Az érzés, amikor hazaérsz, megcsodálod és felfedezed a kertet, árnyékos fák alatt vagy a kerítésen keresel elrejtett zöldségeket, és a saját kezeddel szeded le azokat a friss zöld leveleket – ez igazán gyönyörű.
A rákcsáp növény apró magfürtökkel tarkított pozsgás ágai lengedeztek a szélben. A legjobb az egészben az volt, hogy a konyhában rohangáltam, segítettem anyának elkészíteni az ételt, és izgatottan beszélgettem a „szegénység napjairól”.
Akkoriban, a piaci nap után anyám elvitte a kertből a zöldségeket és gyümölcsöket eladni, és a kevés keresett pénzből gyorsan vett egy kis halat, garnélát és rákokat a földekről. Aztán rohant a kertbe, hogy összegyűjtse a maradék zöldséghajtásokat, hogy főzzön egy nagy fazék levest, és gyorsan pároljon egy fazék halat sós halszósszal.
Mondhatjuk, hogy anyukám kerti levese sokféle változatban kapható! Néha zöld vagy lila amarántot, spenótot használ, és ha van luffája, azt is hozzáadja. Annak ellenére, hogy csak egyetlen receptről van szó: a friss garnélarákot és rákokat simára zúzzák, egy kis sóval és fűszerekkel ízesítik, majd forrásban lévő vízbe teszik, mielőtt hozzáadnák a kerti zöldségeket. Ennek ellenére a leves mindig gazdag, könnyű és frissítő ízű lesz.
A nővéreimmel nagyon szeretjük az egyszerű ételeket, amelyekben tökéletesen egyensúlyban vannak a sós, keserű, savanyú és édes ízek, például a vízispenóttal, keserűzölddel és gázlóval készült salátákat.
Ahogy idősebb lettem, egyre jobban megszerettem a főtt csüngővirágot, néha az édesburgonya leveleit, a vízispenótot, a tökhajtásokat, a tökhajtásokat… A zöldségek természetes édessége keveredett a pörkölt sós, fűszeres ízével, egy tál rizzsel és édesburgonyával fogyasztva – igazán gazdag és emlékezetes élmény volt.
Az utóbbi időben újra fellendült a kertekre, külvárosokra és vidéki területekre összpontosító turizmus . A régiók közötti távolság lerövidült, így sokan élvezhetik a finom vidéki zöldségeket, felejthetetlen emlékeket szerezhetnek, és arra ösztönzik őket, hogy felkeressék és megvásárolják azokat ajándékba családjuknak és kollégáiknak.
A városi ételeket ezért gazdagítja az édes, frissítő zöld szín.
Egyél szezonális zöldségeket a saját kertedből; tavasszal amaránt és mustárzöld, nyáron gázló, porcsin és keserűfű… Ahogy az időjárás fokozatosan őszig fordul, a porcsin sok piacon és utcán megjelenik.
A porcsinból számos finom, rusztikus étel készíthető. Gyakran más fűszernövényekkel és főtt porcsinnal keverik, és hal- vagy húspörkölt szószba mártják. De a legnépszerűbb étel továbbra is a porcsinsaláta.
A házi zöldségek egyszerű, rusztikus alapanyagok, így elkészítésük nagyon egyszerű, különösen a porcsin; ha túlbonyolítjuk a főzési folyamatot, az egy vegyes ízt eredményez, ami nem olyan finom.
A rákcsáp saláta sem kivétel ez alól. Míg a hal- és hússalátákat általában aprólékosan, sok lépésben készítik el, a rákcsáp salátát csak meg kell mosni és lecsepegtetni.
A zöldségeket törd falatnyi darabokra, vagy hagyd egészben, adj hozzá egy kevés édes-savanyú halszószt, sűrű paradicsomszószt, ízesítsd ízlés szerint, majd facsarj hozzá egy kis citromlevet, és add hozzá a pörkölt földimogyorót.
Minden élénkzöld rákcsáp kellemesen ropogós és hosszan tartó édességet áraszt a nyelven. Ehhez párosul a pörkölt földimogyoró gazdagsága, a citrom és a paradicsom finom savanykása, valamint a fűszernövények, a fokhagyma és a chili fanyarsága...
Manapság a vidéki kertekből származó zöldségek gyakran szerepelnek a luxuséttermek étlapjain, a wokban sült ételektől és salátáktól kezdve a levesekig. Talán ezeken a partikon a zöldséges ételek kidolgozottabbak, nem olyan egyszerűek, mint vidéken, és kreatívan kombinálják őket különféle húsokkal, például marhahússal, szardíniával, szárított garnélával, friss garnélával, rákkal és fésűkagylóval... De biztos vagyok benne, hogy a szívemben, akárcsak sokak szívében, a legkedvesebb még mindig az otthon főtt ételek egyszerű, rusztikus íze.
[hirdetés_2]
Forrás: https://baoquangnam.vn/ve-voi-rau-vuon-nha-3142291.html
Hozzászólás (0)