Apakah mengonsumsi daging sapi setengah matang baik untuk jantung?

Sebuah studi baru, yang baru-baru ini diterbitkan dalam jurnal Current Developments in Nutrition milik American Nutrition Society, meneliti dampak konsumsi daging sapi terhadap faktor risiko penyakit kardiovaskular.

Dalam studi tentang kesehatan kardiovaskular dan metabolik, daging merah sering dikelompokkan bersama untuk penelitian, yang mengarah pada kesimpulan umum. Meskipun beberapa penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi lebih banyak daging merah (seperti daging sapi) meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular, meta-analisis terbaru tidak menemukan efek berbahaya dari daging merah pada faktor risiko penyakit ini.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsumsi daging sapi tanpa lemak tidak memiliki efek signifikan pada sebagian besar indeks lipid atau lipoprotein darah dibandingkan dengan kelompok kontrol.

Untuk mengklarifikasi efek spesifik dari setiap jenis daging merah, para ilmuwan dari Midwest Biomedical Research Foundation, di Addison, Illinois (AS), secara sistematis meninjau dan menganalisis secara meta uji coba dari basis data PubMed - sumber data utama Perpustakaan Kedokteran Nasional AS, dan basis data CENTRAL - sumber data dari banyak negara, termasuk Kanada, Inggris, dan Australia, hingga Januari 2024.

Meta-analisis tersebut mencakup 20 studi dengan asupan daging sapi yang lebih tinggi, rata-rata sekitar 161 gram per hari (sekitar 2 porsi), dibandingkan dengan diet kontrol yang biasanya tidak mengandung daging sapi atau hanya sedikit, untuk menilai efek konsumsi daging sapi terhadap faktor risiko kardiovaskular, khususnya lipid darah dan tekanan darah, menurut situs web medis News Medical.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi daging sapi tanpa lemak tidak berdampak signifikan pada sebagian besar indeks lipid atau lipoprotein darah, seperti kolesterol total, kolesterol baik, trigliserida, dan banyak indeks lipid darah lainnya, dibandingkan dengan kelompok kontrol. Wanita yang mengonsumsi lebih banyak daging sapi bahkan memiliki kadar trigliserida yang sedikit lebih rendah, menurut News Medical.

Para penulis menyimpulkan: Meskipun diet daging sapi sedikit meningkatkan kolesterol jahat, hal itu tidak secara signifikan memengaruhi sebagian besar indikator kesehatan kardiovaskular.

Meskipun konsumsi daging sapi hanya berdampak sangat kecil pada kadar kolesterol jahat, yang sedikit meningkat seiring dengan peningkatan konsumsi daging sapi, para peneliti menekankan bahwa daging sapi tanpa lemak dan tanpa pengolahan (sering disajikan setengah matang) menyediakan protein berkualitas tinggi, zat besi, seng, dan vitamin B12, menjadikannya komponen makanan yang berharga dengan dampak minimal pada faktor risiko kardiovaskular.

Para penulis menyimpulkan: Meskipun diet daging sapi sedikit meningkatkan kolesterol LDL, hal itu tidak secara signifikan memengaruhi sebagian besar penanda kesehatan kardiovaskular. Ini membuka peluang untuk mempertimbangkan peran daging sapi dalam nutrisi.

Sumber: https://thanhnien.vn/nghien-cuu-moi-an-thit-bo-tai-co-tot-cho-tim-185241203215203957.htm