Kue kacang hijau membangkitkan kenangan yang muram.

Proses pembuatan kue kacang hijau cukup sederhana, tetapi bagian yang paling teliti terletak pada persiapan adonan. Beras yang digunakan harus berbutir bulat, dimasak hingga sangat keras untuk menghasilkan kue yang kenyal dan lezat. Beras, kacang hijau, dan kedelai direndam semalaman untuk melunakkannya, sedangkan kacang tanah dipanggang hingga berwarna cokelat keemasan. Barulah kue akan harum dan memiliki warna yang indah. Semua bahan kemudian digiling menjadi tepung dan diolah menjadi kue.

Kacang hijau yang sudah dimasak diletakkan di atas nampan yang dilapisi daun pisang dan dibiarkan semalaman agar kue mengeras.

Untuk membuat kue beras yang lezat, panaskan wajan di atas kompor, tambahkan minyak kacang, tumis bawang bombay hingga harum, lalu tambahkan tepung terigu, bumbui sesuai selera, dan mulai aduk. Aduk tepung terigu secara perlahan dan merata dengan sumpit searah jarum jam selama kurang lebih 20 menit. Ketika tepung terigu menggumpal, mulailah membentuk kue. Semakin banyak gumpalan tepung terigu, semakin cepat Anda harus membentuknya; jika tidak, kue akan menggumpal, tidak halus, dan keras. Aduk terus selama kurang lebih 2 jam hingga tepung matang dan harum, lalu ratakan kue di atas nampan yang dilapisi daun pisang, dengan ketebalan sekitar 3 cm, dan diamkan semalaman hingga mengeras.

Menggigit permen kacang brittle membangkitkan kenangan masa lalu. Di sepanjang tepi Sungai Con, di desa kecil Thanh Duc, tanah aluvial yang subur ditutupi oleh kacang tanah. Dahulu, setiap rumah tangga menanam kacang tanah untuk diekstraksi minyaknya, untuk digunakan dalam pembuatan garam kacang tanah yang dimakan bersama nasi, dan untuk membuat banyak hidangan lezat, termasuk permen kacang brittle. Awalnya, hidangan ini hanya berisi nasi dan kacang tanah, tetapi seiring waktu, orang-orang menambahkan kacang hijau dan kedelai untuk rasa yang lebih kaya dan lembut.

Potong kue menjadi bentuk berlian seukuran sekali gigit, beri taburan bawang merah goreng, daging cincang, dan bawang bombay goreng, lalu nikmati.

"Dahulu, tidak ada makanan manis seperti sekarang. Pada hari ke-5 bulan lunar, atau pada peringatan kematian, setiap keluarga akan memasak sepanci pasta kacang hijau untuk dipersembahkan sebagai kurban sebelum memakannya. Ini sudah lama menjadi tradisi di Dong Xuan. Membuat kue ini juga sangat melelahkan; dibutuhkan waktu satu jam untuk memasak adonannya, dan mereka yang tidak tahu cara memasaknya akan berakhir dengan tangan yang melepuh," cerita Ibu Huynh Thi Lan (dari Distrik Dong Xuan).

Aduk terus selama kurang lebih 2 jam, hingga aroma harum memenuhi udara, yang menandakan kue sudah matang.

Untuk menikmati cita rasa kue ini sepenuhnya, daun bawang goreng adalah suatu keharusan. Daging babi cincang halus ditumis dengan bawang bombai dan daun bawang hingga harum. Tahu dipotong menjadi potongan kecil berbentuk berlian, diberi sedikit daun bawang dan saus ikan pedas, lalu dinikmati. Rasa tahu yang kaya dan lembut serta kue yang kenyal dan empuk membangkitkan kenangan. Masa lalu memanggang kue di atas kompor kayu dan menggiling tepung dengan lesung batu... semuanya membangkitkan kerinduan yang mendalam.

Tautan sumber: https://thanhnien.vn/banh-ba-dau-not-tram-cua-ky-uc-185231016183833204.htm