Dalam sebuah wawancara baru-baru ini, aktor Thailand Pond Panavit memberikan jawaban yang menggembirakan puluhan ribu penggemar Vietnam. "Restoran mana yang akan Anda ajak pacar Anda kencan pertama?" - "Jika saya punya kesempatan, saya akan mengajaknya makan makanan Vietnam. Saya sudah pernah mencobanya, dan sandwich gurih Vietnam itu enak sekali!"
Ini bukan kali pertama seorang bintang internasional mengungkapkan kecintaannya pada makanan Vietnam.
Selama tiga tahun terakhir, perfilman Thailand mulai menembus pasar Vietnam dengan kuat, terutama menargetkan kaum muda. Dengan antusiasme yang luar biasa dari penggemar Vietnam dan lokasi geografis yang strategis, Vietnam telah menjadi salah satu pilihan utama bagi bintang idola Thailand untuk mengadakan fan meeting. Pond Panavit adalah salah satu artis muda yang mengadakan fan meeting di Kota Ho Chi Minh lebih dari setahun yang lalu, menandai kunjungan pertamanya ke Vietnam. Meskipun hanya tinggal selama dua hari, Pond mempelajari banyak kata dalam bahasa Vietnam, sering berinteraksi dengan penggemar Vietnam, dan selalu berharap untuk segera kembali ke Vietnam untuk mengadakan fan meeting dan menjelajahi lebih banyak kuliner Vietnam. Hanya beberapa bulan setelah Pond Panavit, aktor Siraphop Manithikhun (Net) juga jatuh cinta dengan makanan Vietnam, terutama lumpia bakar dan es kopi susu. Sebelum datang ke Vietnam, Net telah beberapa kali makan lumpia bakar di Thailand, dan segera setelah fan meeting berakhir, dia dan timnya "menyerbu" restoran lumpia bakar di Kota Ho Chi Minh, lalu mempostingnya di halaman Instagram pribadinya dengan emoji "lezat".
Wisatawan menikmati kuliner Vietnam.
Ketika berbicara tentang selebriti yang menyukai makanan Vietnam, para anggota girl group populer Korea Selatan, BlackPink, jelas berada di puncak daftar. Rosé, khususnya, terkenal karena "kecintaannya yang tak pernah padam" pada pho, bahkan dijuluki "duta pho Vietnam" oleh Blink Vietnam (Blink adalah fandom Blackpink). Di Instagram pribadinya dan selama pertunjukannya, dia selalu memuji pho. Kapan pun dia punya waktu luang, dia mencari restoran Vietnam di Korea untuk menikmati makanan Vietnam. Baru-baru ini, selama konser Born Pink di Hanoi , bintang lagu hit "On the Ground" ini membuat sensasi ketika dia memposting foto dirinya sedang menyeruput semangkuk kaldu pho di restoran Backstage di hotel Capella Hanoi – salah satu restoran pilihan Michelin di Hanoi.
Bagi orang Asia yang terbiasa dengan makanan yang kaya rempah, cita rasa masakan Vietnam yang kaya sangat mudah memikat. Namun, makanan Vietnam juga telah memikat para penikmat kuliner dari Eropa dan Amerika, di mana selera mereka sangat berbeda. "Apa makanan favoritmu?" – "Tentu saja makanan Vietnam" – jawaban Emma Myers (sang "serigala pelangi" yang terkenal karena memerankan Enid di serial Netflix Wednesday) dalam sesi tanya jawab di Instagram pada akhir tahun 2022 menciptakan sensasi di media sosial. Menariknya, hingga jawaban tersebut dipublikasikan, tidak ada informasi resmi tentang Emma Myers yang pernah mengunjungi Vietnam. Banyak penggemarnya berspekulasi bahwa ia jatuh cinta pada masakan Vietnam melalui pho dan banh mi, sementara yang lain percaya bahwa ia pasti terpikat oleh bun cha. Komunitas online kemudian dengan antusias mengundang Emma Myers ke Vietnam untuk mentraktirnya hidangan lezat seperti hu tieu, bun rieu, dan com tam, sehingga ia akan "lupa jalan pulang untuk syuting bagian kedua Wednesday."
