Apa yang harus dimakan saat bepergian untuk menghindari keracunan botulinum?

[iklan_1]

Keluarga saya bepergian selama liburan. Apa yang harus kami hindari untuk meminimalkan keracunan botulinum? (Nguyen Phuong, Kota Ho Chi Minh)

Membalas:

Bakteri Clostridium botulinum tumbuh di lingkungan yang kekurangan oksigen dan menghasilkan toksin botulinum. Dalam kondisi yang keras, Clostridium botulinum dapat berubah menjadi bentuk spora yang kuat dan berumur panjang.

Clostridium botulinum tersebar luas di alam dan dapat ditemukan dalam makanan, tanah kebun, kotoran hewan, tanah, air kolam, air sungai, dan usus hewan. Bakteri jenis ini berkembang biak dengan baik pada makanan busuk dan daging kaleng yang telah disimpan dalam waktu lama.

Keracunan botulisme akibat makanan umum terjadi ketika seseorang mengonsumsi makanan yang terkontaminasi spora Clostridium botulinum. Jika makanan tidak disimpan dengan benar, bakteri ini dapat berkembang biak dan melepaskan racun ke dalam makanan.

Saat bepergian, jika Anda mengonsumsi makanan yang tidak diawetkan dengan benar, keluarga Anda bisa terkena keracunan botulinum. Sumber umum penyakit ini adalah makanan kaleng rendah asam seperti kacang-kacangan, daging kaleng, ikan kaleng, dan pate vegetarian... Madu yang terkontaminasi spora Clostridium botulinum juga merupakan penyebab penyakit ini dalam beberapa kasus. Inilah salah satu alasan mengapa American Academy of Pediatrics merekomendasikan untuk tidak memberikan madu kepada anak di bawah usia satu tahun.

Bakteri Clostridium botulinum tidak tumbuh dalam makanan asam. Namun, jika sudah terkontaminasi racun, bakteri tersebut tidak aman.

Keluarga Anda juga bisa tertular botulisme melalui luka atau goresan. Kondisi langka ini terjadi ketika spora Clostridium botulinum memasuki luka terbuka, tumbuh, dan melepaskan racun ke dalam aliran darah. Dalam beberapa kasus, racun tersebut berkembang setelah operasi atau cedera serius.

Untuk mencegah keracunan botulisme saat bepergian, keluarga sebaiknya memilih makanan dengan asal usul yang jelas dan standar kualitas yang diakui oleh pihak berwenang. Berhati-hatilah dengan makanan tersegel yang memiliki bau, warna, atau rasa yang tidak biasa. Hindari wadah makanan yang menunjukkan tanda-tanda kerusakan atau pembengkakan, karena ini bisa menjadi tanda pertumbuhan bakteri.

Utamakan makanan yang baru disiapkan dan dimasak, dan buang makanan yang berbau busuk. Suhu tinggi dapat menghancurkan toksin botulinum jika terdapat dalam makanan. Luka pada kulit perlu dirawat dengan tepat untuk mencegah infeksi botulinum melalui luka ini.

Keracunan botulinum adalah penyakit serius, gejalanya dapat berupa kelopak mata turun, tanda-tanda abnormal yang melibatkan otot-otot wajah, mata, dan tenggorokan. Bakteri ini menghasilkan racun yang menyerang sistem saraf dan menyebabkan kelemahan otot serta kelumpuhan. Jika tidak ditangani, keracunan botulinum dapat menyebabkan kematian.

Dokter Tran Thi Tra Phuong
Sistem Klinik Nutrisi Nutrihome

Pembaca mengajukan pertanyaan tentang nutrisi di sini agar dokter menjawabnya

[iklan_2]
Tautan sumber