Dengan harga 100.000 VND per porsi, tempat itu tetap ramai dikunjungi pelanggan.

Hidangan yang menyehatkan seluruh keluarga.

Pukul 18.30, saya mengunjungi warung tiram goreng dan telur milik keluarga Bapak Vinh, yang terletak di sudut jalan Hai Thuong Lan Ong dan Phung Hung (Distrik 5). Saat itu, keempat saudara Bapak Vinh baru saja mulai menyiapkan warung mereka dan menyambut pelanggan pertama. Meskipun baru saja dibuka, warung itu sudah ramai dengan pelanggan yang makan di tempat dan dibawa pulang.

Saudara-saudara kandung Bapak Vinh semuanya mewarisi restoran ayah mereka.

Pak Vinh membantu ayahnya sejak usia muda.

Pak Ta Vinh, anak kedua dari lima bersaudara, menceritakan bahwa ayahnya membuka restoran ini pada tahun 1967 untuk mencari nafkah. Awalnya seorang koki di restoran Cina terkenal, ayahnya memperhatikan bahwa hidangan tiram goreng dengan telur ini lezat, memiliki cita rasa unik, dan tidak dijual di tempat lain di daerah tersebut, jadi dia memutuskan untuk terus menjualnya.

Berkat keahlian memasak mereka yang luar biasa dan bakat bisnis mereka, gerobak tiram goreng mereka sangat populer di kalangan pelanggan saat itu. Masa kecil kelima bersaudara itu dihabiskan dengan bersekolah dan kemudian membantu ayah mereka mengelola warung. Citra warung makan itu secara bertahap tertanam dalam alam bawah sadar mereka dan menjadi bagian tak terlupakan dari kenangan saudara-saudara Tionghoa-Vietnam ini.

Warung tiram goreng dan telur buka dari jam 18.30 hingga 23.30.

Tiram segar dan lezat.

Ayahnya sudah lanjut usia dan kesehatannya buruk. Lebih dari 40 tahun yang lalu, saudara-saudaranya juga mulai mewarisi restoran yang diwariskan ayah mereka, dan berlanjut hingga hari ini. Sambil mengamati keempat saudara itu sibuk di restoran saat senja tiba, Bapak Vinh bercerita:

"Saudari saya tinggal di rumah mengurus pekerjaan, menyiapkan bahan-bahan dan menangani pasca-produksi, dia tidak keluar untuk berjualan. Saya dan keempat saudara saya datang ke sini, membagi tugas: satu menggoreng tiram, yang lain membuat adonan, yang lain menyiapkan sayuran dan saus celup untuk disajikan kepada pelanggan, dan yang lain menyambut dan melayani pelanggan." Begitulah keadaannya selama beberapa dekade; kami semua bersaudara telah terbiasa dengan pekerjaan ini.

Pak Ta Cuong (47 tahun, anak ketiga termuda dalam keluarga), mendengar kata-kata kakak laki-lakinya, tersenyum ramah dan mengaku bahwa restoran ini adalah wujud cinta dan warisan dari ayah mereka sekaligus sumber penghasilan bagi seluruh keluarga, sehingga memiliki makna yang sangat istimewa baginya. Itulah mengapa ia bangga dan berusaha untuk mewarisi serta mengembangkan restoran ini, menyajikan hidangan yang paling tulus kepada para pelanggan.

Selain hidangan utama berupa tiram goreng, restoran ini juga menjual adonan goreng seharga 40.000 VND per porsi.

“Lima bersaudara mengelola warung ini bersama-sama, jadi bagaimana kami membagi uangnya?” tanyaku pada Pak Cuong. Sambil menggoreng tiram, pria itu tersenyum tulus dan berkata bahwa mereka akan membagi pendapatan harian secara merata, karena kelima bersaudara itu bekerja sama kerasnya. Namun, uang dan pendapatan bukanlah hal yang terpenting; yang terpenting adalah bisnis yang dijalankan bersama dan pengalaman bersama dalam menyambut pelanggan yang membawa kebahagiaan dan memotivasi mereka untuk bertahan selama beberapa dekade.

Meskipun harganya cukup mahal, yaitu 100.000 VND per porsi, mengapa masih banyak pelanggan?

Hidangan ini cukup mudah disiapkan. Bapak Cuong memasukkan tiram yang gemuk dan berair ke dalam mangkuk kecil, menambahkan dua butir telur ayam, bumbu, daun bawang cincang, lalu mencampur semuanya hingga rata. Beliau menambahkan sedikit minyak ke dalam wajan cekung, menggunakan sendok sayur untuk mengambil adonan dan menaburkannya ke seluruh wajan, sehingga tercipta lapisan adonan yang renyah dan berwarna cokelat keemasan.

Setelah menunggu beberapa saat hingga adonan mengeras, campuran tiram dan telur dituangkan di atasnya. Bapak Cuong terus mengaduk untuk memastikan semuanya menyatu. Sesaat kemudian, potongan tiram goreng yang berwarna cokelat keemasan dan renyah dipindahkan ke piring dan dihias dengan selada dan daun ketumbar.

Hidangan ini mudah disiapkan, tetapi rasanya lezat.

Hidangan ini memiliki lapisan adonan yang renyah, sementara bagian dalamnya lembut, creamy, dan kaya akan tiram dan telur. Saat disajikan, pemiliknya tidak pernah lupa menyertakan saus celup manis, asam, dan pedas yang dibumbui dengan sempurna, menciptakan pengalaman rasa yang benar-benar luar biasa bagi para pengunjung.

Menurut Bapak Cuong, ia baru mulai menyiapkan hidangan tersebut ketika pelanggan memesan, memastikan bahwa tiram goreng dengan telur disajikan panas dan renyah. Hal ini menyumbang setengah dari kesuksesan hidangan tersebut. Di sisi lain, Bapak Vinh mengatakan bahwa setengah lainnya adalah resep adonan dan bumbu rahasia yang diwariskan dari ayahnya; pelanggan tidak akan menemukan cita rasa ini di restoran lain mana pun di Kota Ho Chi Minh.

Harga makanannya adalah 100.000 VND.

Tiram goreng telur disajikan dengan sayuran segar dan saus celup yang lezat.

Sesuai dengan itu, setiap porsi tiram goreng di sini harganya 100.000 VND. Harganya memang mahal, tetapi Ibu Diep Ngoc Bao (54 tahun, tinggal di Distrik 5) tidak mengeluh; bahkan, beliau telah menjadi pelanggan tetap restoran ini selama lebih dari 30 tahun. Beliau mengaku bahwa sejak pertama kali mencoba tiram goreng dengan telur di restoran ini, beliau langsung terkesan dengan rasanya dan menjadi ketagihan tanpa menyadarinya.

"Toko ini buka dari jam 6:30 sore sampai 11:30 malam. Terkadang saya melewatkan makan malam dan mengajak anak-anak dan cucu-cucu saya makan di sini. Terkadang, ketika saya lapar di tengah malam, saya akan lari keluar untuk membeli sesuatu untuk dibawa pulang. Jika saya menginginkannya, saya akan memakannya! Harganya memang mahal, tetapi sepadan. Keluarga saya pasti akan terus mendukung mereka untuk waktu yang lama," katanya, lalu dengan cepat membawa pulang dua porsi yang telah dibelinya.

Tautan sumber: https://thanhnien.vn/5-chi-em-ban-quan-hau-sua-chien-trung-suot-50-nam-o-cho-lon-100000-dong-phan-khach-van-dong-185230314210522551.htm