Foie gras yang direbus dengan bawang bombai dan buah ara akan menjadi hidangan utama dalam setiap makan malam mewah di Toulouse, bersama dengan confit de canard, hidangan yang dibuat dengan mengisi hati angsa dan jeroan lainnya dengan rempah-rempah lalu memanggangnya selama 4-10 jam.
Cassoulet.
Makanan sehari-hari keluarga di Toulouse mencakup hidangan tradisional seperti aligot (kentang rebus yang dihaluskan dengan keju dan dibentuk menjadi patty) atau bougnette (roti sobek yang dicampur dengan telur dan daging cincang, dibentuk menjadi bola-bola lalu dipanggang).
Pengunjung tentu tidak boleh melewatkan cassoulet, hidangan yang sempurna untuk musim dingin. Seporsi cassoulet, yang terdiri dari daging angsa, sosis Toulouse, kulit babi goreng, dan kacang putih yang direbus selama berjam-jam, akan menghangatkan perut di hari-hari musim dingin yang dingin.
Wilayah Toulouse dipengaruhi oleh iklim Mediterania, yang memungkinkan budidaya berbagai macam buah-buahan. Para ibu rumah tangga setempat juga terkenal dengan kue-kue berbahan dasar buah, seperti fénétra (kue aprikot dan almond) atau pastis gascon (kue apel).
Kue-kue Gascon, khususnya, telah diangkat ke tingkat kuliner mewah berkat penggunaan apel yang telah disuntikkan dengan brendi Armagnac saat masih di pohon. Resep-resep tersebut, yang berasal dari Kekaisaran Romawi kuno, terus disempurnakan dengan cara yang mungkin tidak banyak orang bayangkan.
Permen Brique du Capitol.
Salah satu oleh-oleh populer yang banyak dipilih wisatawan untuk dibawa pulang dari Toulouse adalah permen Brique du Capitol. Permen ini dibuat oleh toko Nougalet (salah satu merek permen dan cokelat tertua di Prancis) dan terinspirasi oleh batu bata merah muda Toulouse.
Permen Brique du Capitol terbuat dari gula terbaik, almond, hazelnut, dan vanili. Dengan setiap gigitan, pengunjung akan merasakan lapisan permen yang renyah dan hancur di mulut mereka. Pengunjung juga dapat mampir ke toko Nougalet di dekat gerbang Pasar Victor Hugo untuk membeli permen Brique du Capitol asli dan berkualitas tinggi.
Sumber: https://hanoimoi.vn/am-thuc-toulouse-693856.html
Komentar (0)