Mana yang lebih baik, makanan dikukus atau direbus?

Salah satu metode memasak yang paling sehat dan praktis adalah mengukus. Teknik ini memasak makanan menggunakan panas uap. Secara spesifik, panas yang diberikan oleh air terkumpul di permukaan atas panci, secara bertahap menyebar ke bawah, sehingga makanan dimasak dari atas ke bawah.

Metode ini tidak hanya mempertahankan rasa, tekstur, dan nutrisi makanan, tetapi juga menawarkan lebih banyak manfaat kesehatan daripada merebus.

Dengan masakan kukus, ibu rumah tangga tidak perlu menghabiskan banyak waktu dan dapat dengan mudah menyiapkan peralatan masak, panggangan, atau minyak goreng. Pengukus juga lebih mudah dibersihkan daripada panci dan wajan yang digunakan untuk menggoreng, menumis, atau merebus. Hal ini membantu memastikan kebersihan dan keamanan pangan yang jauh lebih baik.

Di sisi lain, mengukus tidak memerlukan penggunaan lemak atau minyak tambahan seperti memanggang atau menumis, sehingga lebih sehat, rasa alami makanan tidak tertutupi, dan cukup cepat serta praktis, tanpa rumit.

Salah satu metode memasak yang paling sehat dan praktis adalah mengukus. (Gambar ilustrasi)

Pada masakan rebus, makanan dimasukkan ke dalam air mendidih, menyebabkan vitamin dan mineral larut dalam air, sehingga mengakibatkan hilangnya nutrisi dalam makanan secara signifikan.

Saat digoreng, makanan bersentuhan dengan minyak dan lemak, yang dapat menyebabkan kenaikan berat badan. Secara khusus, makanan berbasis hewan, ketika dipanggang pada suhu tinggi, mengalami perubahan kimia, berpotensi membentuk zat karsinogenik, dan juga lebih sulit dicerna.

Secara keseluruhan, mengukus adalah metode memasak terbaik, karena mempertahankan jumlah nutrisi maksimal, jadi Anda sebaiknya mengonsumsinya secara teratur.

Keuntungan mengonsumsi makanan kukus.

- Mempertahankan lebih banyak nutrisi: Mengukus membantu menjaga nutrisi dalam makanan karena memasak bahan-bahan dengan uap, bukan merebusnya dalam cairan. Saat direbus, vitamin dan mineral yang larut dalam air akan larut ke dalam air, sehingga mengakibatkan hilangnya nutrisi yang signifikan dalam makanan.

- Meningkatkan cita rasa alami: Mengukus adalah cara yang bagus untuk meningkatkan cita rasa alami dalam makanan. Tidak seperti metode memasak lainnya seperti memanggang, menggoreng, dan membakar, mengukus tidak memerlukan penggunaan minyak atau bahan lain yang dapat menutupi cita rasa alami makanan.

- Meminimalkan dampak pada bahan makanan: Mengukus adalah teknik memasak yang lembut. Ini penting karena mencegah makanan menjadi keras atau kering.

- Cepat dan praktis: Dengan beberapa peralatan masak dasar dan beberapa bahan segar atau beku, Anda dapat dengan mudah mengukus hidangan yang lezat.

- Alternatif yang lebih sehat: Jika Anda memantau asupan lemak atau kalori, mengukus mungkin merupakan metode memasak yang lebih baik karena tidak memerlukan tambahan lemak atau minyak.

Huynh Tan Vu (Rumah Sakit Universitas Kedokteran dan Farmasi Kota Ho Chi Minh, Cabang 3)

Sumber