Apakah mengonsumsi telur meningkatkan kolesterol jahat?

Kolesterol dalam telur berasal dari kuning telur, tetapi kuning telur juga mengandung lesitin, komponen yang dapat membantu menghambat penyerapan kolesterol sebagian.

Telur adalah makanan sehat jika dikonsumsi dalam jumlah sedang.

Telur merupakan sumber nutrisi yang kaya, tetapi juga menimbulkan kekhawatiran tentang kesehatan kardiovaskular karena tingginya kolesterol dalam kuning telur. Dr. Nguyen Quoc Anh, Wakil Kepala Departemen Mikrobiologi Pangan dan Biologi Molekuler di Institut Gizi Nasional, menyatakan bahwa banyak penelitian berskala besar menunjukkan bahwa kadar kolesterol tinggi dalam darah, terutama kolesterol LDL (jahat), meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular. Oleh karena itu, menghindari kolesterol dalam makanan merupakan pendekatan yang bijaksana.

Namun, terkait telur ayam, Dr. Quoc Anh menyatakan bahwa kandungan kolesterol dalam kuning telur sekitar 180-200 mg per butir. Studi terbaru telah mengklarifikasi bahwa kuning telur mengandung lesitin dan kolesterol, dengan lesitin diyakini dapat menghambat penyerapan kolesterol sebagian.

Telur adalah makanan sehat bagi orang sehat jika dikonsumsi dalam jumlah sedang.

FOTO: LIEN CHAU

Selain itu, sebagian besar kolesterol dalam tubuh disintesis oleh hati (mencakup 80%), bukan dari makanan. Faktor utama yang merangsang hati untuk memproduksi kolesterol adalah lemak jenuh dan lemak trans dalam makanan, bukan kolesterol dari makanan.

Sebuah studi klinis terkontrol juga menunjukkan bahwa mengonsumsi dua butir telur sehari sebagai bagian dari diet rendah lemak jenuh tidak meningkatkan kolesterol LDL.

Oleh karena itu, telur, dengan hanya sekitar 1,5 gram lemak jenuh per butir telur besar, merupakan makanan sehat bagi individu yang sehat jika dikonsumsi dalam jumlah sedang.

Telur itu baik, tetapi jenis telur yang tepat harus cocok untuk semua orang.

Dr. Quoc Anh lebih lanjut mencatat bahwa keputusan untuk mengonsumsi telur setiap hari atau tidak harus didasarkan pada pola makan, kebiasaan makan, status kesehatan, dan faktor risiko masing-masing individu, dan tidak ada rumus umum.

Untuk orang dewasa sehat tanpa gangguan kardiovaskular, hati, atau lipid, penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi satu butir telur sehari aman, asalkan merupakan bagian dari diet seimbang.

Beberapa penelitian menunjukkan adanya hubungan antara konsumsi telur yang tinggi dan risiko penyakit kardiovaskular pada penderita diabetes. Bagi mereka yang berisiko tinggi terkena penyakit kardiovaskular, diabetes tipe 2, atau kadar kolesterol darah tinggi, rekomendasi konsumsi telur lebih ketat. Oleh karena itu, beberapa pedoman nutrisi merekomendasikan agar kelompok ini membatasi konsumsi telur hingga 2-3 butir telur per minggu; sambil mengontrol asupan lemak jenuh (terutama dari produk hewani dan beberapa minyak nabati seperti minyak sawit) hingga kurang dari 13 gram lemak jenuh per hari; dan menjaga asupan kolesterol dalam makanan serendah mungkin.

Untuk kelompok dengan kebutuhan nutrisi khusus (anak-anak, ibu hamil), Organisasi Kesehatan Dunia merekomendasikan agar anak-anak mengonsumsi makanan yang beragam termasuk daging, ikan, atau telur setiap hari, karena ini merupakan sumber hewani penting yang membantu memenuhi kebutuhan nutrisi yang tinggi selama periode pertumbuhan pesat.

Pedoman nutrisi dari Departemen Pertanian AS dan Departemen Kesehatan merekomendasikan agar anak-anak berusia 12-23 bulan mengonsumsi sekitar 50 gram telur per minggu (setara dengan satu butir telur besar per minggu).

Untuk kelompok lain, termasuk anak-anak yang lebih besar dan wanita hamil, pedoman nutrisi AS tidak menetapkan batasan terpisah untuk konsumsi telur. Sebaliknya, telur dianggap sebagai pilihan dalam kategori "makanan protein".

Rekomendasi umumnya adalah mengonsumsi berbagai macam makanan dalam kelompok ini, termasuk daging tanpa lemak, unggas, makanan laut, kacang-kacangan, biji-bijian, dan produk kedelai.

Sumber: https://thanhnien.vn/an-trung-co-lam-tang-cholesterol-xau-185251123162540687.htm