Ikan herring menjadi viral di media sosial.

Ikan herring, ikan laut yang familiar dan cukup umum, secara tak terduga menjadi hidangan yang sedang tren di media sosial dalam beberapa hari terakhir, membuka prospek baru bagi nelayan pesisir di Nghe An.

Musim berburu "harta karun laut"

Sekitar pukul 7 pagi, di sepanjang pantai komune Hai Chau ( provinsi Nghe An ), rakit dan perahu memadati pantai. Kelompok nelayan berbaris di pantai untuk menarik jaring mereka. Jaring-jaring tersebut ditebar sekitar 6-7 mil laut dari pantai, pada pukul 4-5 pagi, menggunakan rakit yang terbuat dari bambu dan dilengkapi dengan mesin, lalu ditarik ke darat.

Ikan herring "terdampar"

FOTO: K.HOAN

"Hari ini kami menangkap lebih dari 100 kg ikan herring . Jumlah ini rata-rata; pada hari yang baik kami bisa mendapatkan lebih dari 200 kg, tetapi ada beberapa hari di mana kami hanya mendapatkan beberapa puluh kilogram," kata Bapak Tran Van Long, seorang nelayan.

Ikan herring dikumpulkan dengan jaring, ditarik ke darat, dan dikocok-kocok. Istri Tuan Long menggunakan beberapa keranjang untuk mengambil ikan-ikan tersebut. Ikan-ikan itu dikumpulkan ke dalam banyak keranjang dan dijual kepada pedagang yang menunggu. Harga ikan herring tidak tetap tetapi berfluktuasi antara 15.000 hingga 25.000 VND/kg, tergantung harinya.

"Pada hari yang baik, setelah dikurangi biaya bahan bakar, setiap orang mendapatkan sekitar 1 juta dong, sedangkan pada hari biasa, kami mendapatkan lima hingga tujuh ratus ribu dong, dan terkadang kurang dari itu," kata seorang nelayan.

Ikan herring, yang ukurannya hanya sekitar dua jari, memiliki banyak duri kecil, tetapi menurut para ahli, ikan ini kaya akan protein, terutama kandungan Omega-3 yang melimpah yang membantu mendukung kesehatan kardiovaskular, menurunkan kolesterol, dan kolagen alaminya membantu melawan penuaan kulit. Ikan herring cukup murah, dagingnya lembut dan lezat, sehingga telah lama menjadi pilihan populer bagi banyak orang.

Musim penangkapan ikan herring bagi para nelayan dimulai dari bulan Januari hingga April menurut kalender lunar setiap tahunnya. Inilah saatnya ikan-ikan dari lepas pantai tertarik mendekat ke pantai. Para nelayan menyebutnya sebagai "hujan melimpah" laut.

Karena melimpahnya ikan yang tidak semuanya dapat dikonsumsi di pasar, orang-orang membelinya untuk menyiapkan hidangan seperti semur, salad, dan ikan bakar. Oleh karena itu, ikan herring juga dikumpulkan untuk difermentasi dan diolah menjadi saus ikan atau digunakan sebagai pakan lobster dan ikan.

Di Nghe An , para nelayan sejak lama memiliki ide cerdik untuk memanggang ikan di atas arang guna mempertahankan cita rasa makanan laut, alih-alih menyimpannya di lemari es.

Ikan herring panggang

FOTO: K.HOAN

"Saya sudah memanggang ikan selama hampir 50 tahun. Memanggang ikan tidak membutuhkan bahan kimia; hanya panas arang saja sudah cukup untuk menjaga ikan tetap segar dan lezat dalam waktu lama," kata Ibu Bui Thi Chau (seorang warga komune Hai Chau).

Menjadi viral di media sosial.

Di hamparan pasir yang panjang, ratusan rakit telah ditarik ke darat. Para nelayan mengambil ikan herring dari jaring mereka, memasukkannya ke dalam keranjang, dan memilahnya berdasarkan ukuran. Ikan yang lebih besar dibeli oleh pelanggan untuk dipanggang di tempat atau oleh pedagang untuk dijual di pasar, sementara ikan yang lebih kecil dijual untuk membuat saus ikan atau sebagai pakan untuk lobster dan ikan budidaya lainnya.

Berbeda dengan tahun-tahun sebelumnya, musim ikan herring tahun ini menyaksikan arus kendaraan dan orang-orang yang ramai dari berbagai tempat yang datang untuk menikmati ikan herring bakar di sepanjang jalan pesisir yang baru selesai dibangun yang membentang melalui komune Hai Chau.

Sejak pagi buta, ketika tangkapan pertama ikan herring dibawa ke darat, para wanita yang ahli memanggang ikan menyalakan api dan mengipasi arang. Puluhan panggangan arang darurat didirikan di sepanjang kedua sisi jalan setapak menuju pantai. Banyak kios juga bermunculan untuk melayani pengunjung dari jauh yang datang untuk menikmati "kekayaan laut".

