Az otthon íze kisugárzik a világba.

Huynh Anh Khoa úr, a Huynh Khoa Phu Quoc-i halszószgyár képviselője szerint családjuk halszószkészítési hagyománya több mint 100 évre nyúlik vissza, és három generáción át öröklődik. Kezdetben nagyszülei csak néhány kisebb halászkádat birtokoltak, de ez a szülei generációja alatt kibővült, és megalapították az 50 káddal rendelkező Huynh Khoa magánvállalkozást. 2016-ban Khoa úr átvette a gyárat, és 210 erjesztőkádra bővítette azt; a termelés 30%-át palackozásra fordította, professzionálisabb márkát építve a hagyományos Huynh Khoa Phu Quoc-i halszósz számára.

Huynh Anh Khoa úr (jobbról a második) és Huynh Khoa halszósz terméke egy kereskedelmi promóciós rendezvényen Rach Gia kerületben. Fotó: PHAM HIEU

„A mai napig bời lời fahordókat használunk a friss szardella fehér durva sóval történő erjesztéséhez. A part menti friss szardellákat a munkások gondosan válogatják, mielőtt az erjesztőhordókba helyezik. Ez a folyamat 12-18 hónapig tart, amíg Phu Quoc-sziget híres hagyományos halszósztermékei előállíthatók. A minőség biztosítása érdekében a gyár nemzetközi szabványokat alkalmaz: HACCP, ISO, HALAL, és szigorúan ellenőrzi a termelési folyamatot a nyersanyagoktól a késztermékekig” – mondta Khoa úr.

Ezzel egyidejűleg Khoa úr a márkaimázs építésére is összpontosított címke- és csomagolástervezés, online kommunikáció, valamint vásárokon és kiállításokon való részvétel révén az ismertség növelése érdekében. Ennek eredményeként 2020-ban a Huynh Khoa halszósz 4 termékkel OCOP 4 csillagos minősítést ért el. Továbbá a Nemzeti OCOP Termékértékelési Tanács bejelentette, hogy a Huynh Khoa halszósz 3 terméke érte el az OCOP 5 csillagos minősítést: a Huynh Khoa Phu Quoc halszósz 40%, 43% és 45% fehérjetartalommal.

Ez egy jelentős mérföldkő, amely megerősíti a minőséget, és nagyobb lehetőségeket nyit meg a Huynh Khoa hagyományos halszósz számára, hogy több fogyasztóhoz jusson el. „A jövőben erősíteni fogjuk a kommunikációt, a digitális marketinget és az e-kereskedelmet a fogyasztók elérése érdekében. Ugyanakkor bővíteni fogjuk a piacot, termékeinket bevezetjük a hazai disztribúciós rendszerekbe és a kiskereskedelmi láncokba, valamint exportra is” – mondta Khoa úr.

Továbbá a Huynh Khoa halszósz folyamatosan fejleszti termékei minőségét, finomítja csomagolási és tartósítási technológiáit a nemzetközi szabványoknak megfelelően; és a termékek szélesebb skálájának fejlesztésére összpontosít, mint például a magas fehérjetartalmú halszósz, a fűszerezett halszósz és a különleges ajándéktárgyak. Emellett egy történetet is építenek a halszószkészítő szakmáról és a Huynh Khoa azon útjáról, amely a megkülönböztetés felé vezet, összekapcsolva a hagyományos halszószkészítést a turizmussal gyárlátogatások és a halszósz előállítási folyamatának bemutatása révén.

Nguyen Thu Huong asszony, egy Can Tho városból származó turista, ezt mondta: „A családom gyakran használja a Huynh Khoa halszószt, mert Phu Quoc-i rokonaink küldik nekünk. A családomban mindenki imádja ezt a halszószt, különösen a magas fehérjetartalmú változatot. Minden csepp finom és ízletes. Azt hiszem, ha a Phu Quoc-i hagyományos halszószkészítők nem éreznének határtalan szeretetet a sziget és a mesterségük iránt, nehéz lenne ilyen csodálatos terméket előállítani.”

PHAM HIEU

Forrás: https://baoangiang.com.vn/vi-que-ra-the-gioi-a461847.html