A tavaszi rizstermés árát újraértékelték.

Miután elviselték a sors keménységét és keserűségét, falum lakói igazán értékelték az édes ízt, amelyet emberi kedvesség itat át, a kölcsönös munkacsere szellemében, hogy rizst szerezzenek az árvíz után újratelepített rizstermésből…

A „Hazám a középvidéken van, buja zöld rizsföldekkel és patakokkal” című dal, amelyet Nguyễn Duc Toan zenész szerzett 1949-ben, már gyermekkorom óta bennem visszhangzott, miközben a fiatalok dalait dúdolgattam. A falum a felföldön volt, az alföld „rizsföldjei” nélkül, csak „rizspatakok” voltak. Ezek két domb vagy alacsony hegy között megbúvó földsávok voltak, ahol a két fő aratási időszakban buja zöld és aranyló rizs termett. De sok nyáron ezek a földsávok kiszáradtak és megrepedeztek, az esős évszakban pedig a Sang-hegy patakjainak vize lezúdult, elárasztva a kora tavasszal éppen csak kihajtó rizsföldeket. A falusiak szíve összetört volt, de nem nézhették tétlenül az ég csapását. A munkaerő-közvetítő csoport vezetője sietve értesítette a falusiakat, hogy tartsanak gyűlést az „újraaratott rizs” újratelepítésének megvitatására. Sokan tiltakoztak, mondván, hogy a túl késői ültetés elmaradt termést eredményezett, és hogy lehet, hogy lesz rizsük, de nem lesz gabonájuk; Jobb volt hagyni a földet pihenni, és más növényeket ültetni. De a kukorica, a burgonya és a manióka állandó evése fárasztó volt; legalább egy kis rizsre szükségük volt. Az egész csoport egyhangúlag beleegyezett, hogy újratelepítik a rizspalántákat. A palánták létfontosságúak voltak, de rizsmag nélkül hogyan lehettek palánták? Minden háztartás összegyűjtötte a magtáraiban talált rizst, és felajánlotta, hogy palántákat vessen az udvarán. A csoport tehetősebb családjaihoz tartozó néhány téglatelep, mint például Kim csoportvezető, Mr. Ý és Mr. Thiềng telepei, mindössze egyetlen nap alatt "sáros mezővé" változtak. Mindenki, időstől fiatalig, cserepekkel, tálcákkal és lakkozott kosarakkal, az elárasztott rizsföldekre ment, hogy friss sarat gyűjtsön, és az udvarokra öntse, várva, hogy a palánták elkészüljenek.

Az udvarokat, ahol a gyerekek régen banánleveleken labdáztak, ugróköteleztek, vagy holdfényes ifjúsági csoportos programjaikat tartották, most rizspalánták váltották fel. „A nedves idő jó a palántáknak, a hideg idő a zöldségeknek.” Hány holdciklus kell a magtól a csíráig? Mindössze két holdciklus, attól a pillanattól kezdve, hogy a rizsmag kicsírázik, sárgászöld színt ad a palántáknak. Kim úr szerint a legnagyobb félelmet a patkányok jelentik; ha nem kerítik be a területet, megeszik a palántákat, és nem marad elég a falu mindenkinek. Így a tűzifának felhalmozott manióka növények most magasra állnak, és egymásba fonódnak, védőkerítést alkotva a palántaudvar körül. „A burgonya az ismeretlen talajt kedveli, a palánták az ismerőst.” Bár a palánták lassan nőnek az ismeretlen talaj és a kerítés árnyéka miatt, kevesebb napfényt kapva, fokozatosan erősebbek lesznek, sárgászöldről zöldre változnak, időnként hullámozva, ahogy az őszi szél kavarog a manióka kerítésén keresztül, várva a felszabadulás napját, hogy gyökeret verjenek a földeken.

