Kulináris kvintesszencia ragacsos rizsből

Tuyen Quang felföldi közösségeiben a ragacsos rizs nemcsak az embereket táplálja, hanem hozzájárul a közösség kultúrájának és szokásainak ápolásához is. A rizsföldeken a ragacsos rizs szezonálisan érik, illatos aromát áraszt, és a helyiek számos egyedi ételt készítenek belőle. Ezek közül három tipikus étel szorosan kapcsolódik Tuyen Quang etnikai kisebbségeinek életéhez: a bambuszrizs, a ragacsos rizspogácsa és az ötszínű ragacsos rizs.

Bambuszrizs - ízek a hegyekből és erdőkből

A bambuszrizs a tay, dao és mong népek ismerős étele. Az illatos ragacsos rizst megmossák, hűvös forrásvízben áztatják, majd fiatal bambuszcsövekbe teszik, mindkét végüket banánlevelekkel fedik be, és forró parázson sütik. Amikor a bambuszcső megpörkölődik, a bambusz illata keveredik a főtt ragacsos rizs illatával, így képződik a bambuszrizs. A bambuszrizs nemcsak a földeken mindennapi étkezés, hanem a természettel való kapcsolat, a hegyekben és erdőkben végzett kitartó munka szellemének szimbóluma is.

Banh nap - fesztiválok és összejövetelek vacsorája

A mong, dao, tay stb. népek életében a banh nap elengedhetetlen étel a tet, vagyis az ünnepek alatt. A ragacsos rizst párolják, majd egy nagy mozsártörővel fa mozsárban pürésítik, amíg sima, puha masszát nem kapnak, majd kerek, fehér lepényeket formáznak belőle. A banh nap a teljességet és a bőséget szimbolizálja, és a mezőgazdasági hiedelmekhez kapcsolódik, amelyek a kedvező időjárásért és szélért imádkoznak. Tuyen Quang számos felföldi falujában az ünnepek és a tet idején mindig van egy tálca banh nap, amelyet az ősöknek kínálnak, majd megosztanak a gyerekekkel és a látogatókkal, hogy élvezhessék.

Ötszínű ragacsos rizs - az erdővidék brokátfestménye

Ha a bambuszrizs egyszerű, a ragacsos rizssütemény pedig a bőséget szimbolizálja, akkor az ötszínű ragacsos rizs olyan ragyogó, mint egy brokát egy boldog tálcán. A felföldi asszonyok ügyesen festik a ragacsos rizst természetes színekkel: lila levelekkel lilára, piros gac gyümölcsöt pirosra, kurkumát sárgára, zöld ragacsos rizst zöldre, és a ragacsos rizs eredeti fehér színével...

A három étel – a bambuszrizs, a ragacsos rizspogácsa és az ötszínű ragacsos rizs – bár másképp készülnek, van valami közös bennük: illatos ragacsos rizsből, kemény munkából és az etnikai emberek kreativitásának gyümölcséből készülnek.

Forrás: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202508/tinh-hoa-am-thuc-tu-lua-nep-e5d3ede/