Siapa yang sebaiknya tidak makan jeroan babi?

Menurut Dr. Le Van Thieu, dari Departemen Penyakit Infeksi Umum di Rumah Sakit Pusat untuk Penyakit Tropis, usus babi, khususnya usus halus, mengandung banyak protein, lemak, vitamin, dan mineral, tetapi juga mengandung kontaminan dari makanan atau lingkungan, terutama jika hewan tersebut tidak dipelihara dan diproses dengan benar.

Usus besar mengandung sisa-sisa pencernaan, dan juga menyerap sisa air dan nutrisi. Oleh karena itu, bagian tubuh ini berisiko tinggi terkontaminasi.

Terlepas dari jenis mana yang Anda pilih, keamanan dan kebersihan makanan tetap menjadi pertimbangan penting, karena usus muda dan tua sama-sama menimbulkan risiko kesehatan.

Para ahli menyarankan untuk membeli jeroan dari sumber terpercaya, memilih organ dari hewan yang sehat, dan membersihkannya secara menyeluruh sebelum dimasak. Baik itu usus kecil maupun usus besar, Anda tidak boleh mengonsumsinya terlalu banyak.

Saat mengonsumsi jeroan babi, keluarga perlu memastikan bahwa jeroan tersebut dimasak hingga matang, menggunakan suhu tinggi dan waktu memasak yang cukup untuk membunuh bakteri dan parasit yang mungkin ada. Jeroan hewan sebaiknya disiapkan dan dinikmati selagi panas untuk mengurangi risiko infeksi. Jika tidak segera dikonsumsi, keluarga harus menyimpan jeroan di lemari es pada suhu yang sesuai untuk mencegah pertumbuhan bakteri.

Usus babi, khususnya usus halus, kaya akan protein, lemak, vitamin, dan mineral. (Gambar ilustrasi)

Konsumsi jeroan babi sebaiknya dibatasi atau dihindari dalam kasus-kasus berikut:

Menderita asam urat

Jeroan babi meningkatkan kadar asam urat dalam darah, yang menyebabkan pembentukan dan penumpukan kristal urat yang tajam dan padat di persendian jari kaki dan tangan, sehingga menimbulkan rasa sakit yang hebat disertai pembengkakan, rasa panas, dan kemerahan di sekitar area yang terkena.

Penderita asam urat yang sering mengalami kekambuhan dapat mengalami kerusakan sendi. Banyak pasien mengembangkan batu ginjal akibat pengendapan kristal urat, yang menyebabkan penyumbatan yang mengakibatkan infeksi saluran kemih dan disfungsi ginjal.

Pasien dengan penyakit kardiovaskular dan kolesterol tinggi.

Jeroan babi sangat tinggi kolesterol, terutama kolesterol jahat, yang dapat menyebabkan kadar lipid darah melonjak. Oleh karena itu, orang dengan kadar lipid darah tinggi sebaiknya menghindari makan jeroan babi, atau hanya makan beberapa potong saja. Ini juga merupakan makanan yang sebaiknya dibatasi bagi penderita penyakit kardiovaskular dan penyakit metabolik lainnya seperti aterosklerosis dan diabetes.

Orang dengan gangguan pencernaan

Jeroan babi memiliki kandungan lemak yang tinggi, sehingga lebih sulit dicerna dan tidak cocok untuk orang yang memiliki gangguan pencernaan, infeksi usus, atau mereka yang memiliki perut sensitif, sering sakit perut, atau diare.

Selain itu, orang yang obesitas dan kelebihan berat badan sebaiknya menghindari makan jeroan karena tinggi kalori. Hidangan ini juga tidak baik untuk orang yang sedang pilek atau flu karena dapat dengan mudah menyebabkan kembung dan gangguan pencernaan, membuat tubuh yang sudah lemah semakin lelah.

Orang dengan hepatitis

Bagi orang dengan kesehatan normal, mengonsumsi jeroan dalam jumlah sedang sangat baik untuk kesehatan mereka. Namun, sangat penting untuk dicatat bahwa orang dengan sirosis, hepatitis, kanker hati, atau penyakit hati berlemak sebaiknya tidak terlalu sering mengonsumsi jeroan.

Hati bertanggung jawab untuk memetabolisme racun dan makanan; oleh karena itu, organ hewan secara tidak sengaja mengandung sejumlah nutrisi dan racun yang tidak dimetabolisme. Sel-sel hati pada penderita penyakit hati, yang fungsinya sudah tidak sebaik pada individu sehat, dapat menjadi kelebihan beban dan kondisi mereka dapat memburuk jika mereka mengonsumsi organ hewan dalam jumlah besar.

Wanita hamil

Wanita hamil sebaiknya menghindari mengonsumsi makanan yang terbuat dari jeroan seperti puding darah, usus babi, hati, dan ampela karena makanan yang terbuat dari jeroan hewan yang tidak diketahui asalnya menimbulkan banyak risiko infeksi bakteri, virus, dan parasit (cacing, cacing pipih) yang dapat ditularkan ke manusia.

Selain itu, mengonsumsi hati babi yang tidak higienis membawa risiko tinggi infeksi Aflatoksin, suatu zat yang dapat menyebabkan kanker hati pada manusia. Penyakit yang lebih menakutkan adalah infeksi Streptococcus suis, bakteri yang umum ditemukan dalam darah (sekresi), usus, organ dalam, dan daging babi.

Saat mengonsumsi produk daging babi yang kurang matang seperti puding darah, jeroan, sosis babi fermentasi, dan bubur jeroan, bakteri streptokokus dari makanan dapat masuk ke dalam tubuh dan menyebabkan penyakit. Hal ini sangat berbahaya bagi kesehatan ibu hamil.

PINJAMAN NHU

Sumber