Turis Barat sedang makan pho di restoran pho Vietnam di Jalan Pham Ngu Lao, Distrik 1.
Di seluruh dunia , banh mi, pho, dan bun cha Vietnam dengan percaya diri "menaklukkan" setiap negara. Hampir dua tahun belajar di luar negeri di Jepang, Tuan Vu (dari Cu Chi, Kota Ho Chi Minh) hampir tidak pernah merasakan "rindu masakan rumahan." Karena, meskipun ia tinggal di sebuah desa yang cukup jauh dari pusat kota Hokkaido (Jepang), pencarian sederhana di Google mengungkapkan puluhan restoran Vietnam dalam radius 3 km. "Restoran Vietnam dan kedai banh mi selalu ramai. Ada orang Vietnam, Thailand, dan Korea, tetapi kebanyakan orang Jepang. Teman-teman saya suka makan bun bo (sup mie daging sapi Vietnam). Mereka memuji aroma dan rasa saus ikannya. Ini mengejutkan saya karena saya pikir orang Jepang hanya menyukai makanan hambar dan mentah dengan sedikit bumbu. Anak muda bahkan memasak pho di rumah. Anda bisa membeli makanan Vietnam apa pun yang Anda inginkan di sini. Banh xeo (panekuk gurih Vietnam), babi rebus, banh canh (sup mie beras Vietnam), hu tieu (sup mie Vietnam)... apa pun yang saya idamkan, saya bisa langsung membeli bahan-bahannya dan memasaknya sendiri. Melihat orang asing makan makanan yang saya masak, mengangguk dan memuji betapa enaknya, membuat saya sangat bahagia dan bangga," cerita Tuan Vu dengan antusias.
Bukan hanya karena "kesopanan diplomatik" seperti yang diungkapkan Philip Kotler, bapak pemasaran modern, 17 tahun lalu: "Jika Tiongkok adalah pabrik dunia, India adalah kantor dunia, maka Vietnam seharusnya menjadi dapur dunia." Vietnam memiliki tradisi kuliner yang membuat seluruh dunia iri. Menurut Ketua Asosiasi Budaya Kuliner Vietnam, Nguyen Quoc Ky, masakan Vietnam memiliki banyak keunggulan yang bahkan belum sepenuhnya disadari oleh masyarakat Vietnam sendiri. Masakan Vietnam alami, dekat dengan alam, bergizi, bermanfaat bagi kesehatan, namun juga elegan, sesuai dengan tren global saat ini yang membatasi lemak. Misalnya, kita makan sayuran mentah dan rebus, dengan sedikit hidangan goreng atau tumis; memenuhi sebagian besar persyaratan masakan modern. Dari bahan-bahan yang sangat biasa, melalui tangan "ajaib" para koki Vietnam, bahan-bahan tersebut dapat menjadi hidangan yang sangat lezat dan unik. Meskipun hidangan iga babi yang sama, ketika disajikan dengan saus adas bintang dan irisan tipis kayu manis dari provinsi Quang Nam, akan mengejutkan dan menyenangkan bahkan penikmat kuliner yang paling teliti sekalipun. Selain itu, tata cara dan budaya bersantap di Vietnam sangat dihargai. Kehalusan, tradisi, dan nuansa budaya tercermin dengan jelas dalam cara menikmati makanan, menghindari kenikmatan yang berlebihan. Inilah esensi, jiwa, yang menciptakan daya tarik unik dan istimewa dari masakan Vietnam.
