Kue pisang kukus dengan tepung tapioka

Bahan-bahan: 800 g pisang Siam kupas, 150 g tepung tapioka, 4 sendok makan tepung sagu (warna apa saja), 80 g air saring, 2 sendok makan gula, 1/2 sendok teh garam, 1/2 sendok teh bubuk kunyit, kacang tanah panggang yang dihancurkan, dan santan.

Instruksi: Kupas dan buang serat dari pisang Siam. Tambahkan 500g air ke dalam panci dan didihkan. Setelah air mendidih, masukkan mutiara tapioka dan aduk rata. Masak selama 10 menit hingga mutiara tapioka menjadi transparan dengan inti putih di tengahnya. Selanjutnya, tuangkan mutiara tapioka ke dalam saringan dan bilas di bawah air mengalir beberapa kali untuk menghilangkan sisa air.

Ambil setengah bagian pisang, potong-potong, dan masukkan ke dalam penggiling daging untuk dicincang. Potong setengah bagian pisang lainnya menjadi irisan bulat, lalu tambahkan garam dan gula dan aduk rata agar pisang menyerap gula dan garam.

Campur tepung tapioka, air, dan bubuk kunyit hingga halus. Kemudian tambahkan mutiara sagu dan aduk hingga tercampur rata. Terakhir, tuang campuran ke dalam mangkuk berisi pisang dan aduk rata sebelum dikukus.

Tuang adonan ke dalam cetakan besar atau kecil dan kukus dengan api besar (jika menggunakan cetakan aluminium atau stainless steel, olesi dengan minyak goreng agar tidak lengket). Kukus cetakan kecil selama 10 menit, cetakan besar selama 25 menit (periksa apakah kue sudah matang dengan menusukkan tusuk sate bambu; jika adonan tidak menempel pada tusuk sate, kue sudah matang).

Kue sudah matang; biarkan dingin sepenuhnya sebelum dikeluarkan dari cetakan (kue akan tetap lembut dan lentur meskipun dibiarkan di suhu ruangan selama sehari/semalam, jadi pendinginan tidak diperlukan).

PP

Sumber: http://baoninhthuan.com.vn/news/143667p29c173/banh-chuoi-hap-bot-bang.htm