Son Tra kulináris élményeinek felfedezése

*A Quang stílusú tésztaétel Son Tra tengeri hallal egy gasztronómiai fesztiválon csábítja a turistákat, hogy megkóstolják. Fotó: Tran Van Thang*

Ajándékok a halászfaluból

A kulináris kultúra nem csupán a gyönyörűen elkészített ételekről szól; olyan történetekről is, amelyek megtestesítik a föld lelkét, a helyi értékek rétegeit és a közösség mély emlékeit, amelyeket az idők során megőriztek és továbbadtak. Ahogy a tengerparti Son Tra faluban a megélhetés nehézségei és hosszú útja is nyomot hagyott a régió minden egyes specialitásán.

A gazdag, ízletes, tengeri sóban pácolt friss szardelláktól kezdve a régi halászhajókról származó, faszénen sült ételekig, amelyek a fáradságos tengeri utazások emlékeit idézik fel.

Ezek az egyszerű finomságok egyszerre megélhetési forrást és közlekedési eszközt jelentenek, formálva a helyi identitást az ember és a természet harmóniájában. Az összefonódó erdei és tengeri ökoszisztémák bőséges bioforrásokat biztosítanak, és a közösségépítő fesztiválokkal együtt tovább mélyítik Son Tra kulináris történetét.

A halászfalu hangulatát egyszerű, mégis tiszta, édes és tápláló családi ételek táplálják. Esős napokon, hűvös időben semmi sem melegíti meg jobban a szívet, mint egy gőzölgő fazékban párolt makréla savanyúsággal, egy tál friss gyömbérrel főtt tonhalkása, vagy egy vadfűszerekkel tálalt rákos hamburger.

Egy nyári napon a friss heringsaláta, a vékonyra szeletelt hallal, nyers zöldségekkel, reszelt kókuszdióval és édes-savanyú halszósszal való ízesítése frissítő és hűsítő tengeri ételek ízét teremti meg. Minden egyes fogás egyszerű, mégis mélyen gyökerező hagyományokban, tükrözve a Man Thai tengerparti falu lakóinak generációk óta fennálló sajátos kulináris kultúráját.

Minden hajnalon a Tho Quang strandon kosaras csónakok kötnek ki, csillogó hálókkal megrakva, halakkal és garnélákkal teli résszel. A közelben található Man Thai tengeri piac több száz tonna friss "tengeri ajándékot" vonz a halászfalvakból, ahol a turisták személyesen választhatnak ki még úszó garnélarákot, rákot és tintahalat, és a helyiek a helyszínen elkészíttethetik azokat, teljes mértékben élvezve az óceán ízét.

Tran Van Thang úr, a regionális konyhára szakosodott Central Vietnam Central Cuisine vezérigazgatója megjegyzi: „A Son Tra konyha hiteles értéke az egyszerűségében, mégis mélységében, a friss alapanyagokban, a felhalmozott történelemben és kultúrában, valamint a tengerparti régió lelkében rejlik, amely magával ragadja az embereket. Számos vonzó tényező járul hozzá ahhoz, hogy ez a hely vonzza és megtartja a turistákat .”

Világítsd meg az éjszakai tengert

Son Tra szülötteként, a kulináris és turisztikai iparban szerzett sokéves tapasztalattal Thang tudja, hogy hazája „kincse” a friss tengeri herkentyűkben és az egyes ételek mögött megbúvó egyedi helyi értékekben rejlik.

A tengerparti falu örökségének megőrzésére és terjesztésére irányuló vágy vezérelte, hogy 2025-ben kezdeményezte a Son Tra Helyi Kulináris Turisztikai Klub létrehozását. Ez egy úttörő közösségi modell, amely olyan önkéntes tagokat hoz össze, akik szeretik az ételeket és a turizmust, mélyen kötődnek helyi identitásukhoz, és osztoznak abban a közös célban, hogy Son Trat vonzó kulináris úti céllá tegyék, hozzájárulva a helyi gazdaságfejlesztéshez , miközben megőrizve kulturális lényegét.

A klub a magas színvonalú kulináris turisztikai termékek fejlesztésére összpontosít, autentikus és mély élményeket kínálva, amelyek közül az egyik kiemelkedő az „Éjszakai tenger megvilágítása” utazás. Egy hosszú, Da Nangban töltött városnézéssel töltött nap után a látogatók nem sietnek lefeküdni, hanem izgalmas kalandra indulnak a Son Tra éjszakai tengerén. Élvezhetik a tengerre néző kilátást, csatlakozhatnak a halászokhoz a tenger gyümölcseinek kifogásában, és élvezhetik az instant tésztát tintahallal vagy halas hot pottal a tábortűz mellett...

Thang és csapata egy utcai ételosztóhely kialakítását is tervezi, a sikeres thaiföldi modellből okulva, amely helyszíni tengeri herkentyű-feldolgozási szolgáltatásokat, zenét, népművészetet, hagyományos játékokat és főzőtanfolyamokat kínál, vonzó kulináris "központot" alkotva, amely értéket teremt mind a helyiek, mind a turisták számára.

Ezeket a tevékenységeket a modern technológia fogja fellendíteni, kezdve a helyi kulináris turizmus rajongói oldalával és mesterséges intelligenciával alapú chatbotjával, amely várhatóan 2025 végén indul el. A chatbot szezonális ételeket javasol, információkat nyújt a horgászmenetrendekről, „élőben a halászokkal” túrákról, tengeri herkentyűk vásárlási helyeiről és számos más izgalmas élményről a Son Tra strandon.

A fő cél a Son Tra kerület lakosainak támogatása gazdaságuk fejlesztésében, életkörülményeik javításában, valamint a halászati tevékenységeikből és az általuk vezetett és megtestesített helyi kulturális történetekből származó értékek felismerésében. Ez felhatalmazza a halászokat, megújult energiát és önbizalmat ad nekik ahhoz, hogy teljes szívvel megőrizzék hagyományos mesterségüket, elősegíti a hovatartozás és a tenger örömének érzését, pozitív energiát áraszt a turisták számára, és egy élénk, modern és jellegzetes tengerparti turisztikai ökoszisztémát teremt.

Thang úr megosztotta: „Arra törekszünk, hogy mélyrehatóan fejlesszük a kulináris tevékenységeket, közvetítsük a régió egyedi kulturális értékeit a turisták felé, a fenntartható turizmus kiépítését és a közösség támogatását tűzzük ki célul a hagyományos kézművesség megőrzésében. A Son Tra kerület vezetőinek, valamint a hazai és regionális turisztikai, kulináris és éttermi egyesületek konszenzusa és támogatása tovább erősíti utunkat, azzal a küldetéssel, hogy a tengerparti falu történetét szélesebb közönséghez juttassuk el.”

Forrás: https://baodanang.vn/ve-mien-am-thuc-son-tra-3303279.html