Wisatawan di Jalan Kuliner Ho Thi Ky (Distrik 10)
Namun, jika kita melihat kembali catatan perjalanan wisatawan internasional di Vietnam pada awal abad ke-21, "produk wisata Vietnam" tampaknya merupakan kreasi tak kenal lelah dari… ibu rumah tangga setempat. Pada tahun 2005, Taylor Holliday pergi ke Pasar Ben Thanh untuk membuat laporan tentang masakan Vietnam untuk The New York Times. Pada saat itu, operator tur Amerika menawarkan pengalaman kuliner Vietnam selama 10 hari dengan harga $4.000-$5.000. Setelah lebih dari 30 tahun pengembangan, koki Vietnam-Amerika telah memantapkan diri di peta kuliner Amerika. Nama-nama seperti Charles Phan, Michael Huynh, dan Mai Pham memenangkan penghargaan besar, membangun restoran berbintang, menulis buku, dan memicu kegilaan terhadap masakan Vietnam. Namun, banyak wisatawan Amerika yang "bergegas" ke pasar tradisional mungkin hanya akan berakhir… kecewa. Itulah yang terjadi pada Taylor Holliday.
Di Pasar Ben Thanh, Taylor tersesat di "labirin" barang-barang yang "tidak dapat dikenali", "terbebani oleh aroma makanan mentah dan matang," dan "dikelilingi" oleh "pasukan pedagang yang terlalu agresif," membuatnya merasa kewalahan. Di Hanoi, Taylor mengunjungi Pasar 19/12 – yang dulunya terkenal sebagai "Pasar Dunia Bawah" di ibu kota, sekarang menjadi toko buku. Dia disambut oleh anjing panggang utuh yang memperlihatkan giginya di kios-kios. "Pasar ini layak dikunjungi, tetapi jika Anda belum cukup sering mengunjungi pasar untuk membedakan antara ketumbar dan jahe Vietnam, atau antara bunga pisang dan buah naga, pengalaman itu bisa sangat membuat frustrasi!" tulisnya.
Sejak saat itu, masakan Vietnam terus berkembang dan meninggalkan jejak yang mendalam di panggung internasional. Kami secara konsisten muncul dalam daftar destinasi kuliner paling menarik di dunia. Pada awal tahun 2023, majalah perjalanan ternama Travel + Leisure juga menyarankan Vietnam sebagai destinasi kuliner terbaik di Asia untuk rencana perjalanan tahun 2023 mereka. Namun, baru dengan dimasukkannya Michelin Guide, Vietnam benar-benar melangkah dari pinggiran ke "tempat suci" keunggulan kuliner global.
Festival Budaya Kuliner dan Hidangan Lezat 2022 dari Saigontourist Group
Michelin adalah istilah yang mencerminkan esensi kreativitas dan standar ketat untuk seni kuliner. Nama-nama paling bergengsi di peta kuliner global, seperti Italia, Prancis, Spanyol, dan Jepang, semuanya memiliki daftar panjang koki dan restoran berbintang Michelin. Hingga saat ini, 40 negara di seluruh dunia memiliki Panduan Michelin. Pada tanggal 6 Juni, daftar pertama restoran berbintang Michelin di Vietnam diumumkan di Hanoi, menandai tonggak sejarah bagi kuliner Vietnam. Menurut Direktur Jenderal Administrasi Pariwisata Nasional Vietnam, Nguyen Trung Khanh: "Pemberian bintang Michelin kepada restoran-restoran Vietnam akan menjadi langkah besar dan penting dalam mencapai kualitas layanan kelas dunia. Oleh karena itu, kehadiran merek Michelin di Vietnam akan menciptakan tren baru bagi wisatawan yang mengunjungi Vietnam."
Pada hari pertama kunjungan resminya ke Vietnam pada awal Juni, Perdana Menteri Australia Anthony Albanese memilih untuk menikmati bir dan banh mi (roti baguette Vietnam). Ia memuji banh mi Vietnam dan dengan senang hati minum bir di tengah sorak sorai pengunjung lain di sebuah kedai bir di Jalan Duong Thanh, Hanoi. Perdana Menteri Australia memuji masakan Vietnam karena kelezatannya dan beragam hidangannya. Ia juga makan kacang rebus, perkedel ikan, perut babi panggang, tahu goreng... pendamping yang sempurna untuk bir.
