hiedelmekkel és a kedvező időjárásért való imákkal. Tuyen Quang számos felföldi falujában az ünnepek és a Tet idején mindig van egy tálca ragacsos rizspogácsa, amelyet az ősöknek kínálnak, majd megosztanak a gyerekekkel, unokákkal és a látogatókkal, hogy élvezhessék.

Ötszínű ragacsos rizs - az erdővidék kárpitja.

Míg a bambuszból főtt rizs egyszerű, a ragacsos rizslepények pedig a bőséget szimbolizálják, az ötszínű ragacsos rizs olyan élénk, mint egy gobelin egy ünnepi lakomaasztalon. A felföldön képzett asszonyok természetes színekkel festik a rizsszemeket: lilára a perilla levelekből, pirosra a gac gyümölcsből, sárgára a kurkumából, zöldre a főtt rizsből, és magának a rizsnek az eredeti fehér színével...

Ez a három étel – a bambuszcsövekben főtt ragacsos rizs, a rizspogácsák és az ötszínű ragacsos rizs – bár eltérően készülnek, egy közös pontban vannak: az illatos, ragacsos rizsszemek, a szorgalmas munka és az etnikai emberek kreativitásának csúcspontjai.

Forrás: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202508/tinh-hoa-am-thuc-tu-lua-nep-e5d3ede/