Melestarikan cita rasa ibu
Bagi Ibu Le Thi Duan di kawasan perumahan Nam Phu, kelurahan Dong Thuan, membuat pangsit tapioka telah menjadi profesi dan mata pencahariannya, yang sangat terkait dengan kehidupannya sejak masa muda. “Dulu, di desa nelayan Phu Hoi, orang-orang sangat miskin. Para pria bekerja di laut, sementara para wanita memikul beban berat di pundak mereka, membawa kecap ikan dan pasta udang untuk ditukar dengan beras, singkong, dan kentang untuk memenuhi kebutuhan hidup sehari-hari mereka.”
"Setelah setiap perjalanan grosir, ibu saya akan memberi saya sejenis kue yang terbuat dari tepung singkong yang harum dan kenyal, dengan isian udang dan jamur kuping yang kaya rasa. Rasanya sangat lezat jika dimakan dengan saus celup yang terbuat dari kecap ikan Quang Phu. Kemudian, selama musim badai, sambil menyingkirkan galahnya, ibu saya akan mengajari saya cara menguleni adonan, membuat isian, dan membungkus kue," kenang Ibu Le Thi Duan.
Ibu Ibu Duẩn meninggal dunia, tetapi pangsit tapioka tetap menjadi miliknya. Sekitar tahun 1997-2000, bisnis pembuatan pangsit mulai berkembang, dimulai dengan menjual kepada penduduk desa dan wisatawan yang berenang di sepanjang pantai Nhật Lệ-Quang Phú. Pelanggan yang pernah mencicipi pangsit tapioka "O Duẩn" akan selalu mengingatnya, dan kembali lagi dan lagi untuk membeli lebih banyak. Melihat bahwa membuat pangsit adalah cara untuk mencari nafkah dan keluar dari kemiskinan, Ibu Lê Thị Duẩn memutuskan untuk memperluas skala bisnisnya.
“Sekitar tahun 2010, kami tidak bisa membuat cukup bánh lọc (sejenis pangsit Vietnam) untuk memenuhi permintaan pelanggan. Keluarga saya meminjam bantuan tambahan dari tetangga. Bayarannya tidak banyak, tetapi yang terbaik adalah itu membantu saya melestarikan kerajinan yang diwariskan ibu saya,” kata Ibu Le Thi Duan.
 |
| Para wanita membuat pangsit tapioka di rumah Ibu Le Thi Duan - Foto: Dokumen yang Disediakan |
Menambah lebih banyak kebahagiaan untuk membantu orang lain.
Mulai tahun 2020 dan seterusnya, dan khususnya dalam dua tahun terakhir, merek pangsit tapioka "O Duẩn" secara bertahap telah mapan, dengan skala produksi harian sekitar 20.000 pangsit. Selain pelanggan seperti wisatawan dan restoran/hotel, pangsit tapioka "O Duẩn" juga menerima pesanan dari seluruh negeri, dari Hanoi, Hai Phong, Nghe An hingga Da Nang dan Kota Ho Chi Minh...
Anak-anak Quang Phu yang tinggal di luar negeri selalu membawa pulang pangsit tapioka "O Duan" sebagai oleh-oleh setiap kali mereka mengunjungi tanah kelahiran mereka...
Banyak orang, yang kini berusia lebih dari 60 atau 70 tahun, seperti Ibu Pham Thi Khieu dan Ibu Le Thi He, telah terlibat dalam bisnis pembuatan bánh bột lọc (pangsit tepung beras) keluarga bersama Ibu Duan sejak tahun 2000-an. Ibu Pham Thi Khieu berkata, "Ibu Duan baik hati dan penyayang, sehingga setiap bánh bột lọc yang dibuatnya dipenuhi dengan kebaikan hati. Beliau sudah tua dan lemah sekarang, tetapi beliau tidak bisa pensiun. Setiap hari membuat bánh bột lọc adalah hari yang menyenangkan, dan juga memberinya penghasilan. Sambil mengobrol dan bekerja, beliau meluangkan waktu untuk mengajarkan generasi muda lagu-lagu tradisional dan melodi rakyat dari tanah kelahiran kami yang heroik, Quang Phu."
“Dalam rangka membangun program 'Satu Komune, Satu Produk' (OCOP) yang terkait dengan pengembangan pariwisata dan jasa di Kelurahan Dong Thuan, pangsit tapioka 'O Duan' memenuhi semua syarat untuk dipertimbangkan dan diakui sebagai produk OCOP. Untuk mencapai hal ini, kami akan berupaya bekerja sama dengan Ibu Le Thi Duan untuk mengakses sumber pinjaman preferensial guna membantu memperluas skala produksi, mendirikan koperasi, mendaftarkan merek dagang, merek, dan informasi asal…,” kata Nguyen Thi Hai Van, Ketua Asosiasi Petani Kelurahan Dong Thuan.
Rumah kecil Ibu Le Thi Duan di Kecamatan Nam Phu dipenuhi kegembiraan setiap hari. Pada puncaknya, kelompok pembuat pangsit tapioka "O Duan" memiliki hingga 20 perempuan yang berpartisipasi. Tergantung pada jumlah produk, setiap pekerja dibayar antara 250.000 dan 300.000 VND per hari. Banyak perempuan pekerja keras ini menghasilkan hingga 10 juta VND per bulan.
Ibu Pham Thi Hong, yang membuat kue untuk Ibu Le Thi Duan, berbagi: "Saya telah bekerja dengan Ibu Duan selama lebih dari sepuluh tahun dan pasti akan terus berlanjut untuk waktu yang lama, karena Ibu Duan sangat baik hati dan menyediakan pekerjaan yang stabil bagi puluhan wanita lokal. Secara pribadi, gaji bulanan saya berkisar antara 8-10 juta VND, yang lebih banyak daripada pekerjaan lain."
“Kebahagiaan terbesar saya adalah melestarikan dan mengembangkan kerajinan yang diwariskan ibu saya, sehingga membantu perekonomian keluarga saya berkembang secara stabil. Selain itu, hal ini menciptakan lapangan kerja bagi perempuan dengan penghasilan yang relatif baik. Untuk membantu pangsit tapioka 'O Duẩn' menjangkau lebih luas, mendapatkan lebih banyak pengakuan, dan memperoleh lebih banyak kepercayaan dan dukungan pelanggan, saya saat ini sedang membentuk kelompok produksi, mendaftarkan merek dagang, merek, dan informasi asal... untuk membantu makanan khas ini, yang dulunya dari Quang Binh dan sekarang dari Quang Tri, menjangkau khalayak yang lebih luas. Tujuannya adalah agar wisatawan mengingat hidangan sederhana dan menghangatkan hati khas Vietnam Tengah ini – pangsit tapioka 'O Duẩn' – setiap kali mereka mengunjungi Quang Tri,” kata Ibu Le Thi Duẩn dengan tulus.
Ho An
Sumber: https://baoquangtri.vn/xa-hoi/202606/banh-bot-loc-o-duan-11a2b3e/
![[Video] Matahari terbenam di Laguna Lap An – Di mana matahari terbenam di atas jaring ikan](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Komentar (0)