Gambar-gambar kepala negara dan pemimpin asing yang berjalan-jalan dan menikmati makanan jalanan telah menjadi tradisi setiap kali Vietnam menjadi tuan rumah bagi para pejabat internasional. Perdana Menteri Kanada Justin Trudeau dan Pangeran William dari Wales sama-sama menikmati kopi di pinggir jalan; mantan Presiden AS Barack Obama makan bun cha Hanoi pada tahun 2016; dan mantan Presiden AS Bill Clinton menandai kunjungan pertamanya ke Vietnam pada tahun 2000 dengan semangkuk pho yang tak terlupakan... Kunjungan para pejabat asing ini semakin menegaskan bahwa masakan Vietnam selalu meninggalkan kesan yang indah pada teman-teman internasional, di samping keramahan penduduknya. Setelah kunjungan-kunjungan ini, tempat-tempat yang telah menjamu para pejabat di Vietnam mendapat perhatian media yang kuat, dan menjadi terkenal.
Roti Huynh Hoa
Namun, jika hanya beberapa hidangan atau restoran yang mengandalkan "publisitas gratis" dari politisi atau selebriti, perjalanan untuk menjadi pusat kuliner dunia tentu akan panjang. Sulit untuk mengharapkan "anggur yang baik tidak membutuhkan semak belukar" karena tidak hanya Vietnam, tetapi banyak negara juga secara aktif mempromosikan budaya, kuliner, dan pariwisata mereka ke luar negeri.
Contoh paling sukses hingga saat ini mungkin adalah Korea Selatan. Di Vietnam, makanan Korea semakin populer, menarik bagi semua orang mulai dari anak muda hingga ibu rumah tangga paruh baya. Bukan lagi hanya tentang makan barbekyu atau bibimbap di restoran… kimchi bahkan telah menjadi bagian tak terpisahkan dari makanan sehari-hari bagi banyak keluarga Vietnam. Kesuksesan ini berasal dari strategi promosi yang sangat sukses melalui film. Hampir setiap film Korea menampilkan adegan karakter yang makan makanan Korea. Masakan Korea begitu sering muncul dalam film sehingga penonton di seluruh dunia dapat dengan mudah mengenali hidangan dari negara ini seperti kimchi, mie, panekuk, kue beras, dan soju… Bahkan cara idola Korea makan dengan mulut menggembung dan pipi terbuka lebar menjadi tren di kalangan anak muda Vietnam untuk sementara waktu.
Menengok kembali perjalanan mempromosikan kuliner Vietnam, jelas bahwa sebagian besar hidangan dan seni kuliner Vietnam dikenal oleh wisatawan terutama melalui agen perjalanan asing, situs web perjalanan, dan bahkan perusahaan film asing, bukan melalui upaya sistematis kita sendiri.
Lokakarya pembuatan roti yang diselenggarakan oleh Surat Kabar Thanh Nien di Universitas Van Lang.
Dikenal sebagai "duta" kuliner yang tak kenal lelah membawa masakan tradisional Vietnam ke panggung internasional, seniman kuliner Pham Thi Anh Tuyet sangat yakin bahwa masakan Vietnam memiliki potensi untuk mendunia. Bukan hanya satu atau dua hidangan, tetapi setiap hidangan Vietnam unik dan dapat memikat para penikmat kuliner internasional. Yang kurang adalah strategi dan rencana yang tepat untuk mengembangkan dan mengangkat masakan Vietnam menjadi sebuah merek.
"Kuliner adalah salah satu faktor paling efektif dalam menarik wisatawan untuk kembali. Masakan Vietnam memiliki banyak peluang, tetapi kita belum memanfaatkannya untuk mempromosikan dan membangun merek. Banyak negara di dunia telah melakukan pekerjaan yang hebat dalam memasarkan masakan mereka. Misalnya, Korea Selatan, hanya dengan hidangan sayuran sederhana, telah mengangkatnya menjadi sebuah merek. Namun, masakan Vietnam masih kekurangan strategi yang jelas untuk promosi dan pengembangan. Promosi tidak bisa terjadi dalam semalam; dibutuhkan proses yang panjang, melalui banyak tahapan. Kita membutuhkan strategi promosi yang layak untuk berhasil membawa masakan Vietnam ke dunia," kata seniman kuliner Anh Tuyet.
Thanhnien.vn
Komentar (0)