Masakan Toulouse

Ketika menyebut Toulouse, banyak pencinta kuliner langsung teringat foie gras yang terkenal di dunia. Sepotong hati angsa berlemak, ketika ditaruh di lidah, akan meleleh seperti mentega.

Foie gras yang direbus dengan bawang bombay dan buah ara akan menjadi hidangan utama dari setiap makan malam mewah di Toulouse, bersama dengan confit de canard, yang dibuat dengan mengisi hati dan organ angsa lainnya dengan rempah-rempah dan memanggangnya selama 4-10 jam.

Hidangan cassoulet.

Makanan sehari-hari keluarga di Toulouse meliputi hidangan tradisional seperti aligot (kentang rebus yang dihaluskan dengan keju dan dibentuk menjadi kue) atau bougnette (roti parut yang dicampur dengan telur dan daging cincang, kemudian dibentuk menjadi bola-bola dan dipanggang).

Tentu saja, pengunjung tidak boleh melewatkan cassoulet, hidangan yang sempurna untuk musim dingin. Semangkuk cassoulet berisi daging angsa, sosis Toulouse, kulit babi, dan kacang putih yang direbus selama berjam-jam akan menghangatkan perut di hari-hari musim dingin yang dingin.

Wilayah Toulouse dipengaruhi oleh iklim Mediterania, sehingga menghasilkan beragam buah. Para ibu rumah tangga setempat juga terkenal dengan kue buah mereka, seperti fénétra (kue aprikot dan almond) atau pastis gascon (kue apel).

Pastis gascon, khususnya, telah diangkat ke tingkat haute cuisine berkat penggunaan apel yang telah disuntik Armagnac saat masih di pohon. Resep-resep yang berasal dari zaman Kekaisaran Romawi kuno terus disempurnakan dengan cara yang tak terbayangkan banyak orang.

Brique du Capitol Candy.

Oleh-oleh populer dari Toulouse adalah Brique du Capitol. Brique du Capitol diciptakan oleh Nougalet (salah satu merek permen dan cokelat tertua di Prancis) dan terinspirasi oleh ubin merah muda Toulouse.

Permen Brique du Capitol terbuat dari gula, almon, hazelnut, dan vanila berkualitas tinggi. Saat menggigitnya, pengunjung akan merasakan setiap lapisan permen renyah meledak di mulut. Pengunjung juga disarankan untuk mengunjungi toko Nougalet di dekat gerbang pasar Victor Hugo untuk membeli permen Brique du Capitol asli dan berkualitas terbaik.

Sumber: https://hanoimoi.vn/am-thuc-toulouse-693856.html