A kölcsönös segítségnyújtási csoport újra összeült, és beütemezte a holnapi, holnaputáni, holnaputáni feladatokat… A csoport segített minden családnak a rizsültetésben, azzal a céllal, hogy három napon belül elvégezzék az újraültetést. Én a palánták csomagolásában is segédkeztem. A szántóföldi palántákat nem kellett kihúzni, mint a földeken elvetetteket; csak különálló kötegekbe szedték, óvatosan feltekerték, és két szitába helyezték, hogy a felnőttek elvihessék a földekre. Miután kiértek a földekre, szétválasztották a palántákat, néhány köteget a mező elejére és néhányat középre, hogy az anyák és a nővérek elültethessenek egy köteget, majd megfordulhassanak jobbra vagy balra, és ott lennének az ültetésre kész palánták. Az anyák és a nővérek mindig emlékeztették egymást: "Felfelé néző kézzel ültess, ne lefelé." Mivel a szántóföldi palánták alacsonyak voltak, ha lefelé néző kézzel ültetted őket, mélyen eltemetve voltak a sárban, és lehet, hogy nem tudtak kibújni.

Régen kinyújtott kézzel ültették a rizst, most pedig mindenki az eget bámulja, a felhőket bámulja… A tavaszi rizstermést általában október végén vetik el, míg a második rizstermést később, a következő év májusában vagy júniusában takarítják be. Ez a kiszámíthatatlan időjárás időszaka; soha nem lehet tudni, mi fog történni. Minden gazda ismeri a mondást: „Ha éhes vagy, egyél vad jamszgyökeret és édesburgonyát / Ne örülj a rizsvirágzás látványának februárban.” Február (holdnaptár szerint) zivatarokat és heves esőzéseket hoz; a tavaszi rizs éppen csak elkezd csírázni, de aztán durva hideg érheti, aminek következtében a rizs „megtartja a fürtjeit és mozdulatlanul áll”. A fürtök a zöld héjban ragadnak, nem tudnak kibújni és kalászokat hozni. Még ha ki is csíráznak, az aratás idejére a rizs csak üres szemeket teremhet.

Nos, a tavaszi rizstermésben mindenféle hosszú- és rövidnappalos rizsfajta létezik… Régebben csak egyféle volt, általában „tavaszi rizsnek” hívták. Nem felejthetem el „Mai testvért, az átszerveződő munkást”. Mindenki így hívta, de az én koromban „Mai bácsinak” kellene hívnom. Aranyfoga volt, harsány nevetése, és úgy beszélt a rizsről, mint egy tanár, aki előadást tart. Az 1954-es átszerveződési időszakban északra ment, és a „földreform” korai éveiben érkezett a falumba, mint a Reform Csapatot erősítő káder. Amikor a falum 1960 körül, 10 éves koromban csatlakozott a munkaerőcsere csoporthoz, Mai testvér időnként beugrott, hogy találkozzon a falusiakkal, és elmagyarázza a „munkaerőcsere” formáit. A „csere” rotációt jelentett; ma az egész csoport együtt dolgozott, hogy segítsen az egyik háztartásnak az ültetésben, szántásban és betakarításban, holnap pedig a másiknak. Mindenkit arra biztatott, hogy vonjon vissza és műveljen földet, termesszen rizst és más növényeket a kopár földeken és a pusztaságon. Az erről a földről származó termékek mentesek voltak a mezőgazdasági adó alól. Azt mondta: „Déli tavaszi rizs, északi aratás.” A múltban Közép-Vietnam legészakibb részétől a legdélibbig terjedő területe gyakran száraz volt, ezért az emberek csak a „chiem” rizsfajtát termesztették. Ez a rizsfajta a Champa néptől származik. Ez a közösség hagyományosan Quang Binh, Quang Tri, Quang Nam és Quang Ngai tartományokban termesztett rizst, mint a szülővárosuk, mielőtt elterjedt volna az északi tartományokban. A „chiem rizs” név innen ered, mert északon csak a fő termésszezon volt.

