Miért hívják őket… „ikerfo”-nak?

20 évnyi munkaórák értékesítése páratlan módon.

Ho Si Minh-városban nem meglepő, ha egy vendéglátóhely reggel 6-7 óra között nyit, mivel ez a csúcsidőszak a munkába tartók számára, akik gyakran betérnek egy étterembe egy étkezésre vagy elvitelre. De több mint 20 éve, nap mint nap, hajnali 3:30-kor nyitja meg kapuit a vendégek előtt Mrs. Ho Thi Loi (62 éves, más néven Auntie 7) pho étterme.

Az Auntie 7 üzlete több mint 20 éve működik.

[KLIPP]: A Ho Si Minh-városban található "twin pho" étterem szokatlan nyitvatartással rendelkezik.

Már régóta hallottam róla, de csak ma délután nyílt lehetőségem ellátogatni Auntie 7 éttermébe, hogy élvezzem. Dacolva a szemerkélő délutáni esővel és a forgalmi dugóval, megálltam Auntie 7 étterme előtt, amelynek hatalmas tábláján az állt: "Twin Pho". Auntie 7 étterme, amely egyben az otthona is, a Huong Lo 80-as főúton található (Vinh Loc B község, Binh Chanh kerület).

Ebben az időben az étterem nem volt túl zsúfolt. A 7. néni azt mondta, hogy hétköznapokon folyamatosan érkeznek a vendégek. Hétvégén viszont megtelik emberekkel, minden asztal megtelik, és a 12 délelőtti vagy a 6 esti műszakos alkalmazott elfoglaltabb, mint valaha.

Akkoriban az étteremnek nem volt neve vagy cégére. A vendégek kérdezték, miért nem adtunk neki nevet, hogy az emberek tudják, ki árulja, és én logikusnak találtam. Néhány évnyi értékesítés után a legidősebb fiamnak ikerlányai születtek, így úgy döntöttünk, hogy a "Twin Pho" nevet adjuk az étteremnek, és ezt a nevet az elmúlt 18 évben megtartottuk. Most a két lányom felnőtt és 12. osztályosok!

7. néni, a bolt tulajdonosa.

A tulajdonos őszintén elmagyarázta, hogy nem ő maga nyitotta az éttermet. Akkoriban egy közeli barátja úgy döntött, hogy megnyitja, hogy megéljen belőle, és az étterem elég népszerű volt. Körülbelül két-három év múlva a barátja nyugdíjba vonult, és ő "örökölte" az éttermet, hogy folytassa az értékesítést. Ezt megelőzően, bár évekig más tésztaételeket is árult, úgy döntött, hogy a pho-nál marad, részben a "sors" vagy a "karma" érzése miatt.

A húsleves hevesen forrt.

Egy étkezés ára 40 000 és 50 000 vietnami dong között mozog.

A tulajdonos a kezdetektől fogva, észrevéve a kora reggeli órákban étkező vendégek nagy érdeklődését, úgy döntött, hogy hajnali 3:30-kor kezd el árulni. A legtöbb vásárló gyári munkás, késő esti munkából visszatérő szabadúszó vagy korán kelő. Hozzászoktak ehhez az időponthoz, és a tulajdonos már közel két évtizede árul.

Normális esetben csak hajnali 3:30-tól délután 3:00-ig árult, aztán bezárt. De a Covid-19 világjárvány óta úgy döntött, hogy másnap éjfélig árul, hogy plusz pénzt keressen. Délelőtt 12 alkalmazottal dolgozik. Este a menye veszi át a műszakját, 6 alkalmazott segíti.

Egy tál pho 50 000 dongba kerül.

Megértettem, miért kezdték el hajnaltól árulni, mert „törődnek a vendégeikkel”. De az étterem neve, a „Twin Pho”, felkeltette a kíváncsiságomat, és elhatároztam, hogy megkérdezem a tulajdonost. Ezt hallva a 7. néni kuncogott, és elmagyarázta, hogy két ikerunokája van, a legidősebb fiának gyermekei.

„Akkoriban az étteremnek nem volt neve vagy cégére. A vendégek kérdezték, miért nem azért adtuk el a nevét, hogy az emberek tudják, ki árulja, és én ezt logikusnak találtam. Néhány évnyi értékesítés után a legidősebb fiamnak ikerlányai születtek, így úgy döntöttünk, hogy „Twin Pho”-nak nevezzük el az éttermet, és az elmúlt 18 évben ezt a nevet megtartottuk. Most a két unokám felnőtt és 12. osztályba jár!” – magyarázta a 7. néni.

Remélem, hogy a gyermekeim is ezt az örökséget öröklik majd.

Minden délután Mr. Hoa (29 éves, Binh Chanh kerületben lakik) eljön, hogy vásároljon egy adag pho-t elvitelre. A vendég elmondta, hogy már évek óta törzsvendég az étteremben, olyan régóta, hogy nem is emlékszik, mikor szeretett bele először a pho-ba.

Hoa úr rendszeres vendége az étteremnek.

Binh Chanhban sokan ismerik az Auntie 7 régóta működő pho éttermét.

„Finom a húsleves itt, és pont illik az ízlésemhez. Valahányszor lehetőségem van a közelben dolgozni, beugrok hozzátok, hogy vegyek valami kaját. Tisztának tűnik itt, és az árak is elfogadhatóak, szóval továbbra is támogatlak benneteket” – mondta.

A pho készítésének titkáról szólva a tulajdonos a húslevesére a legbüszkébb. Elmondása szerint a húsleves édességét a főtt csontok adják. Emellett a marhahús frissessége és a többi hozzávalóval való kombinációja is a vendégek kedvencévé teszi a pho tálat, néhányan már évtizedek óta esznek ott.

Kipróbáltam, és pontosan olyan volt, mint a tulajdonos leírta: a leves gazdag és ízletes volt, édes utóízzel. A pho íze a délieknek vagy azoknak tetszik, akik az enyhén édesebb ízeket kedvelik. Számomra a pho 8/10-et kap; mindenképpen érdemes kipróbálni. Persze mindenkinek más az ízlése, szóval kipróbálhatod és magad is megítélheted, ha van rá lehetőséged.

A 7. néni abban reménykedik, hogy valaki továbbviszi a családi vállalkozást.

Ez az ízletes pho tál mindenképpen érdemes kipróbálni.

Itt egy tál pho ára típustól függően 40 000 és 50 000 VND között mozog, a különleges tál ára pedig 50 000 VND. Az ár elfogadható, tekintve, hogy az étterem messze található a városközponttól. A tulajdonos szerint a leggyorsabban fogyó hozzávaló a marhaín, ami elég népszerű a vendégek körében.

Ennek a pho étteremnek köszönhetően Auntie 7 és férje felnevelték három gyermeküket (két fiukat és egy lányukat). Mostanra minden gyermeküknek családja és stabil élete van. Jelenleg a menye, a legidősebb fia felesége segíti főként az üzletben. A tulajdonos abban reménykedik, hogy egy napon, ha már nem tudja vezetni az éttermet, gyermekei öröklik szeretett éttermét.

Forráslink: https://thanhnien.vn/quan-pho-o-tphcm-ban-luc-nua-dem-vi-sao-la-pho-sinh-doi-185230626193746471.htm