Csillapítsd a nyári nosztalgiát

[hirdetés_1]

Nem tudom, mikor jelent meg először a xu xoa, de egy ismerős, hűsítő étel gyerekkorom nyaraiból. Akkoriban a falumban nem sok házban volt ventilátor, így az ilyen nyári délutánokon nem volt jobb, mint megenni egy pohár xu xoát. A tenger hűs, elegáns íze minden egyes kanál xu xoában a mai napig kísért.

Az „Xu xoa”-nak sok neve van, néha „xoa xoa”, néha „xu xa”, és függetlenül attól, hogy milyen néven hívják, ez egy olyan rágcsálnivaló, amelyet sok tengerparti család tud elkészíteni. A xu xoa fő összetevője egyfajta tengeri moszat, amely gyakran terem a Cu Lao Cham-sziget (Hoi An szigetközössége) körüli sziklás zátonyokon. A xu xoa főzéséhez a legjobb minőségű tengeri moszat az, amelyik öreg, hosszú, erős szárú, kevés fekete tengeri moszattal és kevés homokkal rendelkezik. Tápanyag-tartalma alapján a tengeri moszat hűsítő, hőtisztító, méregtelenítő, hashajtó hatású...

Nyers tengeri moszat, xu xoa-vá főzve

A hínárból készült xu xoa étel remek választás a lehűléshez napozás, kemény munka és sok izzadás után, ráadásul a nedvesség és a szél semlegesítésére is jótékony hatással van. De minden alkalommal, amikor xu xoát készítünk, egy igazán szabad napot kell választanunk, mert a hínárból főtt xu xoa nem olyan, mint a csomagolt, előre kevert agarpor. Az xu xoa szálak tisztítása főzés előtt egy egész napot vesz igénybe, és nagyon bonyolult folyamat.

A betakarítás után a moszatot tengervízzel öblítik le, hogy eltávolítsák a port, és ezzel egyidejűleg eltávolítják a benne ragadt köveket, homokot és korallokat. Ezután hozzák haza, öblítsék le friss vízzel, és kezdjék el szedni a homokot. Folytassák az ilyen vízzel történő tisztítást sokszor, amíg a moszat kifehéredik, majd szárítsák meg napon, és készítsenek belőle pogácsákat későbbi felhasználásra. A moszat betakarítási szezonja csak a nyár első napjaitól kezdődik a 8. holdhónap végéig. Ezért a xu xoa árusoknak gyakran tárolniuk kell a moszatot a szezon alatt, hogy egész évben főzhessenek.

A xu xoa főzése előtt a tengeri moszatot több vízben áztatják.

4 órán át mossuk át és tisztítsuk meg még egyszer utoljára, majd tegyük egy fazékba főni a megfelelő mennyiségű vízzel. A tengeri moszat forrni kezd, adjuk hozzá a citromlevet, körülbelül 40 perc múlva a tengeri moszat feloldódik, folytassuk a xu xoa víz szűrését. A tengeri moszatot tegyük egy szövetzacskóba, majd egy tiszta bambuszpálcával nyomjuk le erősen, hogy a xu xoa víz kifolyjon. Néhány óra elteltével a xu xoa víz megszilárdul és sötétzöld színű lesz. A megszilárdult xu xoa kockákra vágható és egy tálba tehető, majd fokozatosan fogyasztható. Csak használatkor vágjuk apró, falatnyi darabokra.

A xu xoa finomságának kulcsa a cukorszirup. Anyukám a megfelelő fajta cukornádmelaszt választotta, és a szirupnak megfelelő állaga volt, édes, de nem égett meg. Főzés közben néhány csepp citromot és néhány szelet gyömbért tett bele, ami tovább fokozta az ízt. Valahányszor láttam, hogy anyukám ügyes kezei cikkcakk mintákban kenik a cukorszirupot a csészében szépen elrendezett xu xoa kis darabkáira, azonnal legszívesebben megkóstoltam volna.

Ma délután a déli szél akaratlanul is nyári meleget hozott, és hirtelen hevesebben kezdett vert a szívem, amikor anyám lehajolt a konyhába, és elkezdte főzni az ismerős xu xoa ételt. Élveztem egy pohár xu xoát a tenger hűs ízével, minden egyes falat elolvadt a számban, keveredve anyám által főzött cukros víz édes aromájával, és hirtelen eltűnt a nyárközepi nap forrósága...

[hirdetés_2]
Forráslink