A Son Tra kulináris régióról

*Quang tészta Son Tra tengeri hallal egy gasztrofesztiválon várja a látogatókat. Fotó: Tran Van Thang*

Ajándékok a tengerparti faluból

A kulináris kultúra nemcsak a finoman elkészített ételekről szól, hanem arról a történetről is, amely magában hordozza a föld lelkét, az őshonos értékek rétegeit, a közösség mély emlékeit, amelyeket az idő múlása megőrzött és továbbadott. Ahogy a hullámok és a megélhetés hosszú kilométerei Son Tra tengerparti falujában nyomot hagynak e föld minden egyes specialitásán.

A gazdag, sós ízvilágért tengeri sóval pácolt friss szardelláktól kezdve a régi hajókról faszénen sült ételekig, amelyek a tengeri fáradságos utazásokra emlékeztetnek.

Ezek az egyszerű ajándékok egyszerre az élet forrásai és a közlekedési eszközök, formálva a helyi identitást az ember és a természet harmóniájában. Az összefonódó erdei és tengeri ökoszisztémák gazdag bio alapanyagokat kínálnak, a közösségépítő fesztiválok pedig tovább mélyítik Son Tra kulináris történetét.

A halászfalu legendája egyszerű, mégis tiszta, édes és tápláló családi étkezésekből született. Szeszes, hűvös napokon semmi sem melengeti jobban a szívet, mint egy gőzölgő fazékban párolt makréla savanyú káposztával, egy friss gyömbérrel főtt makrélakása vagy egy vadzöldségekkel készült rákos fazék.

Nyáron élvezze a friss heringsalátát szeletelt hallal, nyers zöldségekkel, reszelt kókuszdióval és édes-savanyú halszósszal összekeverve, ami egy hűvös, friss tengeri herkentyűk ízvilágát hozza létre. Minden fogás rusztikus, mégis tele van hagyományos ízekkel, a Man Thai tengerparti falu lakóira generációk óta jellemző kulináris kultúrával.

A Tho Quang strandon minden hajnalban kosaras csónakok kötnek partra, csillogó hálókat hozva, halakkal és garnélákkal. A közeli Man Thai tengeri piac több száz tonna friss „tengeri ajándékot” vonz a halászfalvakból, ahol a látogatók kiválaszthatják a saját garnélájukat, rákukat, tintahalaikat, és a helyiek a helyszínen elkészíthetik azokat, teljes mértékben élvezve az óceán ízét.

Tran Van Thang úr, a regionális konyhára szakosodott Central Kitchen vezérigazgatója így nyilatkozott: „A Son Tra konyhaművészetének eredeti értéke az egyszerűségében és mélységében, a friss alapanyagokban, a történelemben és a kultúrában rejlik, amelyek történeteket rétegeznek fel, a tenger lelke pedig az élesztő, amely magával ragadja az embereket. Számos vonzó tényező járul hozzá egy olyan hely felépítéséhez, amely vonzza és megtartja a turistákat .”

Világítsd meg az éjszakai tengert

Son Tra fiaként, a kulináris és turisztikai iparban szerzett sokéves tapasztalattal Mr. Thang világosan tudja, hogy szülővárosa „kincse” a friss tengeri herkentyűk forrásában és az egyes ételek mögött megbúvó egyedi helyi értékekben rejlik.

A tengerparti falu örökségének megőrzése és terjesztése érdekében kezdeményezte a Son Tra Őshonos Kulináris Turisztikai Klub megalapítását 2025-ben. Ez egy úttörő közösségi modell, amely önkéntes tagokat tömörít, akik szeretik a gasztronómiát, az utazást, és kötődnek szülővárosuk identitásához, osztozva abban a célban, hogy Son Tra vonzó kulináris úti céllá váljon, hozzájárulva a helyi gazdaság fejlődéséhez, miközben megőrizzük a kulturális szellemet.

A klub a magas színvonalú kulináris turisztikai termékek építésére összpontosít, számos autentikus és mély élményt nyújtva, melyek közül a kiemelkedő az „Éjszakai tenger megvilágítása” utazás. A Da Nangba látogatók egy hosszú városnézés után nem sietnek elaludni, hanem izgalmas kalandra indulnak a Son Tra éjszakai tengerével. Nézhetik a tengert, követhetik a halászokat a tenger gyümölcsei kifogásához, élvezhetik a tintahalas instant tésztát vagy a halas hot potot a tábortűz mellett...

Thang úr és tagjai egy utcai élelmiszeripari terület létrehozását is tervezik, a sikeres thaiföldi modellből okulva, amely helyszíni tengeri herkentyű-feldolgozási szolgáltatásokat, zenei tevékenységeket, tengerparti falusi művészetet, népi játékokat, főzőtanfolyamokat kínál, vonzó kulináris kulturális „gyűjtőhelyet” alkotva, számos értéket teremtve mind a helyiek, mind a turisták számára.

Ezeket a tevékenységeket modern technológia fogja működtetni, mindenekelőtt a helyi gasztronómiai turizmus rajongói oldala és mesterséges intelligencia alapú chatbotja, amelyek várhatóan 2025 végére indulnak. A chatbot szezonális ételeket javasol, információkat nyújt a horgászmenetrendekről, „egyél a halászokkal” túrákról, tengeri herkentyűket árusító helyekről és számos más vonzó élményről a Son Tra strandon.

A fő cél a Son Tra kerület lakosainak támogatása a gazdaság fejlesztésében, életkörülményeik javításában, a halászati tevékenységek értékének felismerésében és az őshonos kulturális történetekben, amelyeket ők irányítanak, vezetnek és amelyek lelkévé válnak. Innen a halászok több energiát és önbizalmat kapnak ahhoz, hogy teljes szívvel megőrizzék a kézműves falut, kötődjenek hozzá és örömöt találjanak a tengeri szakmában, pozitív energiát terjesszenek a turisták számára, egy olyan tengerparti falusi turisztikai ökoszisztémát teremtve, amely egyszerre gazdag identitásban, modern és friss.

Thang úr megosztotta: „Szeretnénk mélyrehatóan fejleszteni a kulináris tevékenységeket, átadni a vidék egyedi kulturális értékeit a turistáknak, a fenntartható turizmus kiépítésére törekedve, támogatva a közösséget a hagyományos mesterségek megőrzésében. A Son Tra kerület vezetőinek, valamint az ország és a régió turisztikai, kulináris és éttermi szövetségeinek konszenzusa és társasága tovább erősíti utunkat, azzal a küldetéssel, hogy messzire elvigyük a tengerparti falu történetét.”

Forrás: https://baodanang.vn/ve-mien-am-thuc-son-tra-3303279.html