Kerupuk Udang Ut Dinh

Ibu Cai Thi Dinh dengan produk kerupuk udangnya. Foto: DANG LINH

Meskipun keluarganya memiliki ratusan hektar sawah, dan ia harus mengurus pertanian sepanjang tahun, bagi Ny. Dinh, kebahagiaan terbesar bukanlah saat musim panen padi yang melimpah, melainkan saat... setiap adonan kerupuk udang yang renyah, harum, dan berbentuk kotak. Ia bercerita bahwa dulu ibunya sangat terampil membuat berbagai macam kue: kulit babi, bolu, kue lapis... Ketika ia masih kecil, ibunya berpesan untuk belajar membuat kue, ia hanya tersenyum dan berkata: "Susah sekali, aku tidak akan belajar!". Siapa sangka kemudian ia justru lebih menyukai membuat kue daripada orang lain. Mungkin, takdir profesi ini telah merasuk ke dalam setiap adonan tepung, setiap potongan kue yang dijemur, dan suatu hari, ia tumbuh menjadi hasrat sejati.

Awalnya, Ibu Dinh mencoba membuat kerupuk udang seperti yang diingatnya saat membantu ibunya dulu. Namun, adonan pertama digoreng, kerupuknya tidak mengembang, renyah, atau kenyal. Ia tersenyum, tetapi hatinya sedih. Ia gagal dan mencoba lagi, adonan demi adonan, terkadang ia bosan dan ingin menyerah. Namun, ia berpikir, "Kalau terus gagal dan menyerah, mau bagaimana lagi?", lalu ia mulai lagi. Ia mencatat, membandingkan, memikirkan cara mencampur adonan, mengubah rasio udang, tepung terigu, putih telur, dan bumbu. Udang-udang tersebut dibesarkan secara ekologis di sawah, baru ditangkap dari sawah, masih segar, dicuci, digiling dengan mesin, dicampur rata dengan adonan hingga benar-benar lunak, diratakan tipis-tipis, dan dijemur.

Setelah berkali-kali gagal, kertas nasi yang sudah digulung kini lebih renyah, berwarna cokelat keemasan di dalam wajan berisi minyak. Ibu Dinh begitu senang hingga menitikkan air mata. Aroma udang yang bercampur dengan rasa lemak tepung, aroma sinar matahari, membuat kue ini renyah, dan dengan bunyi "kresek" Anda dapat merasakan cita rasa rumah yang menyebar di mulut. Katanya, kertas nasi terbaik adalah yang digoreng dengan api sedang atau di-air fryer. Teman-teman yang telah mencobanya semuanya memuji, mengatakan, "Kertas nasi Ut Dinh lebih enak daripada tempat lain, aroma udangnya harum tetapi tidak amis", dan kemudian saling mengundang untuk memesan. Sejak saat itu, kabar baik ini menyebar luas, beberapa orang bahkan membawa kertas nasi ini ke Korea dan Amerika Serikat sebagai oleh-oleh.

Melihat Ibu Dinh sukses dalam berbisnis, pemerintah daerah mendukungnya, membimbingnya dalam pendaftaran merek dagang, dan melengkapi aplikasinya untuk bergabung dengan program OCOP. Meskipun ia terus-menerus bekerja di ladang, ia tetap meluangkan waktu untuk mengikuti kelas " Pertanian Berteknologi Tinggi" yang dibuka oleh Serikat Koperasi Provinsi. "Belajar cara membuat kemasan, mengawetkan, mengambil foto produk yang indah, dan mengunggahnya di Facebook dan Zalo agar pelanggan dapat melihatnya. Berbisnis tanpa belajar dan berubah akan sulit bertahan lama," aku Ibu Dinh.

Produk kerupuk udang merek Ut Dinh memenuhi standar OCOP bintang 3. Foto: DANG LINH

Kerupuk udang Ut Dinh telah mendapatkan pengakuan sebagai produk berstandar OCOP bintang 3 pada akhir tahun 2024. Kini, dedikasinya telah dikenal banyak orang, baik dalam memasok pasar komune maupun menerima pesanan daring. Sebagai Ketua Dewan Direksi dan Direktur Koperasi Pertanian Bao Mon, Ibu Dinh berharap dapat mengembangkan merek kerupuk udang Ut Dinh tidak hanya untuk mensejahterakan keluarganya, tetapi juga menciptakan lapangan kerja bagi anggota koperasi, sehingga meningkatkan nilai udang yang dibudidayakan oleh masyarakat setempat.

Melihat tumpukan kerupuk udang yang tertata rapi, kemasannya bergambar udang merah cerah, dan di samping kode QR yang dapat melacak asal produk, Ibu Dinh berbagi dengan mata berbinar: "Saya berharap ke depannya, kerupuk udang Ut Dinh akan dikenal lebih banyak orang, sehingga udang yang dibudidayakan di kampung halaman saya akan lebih banyak menghasilkan, masyarakat akan memiliki lebih banyak lapangan pekerjaan, dan dapat meningkatkan taraf hidup mereka."

DANG LINH

Sumber: https://baoangiang.com.vn/banh-phong-tom-ut-dinh-a464597.html