 |
| Sepiring lumpia kukus Ninh Hoa. |
Membuat kue beras tipis namun kenyal itu adalah proses yang teliti. Para pembuat kue biasanya bangun saat fajar. Beras dicuci bersih, direndam semalaman, lalu digiling menjadi adonan encer. Menurut para penjual berpengalaman, untuk kue yang paling enak, mereka harus menggunakan beras lama agar produk jadi memiliki tekstur yang lembut, kenyal, dan aroma yang khas.
Membuat panekuk juga merupakan seni yang membutuhkan keterampilan dan kecepatan tangan. Koki harus meratakan lapisan adonan yang tipis dan merata di atas kain yang dibentangkan di atas pengukus. Setelah hanya beberapa puluh detik, panekuk yang transparan diangkat dengan terampil dan diletakkan di piring selagi masih panas.
 |
| Orang yang membuat panekuk harus sangat cepat dan terampil. |
 |
| Pancake panas diangkat dari wajan hanya beberapa puluh detik setelah matang. |
Yang membuat hidangan ini begitu menarik adalah minyak kucai hijau yang berkilauan yang dioleskan pada setiap lapisan kue beras yang lembut. Aroma kucai goreng yang lembut dan kaya meningkatkan daya tarik visual dan cita rasa hidangan ini. Selanjutnya adalah lapisan abon babi merah yang diiris halus, biasanya terbuat dari udang, dibumbui dengan kaya rasa dan ditaburkan di atas kue beras, menciptakan efek visual yang menarik.
 |
| Lemak daun bawang dimakan bersama lumpia kukus. |
 |
| Serpihan udang biasanya terbuat dari udang. |
Namun, inti dari hidangan ini terletak pada saus celupnya. Saus ikan fermentasi Ninh Hoa memiliki keseimbangan rasa asin dan manis yang harmonis, serta aroma khas yang kuat dan menjadi ciri khas daerah pesisir. Hanya sedikit aroma itu saja sudah cukup membuat banyak pengunjung ingin duduk dan memesan beberapa piring kue beras panas yang baru dibuat.
 |
| Semangkuk saus ikan fermentasi dengan taburan daun bawang menambah aroma menggoda yang menarik banyak pengunjung. |
Pemilik toko lumpia kukus Ngon di Kelurahan Tan Dinh, yang telah berkecimpung dalam bisnis ini selama bertahun-tahun, berbagi: "Ciri khas lumpia kukus Ninh Hoa adalah saus celupnya harus benar-benar lezat, dan daun bawangnya harus disajikan panas. Terutama, agar saus celupnya lezat, harus dibuat dengan ikan teri, dimasak, lalu dicampur dengan rempah-rempah untuk mendapatkan cita rasa otentik."
Lumpia kukus Ninh Hoa biasanya dijual di warung-warung kecil pinggir jalan dengan meja dan kursi sederhana. Namun, justru kesederhanaan inilah yang menciptakan suasana akrab. Para penjual mengukus lumpia sambil mengobrol dengan pelanggan seolah-olah mereka adalah teman dekat.
 |
| Sebuah warung mie beras kukus ala Ninh Hoa dengan beberapa meja dan kursi sederhana, tetapi selalu ramai dikunjungi pelanggan. |
Di wilayah ini, semua orang, dari dewasa hingga anak-anak, menyukai hidangan tradisional ini. Untuk anak-anak kecil yang tidak bisa makan saus ikan fermentasi, para penjual akan menambahkan saus ikan manis yang sederhana namun lezat sesuai selera mereka.
 |
| Saus ikan ini dibuat dengan cara sederhana namun rasanya lezat. |
Ibu Nguyen Loc, seorang warga lingkungan Ninh Hoa, mengatakan: "Lumpia kukus kadang-kadang menjadi menu utama saya, saya sangat menyukainya, dan anak-anak saya juga sangat menyukainya! Bahan-bahannya adalah makanan yang kita makan setiap hari, seperti nasi, daging babi suwir, dan daun bawang, jadi terasa sangat familiar. Masakan ini dibuat dengan bahan-bahan alami, tanpa tambahan bahan-bahan mewah."
 |
| Makanlah sampai tumpukan piring hampir setinggi sumpit, barulah kamu kenyang. |
Jadi, satu orang bisa makan hingga selusin piring lumpia, menumpuknya satu di atas yang lain sampai merasa kenyang. Ini hanya lumpia, tetapi lumpia Ninh Hoa memiliki cita rasa yang sangat unik dari pedesaan pesisir Khanh Hoa . Jika Anda berkesempatan mengunjungi daerah ini, cobalah berhenti di warung pinggir jalan kecil, memesan beberapa piring lumpia panas, mencelupkannya ke dalam sedikit saus ikan yang lezat, dan menikmati sepenuhnya cita rasa rumahan di setiap lapisan lumpia yang tipis, lembut, dan harum.
THAI NGOC HUY
Sumber: https://baokhanhhoa.vn/du-lich-am-thuc/202605/banh-uot-ninh-hoa-moc-mac-vi-que-nha-e227d90/
Komentar (0)