A Lieu Pass ragacsos rizssütemény íze

*Finom ragacsos rizssütemény a Lieu Pass-on. FOTÓ: MEN NGUYEN*

Ez a hely nemcsak a járókelők megállója, hanem messze földön híres a Lieu Pass rusztikus és gazdag ragacsos rizssüteményéről, amely Doan Thi Ngo asszony nevéhez fűződik, aki az elmúlt 35 évben űzte a szakmát.

Kis konyhasarok a hágó mellett

Egy önkéntes kirándulásunk során a Nam Tra My községbe, számos ember ajánlását követve, lehetőségünk nyílt ellátogatni Ngo asszony kis banh u boltjába a Lieu-hágó lábánál. Sem tábla, sem hangos reklám nem volt ott, a rusztikus bolt csak egy kis konyhasarok a hágó mellett.

Még csak hajnali 5 óra volt, de a vásárlók szorgalmasan jöttek-mentek, némelyik süteményre várt, mások ott ültek és élvezték a tortákat, sőt, távoli városokból is érkeztek vásárlók, akik ajándékba adható süteményekre vártak.

Ngo asszony 25 éves fiatal nőként kezdett banh u-kat tekercselni. Még most, több mint 60 évesen is, a kezei fürgeek és hajlékonyak, minden egyes banh u-t olyan ügyességgel és jártassággal tekerenek fel, ami nem mindenkire jellemző.

Ngo asszony az édesanyjától tanulta a banh u csomagolásának művészetét. Minden alkalommal, amikor tortát csomagol, Ngo asszony úgy érzi, mintha gyermekkori emlékeit elevenítené fel, amikor az édesanyja tanította meg neki, hogyan válasszon ragacsos rizst, hogyan pácolja be a húst és hogyan tépje le a leveleket...

Gépek nélkül, a csomagolástól a sütésig minden lépés kézzel történik. Ngo és férje több mint 35 éve hajnali 2-kor kelnek, hogy tüzet gyújtsanak, becsomagolják és megsüssék a süteményeket, hogy hajnalban kiszállíthassák azokat a vásárlóknak.

Amikor meghallotta, hogy a jótékonysági csoport süteményt vásárol, Le Cuong úr (a 68 éves Ngo asszony férje) boldogan adott még 20 süteményt a csoportnak anélkül, hogy pénzt fogadott volna el. „Valahányszor egy jótékonysági csoport idejön, a feleségemmel együtt szeretnénk hozzájárulni a mi kis erőfeszítésünkkel, hogy több melegséget vigyünk a csoportba” – mondta Cuong úr.

Fogd fel a munkát profitként, a szerelmet tőkének

A Lieu Pass Banh U márkát a hegyek és erdők legrusztikusabb és legjellegzetesebb dolgaiból gondosan válogatott alapanyagok teszik különlegessé. A sütemény csomagolásához használt ragacsos rizs a környékbeli hegyoldalakon termesztett illatos ragacsos rizs, amely megőrzi egyedi ízét.

A sertéshús tölteléke nem iparilag nevelt, hanem szabadtartású sertéshúsból származik, így a zsírja zsíros és illatos, nagyon finom. Egy réteg zöld vadbanánlevéllel kombinálva a Lieu Pass ragacsos rizssüteménye nemcsak finom, hanem a középvidéki vidék lelkét is magában hordozza.

A sütemény sütéséhez használt tűz akácból készül, egy olyan fából, amely bőségesen terem a Tien Phuoc-hegységben. Hosszú ideig ég, és egyenletesen sugározza a hőt, így a sütemény alaposan átsül, puha és rugalmas marad, megőrizve jellegzetes természetes ízét.

Bár nem széles körben reklámozzák, Mrs. Ngo Lieu Pass-i süteményeit még mindig sokan rendelik a városból. Korlátozott egészségi állapota miatt azonban csak közvetlenül a helyieknek és a hágó közepén megálló látogatóknak árulja, és egy kis részét a környékbeli bentlakásos iskoláknak szállítják.

Főként a munkaerő profitja érdekében minden sütemény mindössze 2500 VND-ért kelt el.

Miközben meleg légkörben, a fatüzelésű kályhából kivett ragacsos rizsszeletek édes illata közepette búcsúznak el Ngo asszonytól és férjétől, az emberek szívében még mindig ott motoszkál szülőföldjük egyszerű, őszinte íze.

Forrás: https://baodanang.vn/vi-que-banh-u-deo-lieu-3308318.html