A szülővárosomban kétféle termőföld van – rizsföldek és hegyvidéki mezők –, de nagyon kevés földterületen lehet kétféle rizst termeszteni. A soktagú családoknak lehet valamivel több mint 4 szaójuk (körülbelül 0,4 hektár), mint az enyémnek, ami csak körülbelül 3 szaó. A hegyvidéki földek, különösen a maniókaföldek számára rendelkezésre álló földterület hatalmas, részben a földosztás miatt, de többnyire a pusztaság visszanyerésével szerezték meg. De a maniókáról nincs dal, csak a rizs dala. "A keleti szél hozza a tavaszi rizst." Szerencsére az ég megáldott minket, és abban az évben a második rizstermés is kalászokat hozott. Már palántaként érintetlen, finom illatot kínált az életnek és az embereknek; aztán, fiatal rizsnövényként friss, finom íze volt; és amikor kalászokat hozott, egyedülállóan mámorító aromát árasztott, elnyomva a sár és a föld szagát... Anyám kinyújtotta a kezét, és letépett egy fiatal, még tejszerű rizskalászt, és gyengéden elkezdte harapdálni. A vidék édes, földes íze mintha átjárta volna a nyelvét, elolvadt az ereiben, majd imádkozott a mennyhez és Buddhához, bőséges termést kérve minden családnak. A gyerekek pedig az aratás napjáról álmodoznak, követik a felnőtteket, hogy leszedjék a lehullott rizsszemeket, sáskákat és tücsköket kergetve, hogy etessék a madarakat.

***

A rizsföldek meleg, aranyló árnyalatba öltöztek, pacsirták csapatai repkedtek a hullámzó rizsszárak felett, szúnyogokat, szöcskéket és tücsköket fogva... Megérkezett a késői rizstermés aratása. Az az évi aratás egy hónappal később volt, mint az előző, de még így is csak körülbelül két hétig tartott befejezni. Az egész csoport segített egymásnak az aratásban és a cséplésben. Apám és a csoport két másik gazdája széttárt lábbal állt, izmos karjaikkal sima bambusz cséplőeszközöket szorongattak, egy kötéldarabbal szorosan a cséplődomb köré tekerve, és egy rögtönzött faajtónak dörömböltek, amelyet azért szereltek szét, hogy rögtönzött asztalként szolgáljon. Mindenki válla izzadságtól úszott, de boldogok voltak, élénken beszélgettek az aratás hullámvölgyeiről cséplés közben. Aranyló rizsszemek ömlöttek a nagy szelelőkosárba. A betakarított rizs hamarosan arany szalmakötegekké változott, amelyek lerepültek a cséplődombokról, és a cséplőgépek mögött halmozódtak fel. A friss szalma illata csábította a gyerekeket, akik izgatottan várták a cséplés végét, hogy berohanhassanak, széttördelhessék a szalmakötegeket, és kedvükre görgethessék bennük. A felnőttek abbahagyták a munkát, én pedig egy seprűvel összeszedtem a szétszórt rizsszemeket. Anyám kosarakba kanalazotta a rizst, megvárva, hogy a reggeli nap kiterítse száradni, tisztára rostáltassa, majd megőrölje, hogy az egész család élvezhesse a rizst.

***

A korán érlelt rizsszemek nem olyan kemények, mint a késői termés rizsei, de a frissen főtt rizs aromája nem kevésbé illatos. Bár az étel csak párolt garnélából, jutalevéllevesből és savanyúságból áll, a rizses fazék szinte pillanatok alatt kiürül, le kell kaparni az odaégett darabokat. „Itt egyetlen rizsszem hullik / Kint számtalan izzadságcsepp áztatja a földeket.” Felvettem a pálcikámra tapadt rizsszemeket, és élveztem őket, az édes íz ott maradt a nyelvemen – az ég és a föld íze áthatotta ezt az értékes ételt. Az egyszerű étel annyira meleg és szívmelengető volt! Talán miután megtapasztalták a természet zordságát és keserűségét, az emberek még jobban értékelik az édes utóízt, a mély emberi kapcsolatot a munkacserében, hogy a késői termésből származó rizst kinyerjék. Minél több a napsütés, az eső, a köd és a szél, annál intenzívebben és szeretetteljesebben fonódik össze a szomszédok közötti termelési munka. Ezt a népdalt és közmondást először a falu elöljárójától, Kim úrtól hallottam egy olyan gyűlésen, amelyen a késői rizstermést összegezték és az új termésre való felkészülést vitatták meg, de mindig emlékezni fogok rá: „Egy egész tutaj jobb, mint egyetlen bambuszrúd.” „A tökfélék szorosan kapaszkodnak a lugasba / A falusiak szorosan ragaszkodnak a falujukhoz, így van ez.”

Forrás: https://daidoanket.vn/vu-lua-chiem-tai-gia-10293807.html