Az otthon íze vörös rizses süteményben

(Baohatinh.vn) - Egyszerű barna rizsszemekből készítették el Son Tien és Tu My községek (Ha Tinh tartomány) lakói a vörös rizses süteményt. Ez egy rusztikus csemege, amely megőrzi a vidék autentikus ízeit.

A Goi piacon (Son Tien község) számos vörös rizssüteményt árusító stand található.

Közel 30 éve a Son Tien községben élő Le Thi Thuy asszony rendszeresen kora reggel kel, hogy vörös rizssüteményeket készítsen a Goi piacon történő eladásra. Számára ez nemcsak a megélhetés módja, hanem anyósától öröklődő családi hagyomány is, egy olyan mesterség, amelyet családjukban generációkon át öröklnek. Annak ellenére, hogy az élet folyamatosan változik, és sok új étel jelenik meg, a vörös rizssütemények továbbra is megőrzik egyedi vonzerejüket a helyiek, valamint a távol élő Ha Tinh lakosai számára.

Thuy asszony szerint egy pék számára a legnagyobb öröm nemcsak az, ha sok árut értékesíthet, hanem azok szeretete is, akik élvezik azokat. Ünnepek idején, a Tet (holdújév), vagyis nyáron , amikor az otthonuktól távol dolgozó emberek visszatérnek szülővárosukba, a standja zsúfoltabb a szokásosnál. Sokan, amint leszállnak a buszról, betérnek a Goi piacra, hogy vörös rizssüteményt vegyenek, amit elfogyaszthatnak, vagy ajándékba vihetnek rokonoknak. Ez még jobban értékeli ennek a hagyományos süteménynek az értékét, és nagyobb motivációt ad neki a hagyományos mesterség megőrzésére.

Le Thi Thuy asszony (Son Tien községből) közel 30 éve készít vörös rizssüteményeket.

A könnyen beszerezhető vörösbarna rizsből készült vörösrizs sütemények régóta ismerős csemegének számítanak Son Tien és Tu My lakosainak mindennapi életében. A fő összetevők a megfelelő arányban kevert vörösbarna rizs és fehér rizs. Ezután a pékek olyan lépéseket végeznek, mint a rizs áztatása, a liszt megőrlése, a sütemények gőzölése és formákba öntése.

Lehet, hogy egyszerűnek hangzik, de a finom sütemények elkészítése tapasztalatot, aprólékosságot és türelmet igényel. A liszt finom állagúra őrlésétől a megfelelő hőmérséklet fenntartásán át a tészta folyamatos keveréséig, amíg sima, sűrű és csomómentes nem lesz, minden lépés meghatározza a késztermék minőségét. Bár nem igényel bonyolult hozzávalókat, a cukrász szakértelme hozza létre a sütemény jellegzetes vörösesbarna színét és egyedi, rágós, illatos és édes ízét.

A vörös rizses sütemény fő összetevője a barna rizs.

Generációk óta ezt a hagyományos süteményt nemcsak jellegzetes kulináris különlegességként adják tovább, hanem szorosan összekapcsolják a vidéki piacokkal is, különösen a Goi piaccal – ahol a vörös rizssüteményeket a leggyakrabban árulják. Az évek során a Goi piac találkozóhellyé vált azok számára, akik elhagyták szülővárosukat, valahányszor visszatérnek oda.

Sokan, még évtizedeknyi külföldi letelepedés után is, továbbra is fenntartják szokásukat, hogy ellátogatnak a piacra, hogy vörös rizssüteményt vásároljanak, amit aztán elfogyaszthatnak vagy hazavihetnek ajándékba. Mert ebben a hagyományos süteményben, a rágós, illatos és édes ízben nemcsak a szülővárosukból származó rizs íze van jelen, hanem számtalan gyermekkori emlék, családi szeretet és az otthon utáni vágyakozás is, ami mindig jelen van az otthonuktól távol élők szívében.

A vörös rizs süteményeket gyakran mung bab süteményekkel fogyasztják.

Több mint 30 éve, hogy a Son Tien község szülötte, Le Thanh Thuy asszony elhagyta szülővárosát, hogy új életet kezdjen Dong Nai tartományban, a vörös rizssütemény íze mégis élénken él az emlékezetében. Minden alkalommal, amikor hazatér, időt szakít arra, hogy ellátogasson a Goi piacra, hogy vásároljon és megkóstolja. Számára a vörös rizssütemény nemcsak kedvenc étel, hanem hazája lelkének is része, amely egész távol töltött élete során elkísérte. „Valahányszor hazaérek, vörös rizssüteményt keresek. Amit a legjobban szeretek, az az illatos és finoman édes íze. Egyedi ízvilág, amelyet sehol máshol nem találni. Valahányszor eszem, eszembe jut a gyerekkorom és azok az idők, amikor anyámmal a helyi piacon jártunk” – osztotta meg Thuy asszony.

Le Thanh Thuy asszony (kék inget visel) mindig vörös rizssüteményeket keres, valahányszor visszatér szülővárosába.

Jelenleg Son Tien és Tu My községekben közel 10 háztartás őrzi a vörös rizssütemények készítésének hagyományát. Ezek a háztartások felváltva árulják süteményeiket a Goi piacon és a Choi piacon (Tu My község). Minden piaci napon, a költségek levonása után, minden háztartás több mint 200 000 VND-t keres. Bár a jövedelem nem magas, sok család még mindig őrzi a vörös rizssütemények készítésének mesterségét, hogy megőrizzék hazájuk ízeit és gyönyörű hagyományos kultúráját.

Phan Thi Cuc asszony, a Son Tien Község Népi Bizottságának Gazdasági Osztályának tisztviselője elmondta: „A vörös rizspogácsa egyike azon hagyományos ételeknek, amelyek régóta szorosan összefonódnak a helyiek életével. Nemcsak egy egyszerű csemege, amelyet könnyen elérhető alapanyagokból készítenek, hanem kulturális értékeket is hordoz, tükrözve az emberek életmódját, szorgalmát és szakértelmét. Bíztató, hogy még az élet fejlődésével is sokan szeretik a vörös rizspogácsát, különösen azok, akik különböző régiókban élnek és dolgoznak. Ez a helyi finomság iránti szeretet arra ösztönzi a családokat, hogy továbbra is megőrizzék a kézművességet, és továbbadják a jövő generációinak.”

A vörös rizses sütemények sokak körében népszerűek.

Talán éppen ez a benne rejlő egyszerűség tette lehetővé, hogy a vörös rizssütemény meghaladja egy átlagos étel értékét, és a helyiek emlékezetének részévé váljon. A falusi piacok és a szülőföldjüket elhagyók nyomdokaiban a vörös rizssütemény íze az évek során tovább terjed és megmarad. És minden alkalommal, amikor az ember elfogyasztja, úgy érzi, mintha visszarepülne szülővárosa békés éveire, ahol régi piacok, a közösség melege és a gyermekkor ízei még élénken élnek az emlékeiben.

Forrás: https://baohatinh.vn/vi-que-trong-banh-duc-do-post312507.html