“Ikan harus dipanggang selagi masih segar agar tetap lezat,” kata Ibu Chau, lalu dengan cepat menyalakan api dan mengipasi arang. Ketika arang sudah merah menyala, Ibu Chau menggunakan sumpit untuk mengambil setiap ikan herring, yang lebarnya sekitar dua jari, dan meletakkannya di atas panggangan, sambil mengipasinya dengan kipas kertas agar arang terus menyala.

Ikan herring cukup pipih, sehingga cepat matang saat dipanggang, hanya butuh beberapa menit saja. Aroma ikan bakar memenuhi seluruh area.

Para wisatawan menikmati hidangan ikan herring bakar di pantai.

FOTO: KONTRIBUTOR

"Memanggang membutuhkan keahlian untuk memastikan ikan harum, lezat, dan tidak gosong atau matang tidak merata. Ketika ikan dimasak dengan tingkat kematangan yang tepat, dagingnya mempertahankan rasa manis, kekayaan rasa, dan aroma khasnya. Ikan herring memiliki banyak sisik dan tulang kecil, tetapi dagingnya yang putih dan tebal kaya akan nutrisi, itulah sebabnya banyak orang menyukainya," jelas Ibu Chau.

Ibu Luu Thi Tuong juga telah terlibat dalam bisnis memanggang makanan laut ini selama bertahun-tahun. "Sebelumnya, kami hanya memanggang di rumah dan kemudian membawa ikan ke pasar untuk dijual. Selama hampir sebulan terakhir, sejak ikan herring menjadi viral di media sosial, banyak orang datang ke sini untuk mencoba, membeli, dan memakannya di tempat, sehingga penjualannya sangat bagus," kata Ibu Tuong.

Setiap hari, seorang wanita di sini memanggang 30-40 kg ikan, dan beberapa bahkan memanggang dan menjual seratus kilogram. Setiap kilogram ikan herring panggang dijual seharga 60.000 VND. Ikan tersebut dapat dimakan di tempat atau dibeli untuk dibawa pulang; cukup panaskan di penggorengan udara atau microwave sebelum dinikmati. Ikan herring panggang yang ditumis dengan lada juga sangat lezat dan cocok disantap dengan nasi.

Untuk memenuhi permintaan menikmati ikan herring segar hasil tangkapan langsung dari laut, banyak tempat makan bermunculan di sepanjang kedua sisi jalan pesisir di komune Hai Chau. Ikan herring segar yang dipanggang di atas arang memiliki aroma harum dan lemak yang melimpah, serta disajikan dengan mi beras, bihun, sayuran, mentimun, dan saus ikan tradisional, menciptakan cita rasa yang benar-benar unik.

Orang-orang yang datang ke sini untuk mencicipi hidangan tersebut merasa hidangan itu menarik, sederhana, dan murah, lalu mempromosikan ikan herring bakar di media sosial, yang menyebabkan banyak orang lain datang, membeli, dan menikmati ikan ini. "Beberapa hari yang lalu, sekelompok orang dari Hanoi berkunjung, dan setelah makan, mereka merasa sangat enak sehingga mereka membeli 100 kg ikan herring untuk dibawa pulang sebagai oleh-oleh," cerita seorang nelayan.

"Saya melihat hidangan ikan herring bakar ini di media sosial dan merasa tertarik, jadi saya mengajak beberapa teman untuk datang ke sini dan mencobanya. Melihat ikan yang dipanggang di atas arang setelah ditarik ke atas saja sudah membuat saya ngiler. Ikannya enak, harganya wajar, dan pelayanannya ramah, sehingga menjadi pengalaman yang sangat menyenangkan," kata Ibu Le Hong Nga, warga Kelurahan Thanh Vinh (Nghe An). Banyak keluarga dari puluhan kilometer jauhnya juga datang ke sini untuk mencicipinya.

Saat ini, Hai Chau memiliki lebih dari 300 rakit yang digunakan untuk penangkapan ikan di dekat pantai. Bapak Nguyen Trong Huyen, Ketua Komite Rakyat Komune Hai Chau, mengatakan bahwa musim penangkapan ikan herring tahun ini telah menjadi terkenal, menciptakan suasana yang meriah dan meningkatkan nilai ikan herring bakar. Ini juga merupakan kesempatan untuk mempromosikan makanan khas lokal, wisata pengalaman, dan menciptakan lebih banyak lapangan kerja dan pendapatan bagi masyarakat.

Sumber: https://thanhnien.vn/ca-trich-gay-sot-mang-xa-hoi-185260405191028361.htm