5 hidangan tradisional dari wilayah Nam Pho.

Hanya dengan 100.000 VND per orang, Anda dapat menikmati kelima spesialisasi Nam Pho otentik.

Desa Nam Pho, yang terletak di komune Phu Thuong, distrik Phu Vang, berjarak hampir 6 km dari kota Hue. Desa ini terkenal dengan kulinernya sejak abad ke-16, dan identik dengan hidangan khas "sup mie beras Nam Pho". Selain sup mie beras, desa ini juga terkenal dengan berbagai hidangan tradisional Hue lainnya.

Sup mie beras

Sup mie beras Nam Pho. Foto: Hoai Nhan

Sup mi beras Nam Pho telah terkenal selama berabad-abad baik di dalam maupun luar negeri. Sup ini memiliki kuah kental dan mi lembut dan kenyal yang terbuat dari tepung beras dan pati tapioka. Mi-nya tebal, sekitar tiga jari panjangnya, tidak lengket, dan mengapung ke permukaan saat matang. Campuran udang dan daging juga dibentuk menjadi bola-bola dengan tangan dan ditambahkan ke dalam kuah yang mendidih. Baik udang maupun dagingnya segar dan disiapkan setiap hari. Sup mi beras ini paling enak disantap selagi hangat.

Sosis gulung mini

Sosis babi Nam Pho terbuat dari daging babi segar, semua lemaknya dibuang, kemudian digiling. Penggilingan pertama dilakukan dengan membekukan daging sambil dicampur dengan tepung tapioka dan baking powder. Setelah daging mengeras, daging digiling lagi dengan menambahkan lebih banyak tepung tapioka dan baking powder. Penambahan minyak goreng selama penggilingan memberikan sosis tampilan yang halus dan menarik. Sosis dibungkus dengan daun pisang, disatukan, dan dikukus. Dapat dimakan dengan garam dan merica. Hidangan ini dijual di kereta Thong Nhat.

Pangsit udang dan daging babi cincang (Bánh nậm tôm chay)

Banh nam (kue beras kukus). Foto: Tu Le

Bánh nậm, juga dikenal sebagai bánh nặm, adalah hidangan lezat dengan tekstur lembut dan halus. Hidangan ini terbuat dari tepung beras halus dan isian udang serta daging. Tepung beras dimasak dalam panci hingga sedikit mengental, kemudian udang dan daging dicincang halus, dibumbui, dan ditumis hingga matang. Sedikit adonan dioleskan tipis-tipis dan merata di atas daun pisang, isian udang dioleskan di atasnya, dan kue digulung membentuk persegi panjang. Kemudian dikukus selama 15 hingga 20 menit hingga matang. Kue disajikan dengan saus ikan.

Perkedel udang

Perkedel udang memiliki tekstur kenyal dan renyah, terbuat dari daging babi dan udang, dibumbui dengan rempah-rempah, bawang bombai, lada, dan saus ikan. Untuk memberikan warna keemasan, perkedel diolesi kuning telur sebelum dikukus. Setelah dikukus, perkedel dipotong kecil-kecil. Perkedel udang, dipadukan dengan banh nam (sejenis kue beras kukus), menciptakan hidangan dengan cita rasa tradisional yang kaya.

Kue ketan dengan nasi goreng

Banh ram it (sejenis panekuk Vietnam). Foto: Tu Le

Hidangan ini terdiri dari sepasang, kombinasi banh ram dan banh it, dengan dua bagian: lapisan kuning keemasan dan lapisan putih. Bagian putihnya adalah lapisan tepung beras ketan yang membungkus udang tumis, dengan lapisan tepung beras goreng renyah di bawahnya. Kue iniさらに dihias dengan daun bawang hijau dan udang kering merah. Disajikan dengan saus celup manis dan gurih, menawarkan perpaduan unik antara tekstur renyah dan kenyal. Para pengunjung akan merasakan kombinasi khas dari dua rasa ini.

Vnexpress

sumber