Apakah lebih baik dikukus atau direbus?

Salah satu metode memasak yang paling sehat dan praktis adalah mengukus. Ini adalah teknik memasak makanan menggunakan uap panas dari air. Panas yang dihasilkan air akan terakumulasi di bagian atas panci, dan secara bertahap menyebar ke bawah, sehingga makanan akan matang dari atas ke bawah.

Metode ini tidak hanya mempertahankan rasa, tekstur dan nutrisi makanan tetapi juga memberikan banyak manfaat kesehatan, lebih dari sekadar merebus.

Dengan hidangan kukus, ibu rumah tangga tidak perlu menghabiskan banyak waktu dan dengan mudah menyiapkan peralatan masak, pemanggang, atau minyak goreng. Kukusan juga lebih mudah dibersihkan dibandingkan panci dan wajan yang digunakan untuk menggoreng, menumis, dan merebus. Hal ini membantu memastikan kebersihan dan keamanan makanan yang jauh lebih baik.

Di sisi lain, hidangan kukus tidak memerlukan penggunaan lemak atau minyak tambahan seperti memanggang atau menumis, jadi lebih sehat, rasa alami makanan tidak terlampau kuat, dan cukup cepat dan praktis, tanpa ribet.

Salah satu metode memasak yang paling sehat dan praktis adalah mengukus. (Foto ilustrasi)

Pada masakan yang direbus, makanan dimasukkan ke dalam air mendidih, vitamin dan mineral larut dalam air, sehingga zat gizi dalam makanan banyak yang hilang.

Saat menggoreng, makanan harus bersentuhan dengan minyak dan lemak, yang dapat menyebabkan kenaikan berat badan. Khususnya, hidangan berbahan dasar hewani, jika dipanggang pada suhu tinggi, akan menyebabkan perubahan sifat, bahkan berisiko menimbulkan karsinogen, dan juga lebih sulit dicerna.

Secara umum, mengukus merupakan metode memasak terbaik, karena mempertahankan nutrisi secara maksimal, sebaiknya Anda sering memakannya.

Manfaat menyantap hidangan kukus

Mempertahankan lebih banyak nutrisi: Mengukus membantu mempertahankan nutrisi dalam makanan karena bahan-bahan dimasak dengan uap, alih-alih direbus dalam air. Saat merebus, vitamin dan mineral yang larut dalam air akan meresap ke dalam air, sehingga nutrisi dalam makanan juga akan hilang cukup banyak.

Meningkatkan cita rasa alami: Mengukus adalah cara yang ampuh untuk meningkatkan cita rasa alami makanan. Tidak seperti metode memasak lain seperti memanggang, menggoreng, dan membakar, mengukus tidak memerlukan penggunaan minyak atau bahan lain yang dapat mengalahkan cita rasa alami makanan.

- Tidak terlalu keras pada bahan: Mengukus adalah teknik memasak yang lembut. Ini penting karena mencegah makanan menjadi keras atau kering.

- Cepat dan praktis: Dengan beberapa peralatan masak dasar dan beberapa bahan segar atau beku, mudah untuk mengukus makanan lezat.

- Alternatif yang Lebih Sehat: Jika Anda memperhatikan asupan lemak atau kalori, mengukus mungkin merupakan metode memasak yang lebih baik karena tidak memerlukan penggunaan lemak atau minyak tambahan.

Dr. HUYNH TAN VU (Rumah Sakit Universitas Kedokteran dan Farmasi, Kota Ho Chi Minh, fasilitas 3)

Sumber: https://vtcnews.vn/an-hap-hay-luoc-tot-hon-ar861796.html