Proses pembuatan banh ba dau sangat sederhana, tetapi yang paling penting adalah pencampuran tepungnya. Beras yang digunakan untuk membuat kue ini haruslah beras bulat yang dimasak hingga sangat keras untuk menghasilkan kue-kue kenyal yang lezat. Beras, kacang hijau, dan kacang kedelai direndam semalaman hingga lunak, dan kacang tanah dipanggang hingga berwarna cokelat keemasan. Baru setelah itu, kue-kue yang harum dan berwarna indah akan terbentuk. Semua bahan digiling menjadi tepung dan diolah menjadi kue.
Letakkan kacang yang sudah matang pada nampan yang dialasi daun pisang dan diamkan semalaman agar kue mengering.
Agar kue ini lezat, Anda harus mengeluarkan minyak, meletakkan wajan di atas kompor, menambahkan minyak kacang, menumis bawang bombai, lalu menambahkan tepung terigu, bumbui sesuai selera, dan mulai mengaduk adonan. Aduk adonan perlahan dan merata dengan "sumpit" searah jarum jam selama kurang lebih 20 menit. Ketika adonan mulai menggumpal, mulailah menjepit adonan. Semakin banyak gumpalan yang terbentuk, semakin cepat Anda harus menjepitnya. Jika tidak, kue akan menggumpal, tidak halus, dan keras. Aduk terus selama kurang lebih 2 jam hingga adonan matang dan harum, lalu letakkan di atas loyang yang dialasi daun pisang, ratakan kue dengan ketebalan sekitar 3 cm, dan diamkan semalaman hingga mengeras.
Menyantap ba dau, orang-orang teringat masa lalu. Di sepanjang tepi Sungai Con, dusun kecil Thanh Duc, tanah aluvial yang subur dipenuhi kacang tanah. Dahulu, setiap keluarga menanam kacang tanah untuk memeras minyak, menabung untuk membuat garam kacang yang dimakan dengan nasi, dan untuk membuat berbagai hidangan lezat, termasuk ba dau. Awalnya, hidangan ini hanya berisi nasi dan kacang tanah, tetapi seiring waktu, orang-orang menambahkan kacang hijau dan kedelai agar rasanya lebih kaya lemak.
Potong kue berbentuk berlian, tambahkan daun bawang goreng, daging cincang, bawang goreng dan nikmati.
"Dulu, tidak ada kue dan permen seperti sekarang. Pada hari ke-5 peringatan kematian, setiap keluarga akan memasak sepanci kacang hijau untuk disembah terlebih dahulu dan dimakan kemudian. Ini sudah menjadi tradisi lama masyarakat Dong Xuan. Membuat kue ini juga sangat sulit, butuh waktu satu jam untuk memasaknya, dan orang yang tidak tahu cara membuat adonan akan tangannya bengkak," kata Ibu Huynh Thi Lan (di distrik Dong Xuan).
Aduk rata kurang lebih 2 jam, bila sudah harum berarti kue sudah matang.
Untuk menikmati kue ini sepenuhnya, kucai goreng wajib dicoba. Daging babi cincang digoreng dengan bawang bombai dan kucai untuk aroma yang harum. Potong tahu menjadi potongan-potongan berbentuk berlian, lumuri beberapa kucai dengan saus ikan pedas, dan nikmati. Rasa tahu yang kaya lemak dan kue yang lembut dan kenyal membangkitkan kenangan. Masa-masa dulu mengajarkan membuat kue di dekat tungku kayu, menggiling tepung dengan lumpang batu… membuat orang-orang sangat merindukannya.
[iklan_2]
Tautan sumber
Komentar (0)