Hagyományos ételek - a mezők és a tűzhely lelke.
A helyi konyha elsősorban rizsből, kukoricából, csirkéből és halból származik – olyan dolgokból, amelyek ismerősek a mindennapi életben és a termelésben.
A felföldön élő hmongok szorosan kötődnek a kukoricatermesztéshez, így a kukoricából készült ételek, mint például a men men és a kukorica pho, mindennapi étkezéssé váltak. A piacokon vagy fesztiválokon a thang co – egy hagyományos, különféle húsokból és fűszerekből készült pörkölt – a közösség gyülekezőhelyévé válik.
 |
| Turisták fedezik fel a dao nép hangulatát és konyháját a Hong Thu vendégházban, Nam Dam faluban, Quan Ba községben. Fotó: Thu Phuong |
A dao nép gyógynövényekben gazdag étrendet tart fenn. Az olyan ételek, mint az értékes gyógynövényekkel párolt csirke és az erdei levelekkel párolt hal, bizonyítják őshonos tudásukat a gyógynövények ízletes ételekhez való felhasználásában és az egészség javításában.
A taj indiánok híresek különféle süteményeikről: banh khao (rizslisztből készült sütemények), banh chung den (fekete ragacsos rizses sütemények) és ötszínű ragacsos rizs – nemcsak vizuálisan vonzóak, hanem spirituális jelentőségük is van, az öt elemet szimbolizálják, és bőséges termést kívánnak. A mac mat levelekbe csomagolt sült kacsa szintén egy specialitás, amely gazdag, zsíros ízével, valamint a hegyek és erdők aromájával büszkélkedhet, és elbűvöli a turistákat.
A lolo nép számos, vadászati és mezőgazdasági gyakorlatukhoz kapcsolódó ételt őriz meg: hajdina alakú háromszögletű süteményt, füstölt húst és füstölt kolbászt. Ez egyrészt az élelmiszerek téli tartósítására szolgál, másrészt egyedi ízt ad, amelyet máshol nehéz megtalálni.
Italok - a Shan hótea és az erdei levélvíz esszenciája
Az ősi fákról származó Shan hótea a Tuyen Quang- felföld „kincse”. Ezek az évszázados teafák magas hegyeken nőnek, amelyeket egész évben felhők borítanak, nagy rügyeiket fehér, hószerű pehelyréteg borítja. Lefőzve a tea aranyló árnyalatú, finom aromájú, frissítő, fanyar ízű és mély, édes utóízű. A helyiek egy csésze Shan teát meleg üdvözletnek és a tisztaság szimbólumának tekintenek.
Az erdei gyógytea egy egyszerű, mégis értékes ital. A dao, tay és mong népek gyakran forralnak édes füvet, vad fekete ürömöt és más gyógynövényeket, hogy naponta készítsenek belőle italt. Ez az ital frissítő, segíti az emésztést és megelőzi a betegségeket – tükrözve őshonos orvosi tudásukat.
A mézes tea a Shan Tuyet tea és a Dong Van mentaméz vagy a Phuc Son méz tökéletes kombinációja. A méz finom édessége a tea enyhe fanyarságával keveredik, így egy tápláló ital jön létre, amely népszerű a turisták körében.
OCOP - A helyi konyhaművészet értékének emelése
A Tuyen Quang jelenleg több száz OCOP (Egy Község, Egy Termék) termékkel büszkélkedhet, amelyek közül sok szorosan kapcsolódik a helyi konyhához: Na Hang Shan Tuyet tea, Yen Son cérnametélt, Ham Yen mag nélküli datolyaszilva, Phuc Son méz stb. Ezek a termékek megtartották hagyományos lényegüket, de csomagolásuk és címkézésük tekintetében szabványosítottak. Ezek mellett található a Hoang Su Phi ősi Shan Tuyet tea, a Dong Van mentaméz, a Tuyen Quang mandarin, füstölt bivalyhús és a hajdina alakú háromszögletű sütemények. Ezek a termékek megalapozták márkájukat a hazai piacon, sőt, néhányuk exportpiacokra is eljutott.
Ezen értékek megőrzése és előmozdítása az élet új ritmusában.
A Tuyen Quang és a Ha Giang egyesülése nagyszerű lehetőségeket nyit meg a vietnami konyha legkiválóbb aspektusainak népszerűsítésére. Ugyanakkor kihívást is jelent: hogyan őrizzük meg a hagyományos értékeket, és hogyan fejlődjünk a piaci igényeknek megfelelően.
Ezzel egyidejűleg folytatni kell az OCOP termékek fejlesztését: a dizájnok diverzifikálása, közös márkák építése, az értékesítési csatornák bővítése és az utazási vállalkozásokkal való kapcsolattartás. Ha jól csinálják, minden egyes étel- és italtermék nemcsak kulturális értékké, hanem a fenntartható fejlődés folyamatában „gazdasági különlegességgé” is válik.
Forrás: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202509/tinh-hoa-am-thuc-tuyen-quang-02e5ceb/
Hozzászólás (0)