Kerupuk Udang Ut Dinh

Dari beberapa adonan kue yang gagal hingga produk yang meraih sertifikasi OCOP bintang 3, perjalanan bisnis Ibu Cai Thi Dinh, yang tinggal di dusun Bao Mon, komune An Bien, merupakan bukti nyata dari kemauan keras, kecerdasan, dan semangat perempuan pedesaan.

Ibu Cai Thi Dinh di samping produk kerupuk udangnya. Foto: DANG LINH

Meskipun keluarganya memiliki ratusan hektar sawah dan menghabiskan sepanjang tahun mengurus sawah, bagi Ibu Dinh, kegembiraan terbesar bukanlah terletak pada panen padi yang melimpah, tetapi pada... setiap batch kerupuk udang yang berbentuk persegi sempurna, harum, dan renyah. Ia bercerita bahwa ibunya dulu sangat terampil, membuat berbagai macam kue: kue kulit babi, kue bolu, kue lapis... Ketika masih muda, ibunya mendesaknya untuk mempelajari keahlian itu, tetapi ia hanya menertawakannya: "Terlalu sulit, aku tidak akan belajar!" Ia tidak menyadari bahwa kemudian ia akan menjadi lebih bersemangat dalam membuat kue daripada siapa pun. Mungkin panggilan untuk menjadi ahli meresap ke dalam setiap adonan, setiap potongan kue yang dijemur di bawah sinar matahari, hingga suatu hari, itu berkembang menjadi gairah sejati.

Awalnya, Ibu Dinh mencoba membuat kerupuk udang menggunakan metode yang diingatnya dari saat membantu ibunya, tetapi adonan pertama tidak mengembang atau menjadi renyah; kerupuknya kenyal. Ia tertawa, tetapi dalam hati merasa sangat sedih. Ia mencoba lagi, berulang kali, kadang-kadang merasa putus asa dan ingin menyerah. Tetapi sambil berpikir, "Jika saya menyerah setiap kali gagal, apa lagi yang bisa saya capai?", ia mulai lagi. Ia mencatat, membandingkan resep, dan merancang caranya sendiri untuk mencampur adonan, menyesuaikan rasio udang, tepung tapioka, putih telur, dan rempah-rempah. Udang, yang dibudidayakan secara organik di sawah dan baru ditangkap dari kolam, dicuci, digiling halus menggunakan mesin, dicampur secara menyeluruh dengan adonan hingga lentur, dioleskan tipis-tipis, lalu dijemur.

Setelah berkali-kali gagal, kue beras krispi buatannya akhirnya menjadi lebih renyah dan berwarna cokelat keemasan saat digoreng, membuat Ibu Dinh terharu. Aroma udang bercampur dengan kekayaan tepung dan aroma sinar matahari, semuanya menciptakan kue renyah yang, dengan bunyi kriuk yang memuaskan, menghadirkan cita rasa rumah ke dalam mulutnya. Ia mengatakan cara terbaik untuk membuat kue beras krispi adalah dengan menggorengnya di atas api sedang atau menggunakan penggorengan udara (air fryer). Teman-teman yang mencicipinya semuanya memuji, mengatakan, "Kue buatan Ut Dinh lebih enak daripada di tempat lain; aroma udangnya harum tanpa berbau amis," dan mereka mulai memesan lebih banyak. Sejak saat itu, kabar menyebar, dan beberapa bahkan membawa kue-kue itu ke Korea Selatan dan Amerika Serikat sebagai oleh-oleh.

Melihat bisnis Ibu Dinh berjalan dengan baik, pemerintah daerah mendukung dan membimbingnya dalam mendaftarkan merek dagang dan menyelesaikan aplikasi program OCOP. Sementara itu, meskipun terus bekerja di ladang, ia masih sempat mengikuti kursus " Pertanian Berteknologi Tinggi" yang diselenggarakan oleh Koperasi Provinsi. "Saya belajar cara membuat kemasan, mengawetkan produk, mengambil foto yang bagus, dan mempostingnya di Facebook dan Zalo agar pelanggan dapat dengan mudah melihatnya. Jika Anda tidak belajar dan beradaptasi, akan sulit untuk berjualan secara berkelanjutan dalam jangka panjang," ujar Ibu Dinh.

Kerupuk udang merek Ut Dinh telah meraih sertifikasi OCOP bintang 3. Foto: DANG LINH

Kerupuk udang Ut Dinh diakui sebagai produk standar OCOP bintang 3 pada akhir tahun 2024. Kini, dedikasinya dikenal banyak orang, memasok pasar lokal dan menerima pesanan online. Sebagai Ketua Dewan Direksi dan Direktur Koperasi Pertanian Bao Mon, Ibu Dinh berharap dapat mengembangkan merek kerupuk udang Ut Dinh tidak hanya untuk memperkaya keluarganya tetapi juga untuk menciptakan lapangan kerja bagi anggota koperasi dan meningkatkan nilai budidaya udang di wilayah tersebut.

Sambil memandang tumpukan kerupuk udang yang tertata rapi, dengan kemasan bergambar udang merah cerah dan kode QR untuk pelacakan produk, Ibu Dinh berbagi dengan senyum berseri-seri: "Saya berharap di masa depan, kerupuk udang Ut Dinh akan lebih dikenal luas, sehingga udang hasil budidaya di kampung halaman kita akan memiliki lebih banyak saluran penjualan, dan masyarakat kita akan memiliki lebih banyak lapangan pekerjaan dan meningkatkan taraf hidup mereka."

DANG LINH

Sumber: https://baoangiang.com.vn/banh-phong-tom-ut-dinh-a464597.html