Apakah mengonsumsi daging sapi setengah matang baik untuk jantung?

Sebuah studi baru, yang baru-baru ini diterbitkan dalam jurnal Current Developments in Nutrition milik American Nutrition Society, meneliti dampak konsumsi daging sapi terhadap faktor risiko penyakit kardiovaskular.

Dalam studi tentang kesehatan kardiovaskular dan metabolik, daging merah sering dikelompokkan bersama untuk penelitian, yang mengarah pada kesimpulan umum. Meskipun beberapa penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi lebih banyak daging merah (seperti daging sapi) meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular, meta-analisis terbaru tidak menemukan efek berbahaya dari daging merah pada faktor risiko penyakit ini.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi daging sapi tanpa lemak tidak memberikan dampak signifikan pada sebagian besar kadar lipid atau lipoprotein darah dibandingkan dengan kelompok kontrol.

Untuk memperjelas dampak spesifik dari setiap jenis daging merah, para ilmuwan dari Midwest Biomedical Research Foundation di Addison, Illinois (AS), telah secara sistematis mengevaluasi dan melakukan meta-analisis uji coba dari basis data PubMed – sumber data utama Perpustakaan Kedokteran Nasional AS – dan basis data CENTRAL – sumber data dari banyak negara, termasuk Kanada, Inggris, dan Australia, hingga Januari 2024.

Sebuah meta-analisis yang mencakup 20 studi dengan konsumsi daging sapi yang lebih tinggi, rata-rata sekitar 161 gram per hari (kurang lebih 2 porsi), dibandingkan dengan diet kontrol dengan sedikit atau tanpa daging sapi, untuk menilai dampak konsumsi daging sapi terhadap faktor risiko kardiovaskular, khususnya kadar lipid darah dan tekanan darah, menurut situs berita medis News Medical.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi daging sapi tanpa lemak tidak berdampak signifikan pada sebagian besar indikator lipid atau lipoprotein darah, seperti kolesterol total, kolesterol baik, trigliserida, dan banyak indikator lipid darah lainnya, dibandingkan dengan kelompok kontrol. Bahkan, menurut News Medical, wanita yang mengonsumsi lebih banyak daging sapi justru memiliki kadar trigliserida yang sedikit lebih rendah.

Para penulis menyimpulkan bahwa meskipun diet daging sapi sedikit meningkatkan kolesterol jahat, hal itu tidak secara signifikan memengaruhi sebagian besar indikator kesehatan kardiovaskular.

Meskipun mengonsumsi daging sapi hanya berdampak kecil pada kadar kolesterol jahat—sedikit peningkatan dengan konsumsi daging sapi yang lebih tinggi—para peneliti menekankan bahwa daging sapi tanpa lemak dan tanpa olahan (sering digunakan dalam hidangan daging sapi setengah matang) menyediakan protein berkualitas tinggi, zat besi, seng, dan vitamin B12, menjadikannya nutrisi berharga dengan dampak minimal pada faktor risiko kardiovaskular.

Para penulis menyimpulkan bahwa meskipun diet daging sapi sedikit meningkatkan kolesterol jahat, hal itu tidak secara signifikan memengaruhi sebagian besar indikator kesehatan kardiovaskular. Ini membuka peluang untuk meneliti lebih lanjut peran daging sapi dalam nutrisi.

Sumber: https://thanhnien.vn/nghien-cuu-moi-an-thit-bo-tai-co-tot-cho-tim-185241203215203957.htm