Pangsit ketan yang khas (Bánh ú bá trạng)

Setiap tahun di bulan kelima kalender lunar, suasana Festival Perahu Naga (Tet Doan Ngo) meresap ke dalam banyak keluarga dengan adat istiadat tradisional yang dilestarikan dari generasi ke generasi. Sementara masyarakat Vietnam mengenal anggur beras, pangsit ketan dalam air alkali, dan buah-buahan pada hari "pembasmian serangga," komunitas Tionghoa di Ca Mau memiliki hidangan dengan ciri khas budaya tersendiri: pangsit ketan "ba zong".

• "Desa pangsit beras" menjaga kerajinan ini tetap hidup.
• Menyajikan kue ketan saat Festival Perahu Naga.
• Festival Perahu Naga: Menikmati kelezatan kue beras "ba zhang".

Kue ini melambangkan kelimpahan.

Lebih dari sekadar hidangan tradisional, bánh ú bá trạng (pangsit beras ketan) juga merupakan simbol ikatan keluarga, penghormatan kepada leluhur, dan apresiasi terhadap nilai-nilai budaya yang diwariskan dari generasi ke generasi.

Menurut tradisi Tiongkok, Festival Perahu Naga memperingati Qu Yuan, seorang menteri setia yang terkenal di Tiongkok kuno. Dari kisah ini, terbentuklah kebiasaan membungkus dan menikmati zongzi (pangsit beras) pada hari ke-5 bulan ke-5 kalender lunar, yang menjadi ciri budaya unik yang dilestarikan oleh masyarakat Tiongkok hingga saat ini.

Di komunitas Tionghoa Ca Mau , menjelang Festival Perahu Naga , banyak keluarga sibuk menyiapkan bahan-bahan untuk membuat kue tradisional ini. Kue-kue tersebut dibungkus dengan daun pisang, daun dong, atau daun bambu, tergantung ketersediaan setempat. Aroma daun segar, beras ketan, dan rempah-rempah khas memenuhi dapur, membangkitkan kenangan masa kecil dan perasaan hangat keluarga.

Berbeda dengan pangsit ketan Vietnam yang dibuat dengan air alkali, zongzi (zongzi Cina) berukuran lebih besar, dengan isian yang lebih kaya dan bumbu yang lebih beraroma. Bahan-bahan dasarnya meliputi beras ketan, jamur shiitake, daging babi atau lemak babi, yang dipadukan dengan telur bebek asin, udang kering, kacang hijau, biji teratai, kastanye, atau sosis Cina. Yang istimewa adalah setiap komunitas Tionghoa memiliki cara sendiri dalam menyiapkannya, sehingga menciptakan beragam cita rasa.

Bahan-bahan untuk membuat zongzi (pangsit beras) cukup beragam.

Orang Kanton biasanya menggunakan kacang hijau, daging babi, sosis Cina, dan beras ketan yang dicampur dengan minyak bawang putih dan bumbu secukupnya, sehingga menghasilkan kue yang lezat namun tidak terlalu kuat rasanya. Sementara itu, kue-kue ala Fujian dibedakan oleh warnanya yang cokelat tua karena beras ketan direndam dalam kecap dan bubuk lima rempah sebelum dibungkus. Isiannya seringkali meliputi kastanye, udang kering, kuning telur asin, dan bahkan abalon, yang memberikan rasa yang kaya dan khas.

Bagi masyarakat Teochew, zongzi (pangsit beras) adalah perpaduan lezat antara rasa gurih dan manis. Selain daging, jamur shiitake, dan udang kering, isiannya seringkali termasuk talas, kacang merah, atau biji teratai, menciptakan rasa yang kaya dan lembut yang unik. Zongzi Hainan, di sisi lain, mengesankan karena ukurannya yang sangat besar, dengan beras ketan yang digoreng dengan lada hitam dan kecap sebelum dibungkus.

Mungkin Anda juga suka

Ca Mau: Lebih dari 1.538 hektar hutan ditanami dalam 5 tahun.Pada sore hari tanggal 24 Juni, dalam konferensi yang merangkum pekerjaan kehutanan untuk periode 2021-2025 dan melaksanakan rencana 2026 yang diselenggarakan oleh Komite Rakyat Provinsi Ca Mau, Bapak Phan Minh Chi, Wakil Direktur Departemen Pertanian dan Lingkungan Provinsi Ca Mau, mengatakan bahwa selama periode 2021-2025, Provinsi Ca Mau menanam 1.538 hektar hutan baru (untuk penggunaan khusus, perlindungan, dan produksi).

Tradisi Tiongkok menyembah Dewa Pintu.Dalam kepercayaan rakyat masyarakat Tionghoa di Ca Mau, pemujaan Dewa Gerbang merupakan ciri budaya yang unik, yang terkait erat dengan konsep perdamaian, perlindungan, dan penumpasan roh jahat.

Pembelajaran pada anak-anakSemasa hidupnya, Presiden Ho Chi Minh pernah berpesan: "Anak-anak bagaikan tunas di ranting/Ketahuan makan, tidur, dan belajar adalah yang membuat mereka baik." Dalam benak kita masing-masing, anak-anak selalu menjadi pihak yang perlu dilindungi, dibimbing, dan "didengarkan dengan sepenuh hati." Namun, dunia anak-anak tidak hanya menerima kasih sayang dan bimbingan dari orang dewasa, tetapi sebaliknya, anak-anak sendiri juga memiliki pikiran dan perilaku baik yang menyentuh masyarakat.

Terlepas dari banyaknya variasi, semua jenis zongzi (pangsit beras) memiliki ciri umum berupa lapisan luar yang harum dan kenyal serta isian yang melimpah di dalamnya, yang melambangkan kelimpahan dan kemakmuran.

Seni membungkus pangsit mencerminkan identitas komunitas Tionghoa.

Seni membungkus kue memiliki identitas unik tersendiri.

Selain perbedaan rasa, zongzi (pangsit beras) juga menampilkan karakteristik uniknya melalui bentuknya. Orang-orang di Fujian sering membungkusnya dalam bentuk segitiga, orang-orang di Teochew membungkusnya dalam bentuk piramida, sementara orang-orang di Guangdong lebih menyukai bentuk persegi panjang atau yang bergaya.

Orang yang membungkus kue juga sangat memperhatikan detail untuk memastikan kue tersebut cantik dan lezat.

Sebelum dibungkus, beras ketan dan kacang direndam semalaman dengan rempah-rempah untuk memastikan butiran beras mengembang merata, menjadi lembut dan lentur, serta menyerap rasa. Ini adalah proses persiapan yang rumit, membutuhkan ketelitian dan keterampilan dari pembuat kue. Oleh karena itu, membungkus kue bukan hanya proses persiapan makanan tetapi juga kesempatan bagi anggota keluarga untuk berkumpul, berbagi pengalaman, dan melestarikan tradisi.

Mungkin Anda juga suka

Ini adalah kali pertama Kelurahan Minh Phung menyelenggarakan Festival Lampion.Festival Lampion, yang diadakan untuk pertama kalinya di kelurahan Minh Phung, tidak hanya meriah dan penuh warna tetapi juga menyebarkan semangat persatuan dan kemanusiaan di antara masyarakat dari berbagai kelompok etnis.

Komite Partai Militer Provinsi dengan tegas melaksanakan tugas-tugas utama menjelang akhir tahun.Dalam rapat yang diperluas dari Komite Tetap Komite Militer Partai Provinsi pada Juni 2026, yang diadakan pada sore hari tanggal 24 Juni, Kamerad Nguyen Ho Hai, Anggota Komite Pusat Partai, Sekretaris Komite Partai Provinsi, dan Sekretaris Komite Militer Partai Provinsi, menekankan perlunya terus meningkatkan kualitas pelatihan dan kesiapan tempur, serta berhasil menyelesaikan tugas-tugas militer daerah dan pertahanan nasional pada tahun 2026.

Hasil positif setelah satu tahun konsolidasi.Satu tahun setelah penggabungan provinsi, kebijakan-kebijakan utama tentang restrukturisasi unit administrasi dan pengoperasian sistem pemerintahan lokal dua tingkat secara bertahap diimplementasikan di Ca Mau. Selain merampingkan aparatur dan meningkatkan efisiensi operasional, proses restrukturisasi ini juga membawa manfaat praktis melalui reformasi prosedur administrasi, perluasan kebijakan kesejahteraan sosial, dan penciptaan dorongan tambahan bagi pembangunan sosial ekonomi provinsi.

Kue ketan (bánh ú bá trạng) setelah dikeluarkan dari oven.

Dalam kehidupan komunitas Tionghoa di Ca Mau, zongzi (pangsit beras) telah lama melampaui makna sebagai hidangan perayaan. Zongzi juga merupakan hadiah yang sangat dihargai untuk kerabat dan teman selama Festival Perahu Naga. Bersama dengan anggur beras, pangsit beras air abu, buah-buahan, ayam rebus, atau babi panggang, untaian zongzi tersusun rapi di altar leluhur sebagai pengingat asal usul dan tradisi keluarga mereka.

Lam Khanh

Sumber: https://baocamau.vn/dac-sac-banh-u-ba-trang-a129899.html